La crostata di marmellata è un dolce della tradizione che io amo molto e preparo spesso in casa. Si tratta di un dolce perfetto per fare colazione, ma ideale anche da preparare in anticipo e portare a casa di amici per cena oppure come dessert di un pranzo al sacco. La mia versione di questo dolce classico è senza burro: la crostata risulterà così molto delicata e friabile anche grazie al Lievito Pane degli Angeli Paneangeli che contribuisce a renderla leggera e ben lievitata. La crostata di marmellata è una ricetta facile da realizzare e possiamo prepararla utilizzando dell’ottima marmellata fatta in casa. Inoltre, se dovesse avanzare un po’ di pasta frolla possiamo preparare dei biscotti con cui fare colazione! Vediamo ora insieme come preparare la nostra crostata di marmellata!
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Tempo di preparazione:
10 min -
Tempo di cottura:
35 min 
Pronto in:
45 min
INGREDIENTI
Per la pasta frolla base
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di olio di semi di girasole
- 300 gr di farina
- 1/2 bustina (8gr) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
- La scorza di mezzo limone
Per il ripieno
- 250 gr di marmellata a piacere
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Preparare la crostata di marmellata è molto semplice: per prima cosa rompiamo in una ciotola le uova e aggiungiamo poi lo zucchero, l'olio di semi di girasole ed anche la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Versiamo poi la mezza bustina (8 gr) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e prepariamo in una ciotola la farina.
- Iniziamo ad impastare aggiungendo la farina un po' alla volta. Continuiamo a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto dalla consistenza liscia ed omogenea.
- La pasta frolla è pronta quando non si appiccica più alle dita! Questa frolla può essere utilizzata immediatamente, senza bisogno di riposo in frigo.
- Infariniamo ora un pezzo di carta forno e stendiamoci sopra 2/3 della frolla. Usiamo il mattarello e stendiamo la pasta frolla, fino ad ottenere una sfoglia di 3 millimetri circa.
- Sistemiamo la sfoglia ottenuta in una teglia da forno (la mia è del diametro di 28 cm) già unta e infarinata. Una volta sistemata la sfoglia di pasta frolla sulla teglia, rimuoviamo la carta forno e regoliamo i bordi con un coltello.
- Ricopriamo la base della crostata con la marmellata a piacere.
- Stendiamo con il mattarello (e un pochino di farina se serve) il resto della pasta frolla e formiamo le strisce, che serviranno per decorare la crostata. Tagliamo le strisce aiutandoci con un coltello o con una rondella tagliapasta.
- Decorata la crostata di marmellata con le strisce, portiamola a cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per 35-40 minuti, oppure in forno ventilato a 170° C per 35-40 minuti.
- Una volta cotta la crostata, facciamola raffreddare ed estraiamola dallo stampo, aiutandoci con 2 vassoi oppure con due piatti grandi. La crostata di marmellata è pronta per essere servita a colazione o a merenda!
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Carissima Benedetta, mi stai dando tante idee, dopo 5 mesi a casa in cassa e dopo 32 anni di lavoro impiegatizio sono arrivata ad un bivio, e dopo che ho guardato i tuoi video scopro che sono nata il tuo stesso giorno. mi ritrovo a voler cambiare rotta ma non so da dove iniziare . Intanto faccio piccole cose tra cui le tue torte che mi vengono sempre bene e ogni tanto ci metto del mio, aggiungo, tolgo, sostituisco. sto cercando la rotta giusta e intanto ti ringrazio per il coraggio che hai avuto a intraprendere questo percorso che spero ti renda felice in quanto fai sempre i tuoi viaggi (a parte in quest anno )
ti abbraccio e ti ringrazio.
Francesca
Ricetta semplice e ben riuscita
Vorrei provare a fare questa crostata ma ho lo stampo da 30 cm
Che dosi devo fare?
Ciao benedetta, ho provato più volte la tua ricetta di crostata senza burra ma il risultato è sempre lo stesso. L’impasto rimane appiccicoso e non riesco a stenderlo
Ciao Gerina, ti lascio qui un articolo che ti spiega come rimediare agli errori in cucina 😊 CLICCA QUI
Ciao Benedetta,
Ti seguo sempre con piacere.
Ho una domanda relativa alla preparazione della crostata con marmellata: posso usare l’olio di arachidi? Grazie
Ciao Amelie, sì va bene 😊
Ciao benedetta se metto tutta la busta del lievito, cosa succede
Ciao Benedetta,
Oggi ho provato la tua ricetta della crostata. Non mi è venuta bella ma è davvero buona.
Grazie
Roberta
Ciao Benedetta,
Innanzitutto tutto complimenti per tutte le tue ricette…mio zio è diventato un fan della tua pizza senza impasto, la prepara ogni domenica e devo dire che è davvero ottima ..volevo chiederti riguardo la frolla della crostata..è possibile farla completamente senza zucchero? L’impasto risulterà invariato?
Attendo tue info…grazie 💞
Ciao Anna, sì va bene 😊
Ciao Benedetta
Oggi mi sono sbizzarrita facendo la semplice crostata di marmellata.
E’ bellissima 😊 Bravissima Manuella ❤
Ciao Benedetta, per la crostata posso sostituire la farina con la farina universale senza glutine? La quantità rimane uguale?
Grazie
Buona set, sono Paolo alle prime armi in cucina… Ho provato a seguire la sua ricetta ma purtroppo la mia pasta rimane appiccicosa e risulta impossibile renderla compattata… Cosa potrebbe essere? Ho usato olio di arachidi invece che girasole, è un problema? È possibile ora recuperare la pasta se rimasta appiccicosa?
Ciao Paolo, ti lascio qui un articolo che ti spiega come rimediare 😊 CLICCA QUI
Ciao Benedetta,
Si può utilizzare l’olio d’oliva al posto di quello proposto?
Grazie
Francesca
Ciao Francesca, sì va bene 😊
Si può fare con farina integrale?
Fatta! A me sembrava poco l’ impasto per riuscire a fare anche tutte le strisce per cui come decorazione ho fatto solo un cuoricino💛
Brava Benedetta, ti ammiro e ti seguo spesso con le tue buone ricette, anche oggi mi sei stata d’aiuto. Un abbraccio Cinzia
Ho provato la tua ricetta ma la pasta mi rimane sempre appiccicosa nonostante io continua ad aggiungere farina e poi nello stenderla si rompe. È giusto così? Grazie
Ciao intanto grazie per le tue ricette. Ho provato la ricetta con farina 00 e olio evo. Mi sembra un po’ “troppo farinosa ” come frolla, poco lievitata. Sarà l olio evo? Grazie
Ciao.
A volte mi viene fragrante Ed altre un po piu gommosa.. Da cosa dipende? Stesse dosi.. Forse farina divers, Ma sempre 00.
Benedetta buonasera, ho già fatto diverse volte la tua crostata ed è buonissima!! Vorrei usare anche la farina di grano saraceno. mi puoi dire in quali quantità dosare le due farine per mischiarle? grazie 🙂
Ciao Benedetto e molto difficele trovare Paneangeli in Australia si puo usare il dry yeast nelle tuoi recette grazie Lucia
Ciao Lucia, il dried yest è il lievito a cubetti essiccato e si usa per realizzare pane e pizza. Il baking powder è esattamente il nostro agente lievitante per fare le torte 🙂
Ciao Benedetta questa ricetta è una garanzia. Mi dici le dosi degli ingredienti per uno stampo da 32 cm? Grazie mille.
Ciao Silvia, aumenta di un terzo le dosi della ricetta 🙂
Posso usare per l’impasto della crostata l’olio extravergine?
Ciao Cristina, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta, le tue ricette sono buonissime complimenti!!
Vorrei fare una crostata all’amarena, vorrei sapere se puoi cortesemente dirmi gli ingredienti della frolla per uno stampo dal diametro di 28 e 32 cm
Con il burro per favore
Grazie in anticipo
Ciao Susy, per fare questa crostata ho usato una teglia da 28 cm 🙂
Ciao Benedetta, vorrei ridurre la dose di zucchero. In questo caso dovrei ridurre anche la quantità dell’olio o di altri ingredienti? Grazie!
Io ho usato 40gr di stevia invece dello zucchero
Questa è la mia crostata fatta con la stevia invece dello zucchero e la marmellata ligt
Spettacoloooo
Ciao Benedetta , posso usare solo farina Manitoba? Grazie mille
Ciao Laura, ti consiglio di usare farina 0 o 00 🙂
Ho fatto la crostata ed è venuta buonissima! Mio marito era scettico dato l’utilizzo del lievito. Lui preferisce una crostata più dura, ma appena l’ha assaggiata si è ricreduto.😊
Le tue ricette sono fantastiche !😆
Ciao Benedetta, oggi ho fatto la tua crostata con la marmellata in video chiamata con i miei cugini. A tutti è venuta bellissima e buonissima. Io l’ho fatta con la marmellata di pesche! Grazie ancora per le tue sempre deliziose ricette😋 Non sarà mai bella come la tua ma ci riuscirò anche io. Grazie ancora sei bravissima!
Ciao Benedetta, ho un problema…quando tolgo la crostata dal forno mi si staccano sempre i bordi!!! e non riesco a capire il perché…seguo la cottura a forno ventilato…mi dispiace perché le tue ricette sono pazzesche!
Buonasera Benedetta, fatta stasera la crostata di marmellata.
Posso usare solo 1/2 bustina di lievito grazie
Ciao Valeria, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta, una domanda, se volessi fare l’impasto con le tue dosi oggi ma volessi prepararla domani è possibile farlo? E nel caso, va conservata in frigorifero? Grazie! :))
Ciao Evelyn, sì va bene 🙂
Una volta cotta posso congelarla?
Ciao Alessia, ti lascio qui un articolo che ti spiega come congelare i dolci fatti in casa 🙂 CLICCA QUI
Ciao Benedetta si può usare il malto di riso al posto dello zucchero?
Grazie!
Ciao Cristina, sì va bene 🙂
BUONA SERA BENEDETTA,
Sono francese e abito a Roma. Sto guardando alcune ricette che fai sul you tube e vorrei sapere dove
potrei comprare il tagliere o il tavolo da lavora in leno che hai ?
Grazie
Elisabeth M
Ciao Benedetta posso usare l’olio d’oliva al posto del semi? In che quantità ? Grazie
Ciao Nicoletta, sì certo sostituiscilo nella stessa quantità 🙂
Ciao Benedetta io ho sostituito la farina con quella integrale…è uscita buonissima! grazie come sempre per le tue ricette
Ciao Benedetta ho fatto la tua ricetta di pasta frolla senza burro, spero che sia buona e le tue ricette sn ottime e sei bravissima nel spiegare ti seguo sempre. 😘
Ottima ricetta!! Non vedo l’ora di assaggiare la crostata domani mattina per colazione!
SALVE
CON IL FORNO ELETTRICO COME MI REGOLO CON I TEMPI E I GRADI?
GRAZIE !
ANTONELLA.
Ciao si puo usare anche x biscotti??? Grazie
Ciao!
Utilizzando il forno a gas, mi capita, principalmente coi biscotti, che dal lato delle “fiammelle” i biscotti si brucino un po’.
Mi conviene, a metà cottura, girare la teglia della crostata dato che ho lo stampino rettangolare?
Grazie
Ciao Valentina, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta. Ho provato la tua ricetta e la crostata è veramente buonissima!! Mi chiedevo, se, con la stessa ricetta, volessi realizzare delle crostatine monoporzione (avevo pensato allo stampo dei muffins) quanto tempo dovrebbero cuocere in forno?
Grazie se vorrai rispondermi!
Ciao
Ciao Rita, cuocile in forno 180 gradi per circa 25 – 30 minuti 🙂
Grazie!🙂
Ciao benedetta, posso sapere che marmellata hai usato?
grazie mille, Buona Giornata
Ciao Benedetta, posso sostituire il lievito secco con quello fresco? Se sì mi dici per favore la dose?
Ciao Ana, la mezza bustina che uso per questa ricetta è lievito per dolci 🙂 Il lievito di birra non va bene 🙂 Se non hai lievito per dolci puoi farla anche senza 🙂
Ottima ricetta molto chiara e ben spiegata,il risultato né é una conferma,bravissima grazie
Ciao Benedetta, oggi ho sperimentato una tua nuova ricetta 😊 …la crostata di marmellata…e…UAO! Hai proprio ragione è davvero delicata e friabile. Una fetta tira l’altra!!!😅
Ciao Benedetta, ho provato la tua ricetta alla lettera ed e’ venuta perfetta.
io non sono brava ed ho poca pazienza in cucina, pero’ grazie a te mi e’ anche venuta la voglia e la curiosita’ di sperimentarmi. Ho colto anche l’occasione di acquistare un forno identico al tuo.
Grazie
Ciao Benedetta, al posto dell’olio posso mettere burro? Se sì, quanto? E va sciolto un pochino? Grazie buona giornata.
Ciao Giulia, sostituisci l’olio con circa 100 grammi di burro 🙂
Ricetta ottima. Volevo chiederti se al posto della marmellata si può mettere la nutella.
Grazie
Ciao Paola, sì certo 🙂
Meglio usare le uova fredde da frigo o a temperatura ambiente? Grazie
Ciao Serena, come preferisci 🙂
Ciao Benedetta, se uso olio EVO la ricetta riesce lo stesso? Un caro saluto, Maya
Ciao Maya, sì certo 🙂
Ciao Benedetta, se volessi fare una torta rettangolare della grandezza della teglia del forno, come devo modificare le dosi degli ingredienti?
Ciao benedetta sono Silvia. Ti seguo sempre. Se non ho lievito in casa come posso sostituirlo? Grazie
ciao Benedetta
posso usare olio di oliva al posto di quello di semi?
Grazie
Gaia
Ciao Gaia, sì certo 🙂
Perché la crostata mi si brucia sopra e non si cuoce ???
Ciao Debora, credo che sia dovuto al tuo forno 🙂
Benedettaaa, l’impatto si può fare anche con l’impastatrice? Grazie delle risposta in anticipo
Ciao Martina, sì certo 🙂
Posso utilizzare l’olio di semi di mais al posto dell’olio di semi di girasole o crea qualche problema?
Ciao Gioia, sì certo usa l’olio che preferisci 🙂