Treccia di pan brioche soffice alle mele

Mettiamo in una ciotola la farina, il lievito di birra disidratato, i due cucchiaini di zucchero per attivare il lievito e mescoliamo.

In un’altra ciotola versiamo il latte tiepido, aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, l’uovo e la buccia grattugiata di un limone.

Iniziamo a mescolare, aiutandoci con una forchetta, quindi uniamo la farina un po’ alla volta.

Rovesciamo l’impasto sul piano e lavoriamolo a lungo, fino a ottenere una consistenza omogenea ed elastica.

Sistemiamolo poi in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola.

Lasciamo lievitare il nostro impasto fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 90 minuti.

Mentre l’impasto lievita, prepariamo il ripieno alle mele. Puliamo e tagliamo a pezzettini le mele e buttiamole direttamente in una padella.

Aggiungiamo lo zucchero, il succo di mezzo limone e portiamo sul fuoco. Facciamo cuocere mescolando per circa 10 minuti. A piacere aggiungiamo un po’ di cannella in polvere.

Una volta cotte, mettiamo da parte le mele e lasciamole intiepidire: le useremo poi per il ripieno.

Riprendiamo l’impasto lievitato, mettiamolo sul nostro piano di lavoro leggermente infarinato e stendiamolo con un mattarello per ottenere un rettangolo spesso circa mezzo centimetro.

Con una rondella per pizza o un coltello, tagliamo la sfoglia ottenuta in tre strisce della stessa grandezza.

Riprendiamo le mele e disponiamole al centro di ogni striscia con un cucchiaio. Bagniamo i bordi con un po’ di latte, richiudiamo le strisce, sigillando bene e formiamo una treccia.

Disponiamo la treccia in una teglia da forno, ricoperta di carta forno. Copriamola con la pellicola e lasciamola lievitare ancora per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo necessario, spennelliamo la superficie con il tuorlo d’uovo mescolato con latte e cospargiamo con lo zucchero granella.

Portiamo la treccia a cuocere in forno ventilato a 170 °C per 30-35 minuti oppure in forno statico a 180 °C per 30-35 minuti.

Una volta cotta la nostra treccia soffice di pan brioche alle mele, portiamola in tavola e gustiamola per colazione o per merenda, magari accompagnata da una tazzina di caffè caldo!