La crostata di marmellata è un dolce della tradizione che io amo molto e preparo spesso in casa. Si tratta di un dolce perfetto per fare colazione, ma ideale anche da preparare in anticipo e portare a casa di amici per cena oppure come dessert di un pranzo al sacco. La mia versione di questo dolce classico è senza burro: la crostata risulterà così molto delicata e friabile anche grazie al Lievito Pane degli Angeli Paneangeli che contribuisce a renderla leggera e ben lievitata. La crostata di marmellata è una ricetta facile da realizzare e possiamo prepararla utilizzando dell’ottima marmellata fatta in casa. Inoltre, se dovesse avanzare un po’ di pasta frolla possiamo preparare dei biscotti con cui fare colazione! Vediamo ora insieme come preparare la nostra crostata di marmellata!
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Tempo di preparazione:
10 min -
Tempo di cottura:
35 min 
Pronto in:
45 min
INGREDIENTI
Per la pasta frolla base
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 80 gr di olio di semi di girasole
- 300 gr di farina
- 1/2 bustina (8gr) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI
- La scorza di mezzo limone
Per il ripieno
- 250 gr di marmellata a piacere
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Preparare la crostata di marmellata è molto semplice: per prima cosa rompiamo in una ciotola le uova e aggiungiamo poi lo zucchero, l'olio di semi di girasole ed anche la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Versiamo poi la mezza bustina (8 gr) di LIEVITO PANE DEGLI ANGELI e prepariamo in una ciotola la farina.
- Iniziamo ad impastare aggiungendo la farina un po' alla volta. Continuiamo a lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto dalla consistenza liscia ed omogenea.
- La pasta frolla è pronta quando non si appiccica più alle dita! Questa frolla può essere utilizzata immediatamente, senza bisogno di riposo in frigo.
- Infariniamo ora un pezzo di carta forno e stendiamoci sopra 2/3 della frolla. Usiamo il mattarello e stendiamo la pasta frolla, fino ad ottenere una sfoglia di 3 millimetri circa.
- Sistemiamo la sfoglia ottenuta in una teglia da forno (la mia è del diametro di 28 cm) già unta e infarinata. Una volta sistemata la sfoglia di pasta frolla sulla teglia, rimuoviamo la carta forno e regoliamo i bordi con un coltello.
- Ricopriamo la base della crostata con la marmellata a piacere.
- Stendiamo con il mattarello (e un pochino di farina se serve) il resto della pasta frolla e formiamo le strisce, che serviranno per decorare la crostata. Tagliamo le strisce aiutandoci con un coltello o con una rondella tagliapasta.
- Decorata la crostata di marmellata con le strisce, portiamola a cuocere in forno statico preriscaldato a 180° C per 35-40 minuti, oppure in forno ventilato a 170° C per 35-40 minuti.
- Una volta cotta la crostata, facciamola raffreddare ed estraiamola dallo stampo, aiutandoci con 2 vassoi oppure con due piatti grandi. La crostata di marmellata è pronta per essere servita a colazione o a merenda!
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Buonissima!
Ciao Benedetta,ti seguo sempre con piacere,ho fatto svariate volte la tua ricetta per la crostata ma volevo chiedere le stesse dosi vanno bene per una teglia rettangolare in alluminio usa è getta in formato da 8 porzioni? Grazie in anticipo
Ciao Benedetta,si può fare senza lievito?grazie in anticipo
Ciao Miky, sì va bene 😊
Ciao Benedetta oggi sono particolarmente giù di morale adesso provo a fare la tua crostata sperando di riuscirci…..chissà mi metta un po’ di allegria ti abbraccio e ti faccio i miei complimenti per tutto ciò che fai e per il tuo successo
Con affetto
Carmen
Purtroppo con queste dosi di farina la pasta resta troppo molla e appiccicosa, servono almeno 50/100g in più per riuscire ad amalgamare tutto bene. Risultato comunque ottimo 🙂
Sono d’accordo, ho aggiunto 50 g di farina di mandorle e niente, bisogna aggiungere la farina, peccato odio le cose ad occhio. Forse va messo nel bicchiere graduato l’olio e non pesarlo.. Non so, comunque con l aggiunta della farina di mandorle è unica
Fatta più volte, il mio bambino la adora a colazione!
Non capisco però perché io per raggiungere una consistenza non appiccicosa alla frolla debba sempre aggiungere un bel po’ di farina allo dose indicata nella ricetta 🤔. Comunque ottima!!!!
FANTASTICA!!!!
Salve vorrei sapere come mai in questa ricetta usa 80gr di olio di girasole e mezza bustina di lievito vanigliato mentre nella stessa sua ricetta su YouTube mette 100 gr di olio di girasole e una bustina intera di lievito..ma quale è la corretta?
Ciao Sabry, forse hai le letto male, le dosi tra video e ricetta sono le stesse 😊
Ciao Benedetta,
vi scrivo da Montreal, Canada.
Ho fatto tante volte la tua crostata vostra, Excellent! Un mio amico viene a casa mia e mi chiedevo se si può fare con farina di mandorle o farina senza glutine?
Ciao Lina, ti lascio qui la ricetta della crostata alla marmellata senza glutine 😊 CLICCA QUI
CIAO BENEDETTA TI VOLEVO CHIEDERE AL POSTO DELLA MARMELLATA POSSO METTERE LA NUTELLA ? GRAZIE
Ciao Jessica, sì va benissimo 😊
Davvero buona questa crostata, ha solo un problema: dura sempre troppo poco!!!😃.
Sara
Ciao Benedetta, ho visto che c’è un’altra ricetta di crostata con 100gr di olio e una bustina intera di lievito. Quale ricetta è meglio seguire? Grazie.
Ciao Erica, quella che preferisci 😊
Bellissima come tutte le tue ricette che realizzo sempre e molto facilmente questa la farò domenica per la prima comunione di mia figlia ❤️
Bongiorno Benedetta sei una persona splendida , rendi le tue ricette facili da realizzare.
Complimenti.
Bravissima Mariangela ❤
Carissima Benedetta, mi stai dando tante idee, dopo 5 mesi a casa in cassa e dopo 32 anni di lavoro impiegatizio sono arrivata ad un bivio, e dopo che ho guardato i tuoi video scopro che sono nata il tuo stesso giorno. mi ritrovo a voler cambiare rotta ma non so da dove iniziare . Intanto faccio piccole cose tra cui le tue torte che mi vengono sempre bene e ogni tanto ci metto del mio, aggiungo, tolgo, sostituisco. sto cercando la rotta giusta e intanto ti ringrazio per il coraggio che hai avuto a intraprendere questo percorso che spero ti renda felice in quanto fai sempre i tuoi viaggi (a parte in quest anno )
ti abbraccio e ti ringrazio.
Francesca
Ricetta semplice e ben riuscita
Vorrei provare a fare questa crostata ma ho lo stampo da 30 cm
Che dosi devo fare?
Ciao benedetta, ho provato più volte la tua ricetta di crostata senza burra ma il risultato è sempre lo stesso. L’impasto rimane appiccicoso e non riesco a stenderlo
Ciao Gerina, ti lascio qui un articolo che ti spiega come rimediare agli errori in cucina 😊 CLICCA QUI
Ciao Benedetta,
Ti seguo sempre con piacere.
Ho una domanda relativa alla preparazione della crostata con marmellata: posso usare l’olio di arachidi? Grazie
Ciao Amelie, sì va bene 😊
Ciao benedetta se metto tutta la busta del lievito, cosa succede
Ciao Benedetta,
Oggi ho provato la tua ricetta della crostata. Non mi è venuta bella ma è davvero buona.
Grazie
Roberta
Ciao Benedetta,
Innanzitutto tutto complimenti per tutte le tue ricette…mio zio è diventato un fan della tua pizza senza impasto, la prepara ogni domenica e devo dire che è davvero ottima ..volevo chiederti riguardo la frolla della crostata..è possibile farla completamente senza zucchero? L’impasto risulterà invariato?
Attendo tue info…grazie 💞
Ciao Anna, sì va bene 😊
Ciao Benedetta
Oggi mi sono sbizzarrita facendo la semplice crostata di marmellata.
E’ bellissima 😊 Bravissima Manuella ❤
Ciao Benedetta, per la crostata posso sostituire la farina con la farina universale senza glutine? La quantità rimane uguale?
Grazie
Buona set, sono Paolo alle prime armi in cucina… Ho provato a seguire la sua ricetta ma purtroppo la mia pasta rimane appiccicosa e risulta impossibile renderla compattata… Cosa potrebbe essere? Ho usato olio di arachidi invece che girasole, è un problema? È possibile ora recuperare la pasta se rimasta appiccicosa?
Ciao Paolo, ti lascio qui un articolo che ti spiega come rimediare 😊 CLICCA QUI
Ciao Benedetta,
Si può utilizzare l’olio d’oliva al posto di quello proposto?
Grazie
Francesca
Ciao Francesca, sì va bene 😊
Si può fare con farina integrale?
Fatta! A me sembrava poco l’ impasto per riuscire a fare anche tutte le strisce per cui come decorazione ho fatto solo un cuoricino💛
Brava Benedetta, ti ammiro e ti seguo spesso con le tue buone ricette, anche oggi mi sei stata d’aiuto. Un abbraccio Cinzia
Ho provato la tua ricetta ma la pasta mi rimane sempre appiccicosa nonostante io continua ad aggiungere farina e poi nello stenderla si rompe. È giusto così? Grazie
Ciao intanto grazie per le tue ricette. Ho provato la ricetta con farina 00 e olio evo. Mi sembra un po’ “troppo farinosa ” come frolla, poco lievitata. Sarà l olio evo? Grazie
Ciao.
A volte mi viene fragrante Ed altre un po piu gommosa.. Da cosa dipende? Stesse dosi.. Forse farina divers, Ma sempre 00.
Benedetta buonasera, ho già fatto diverse volte la tua crostata ed è buonissima!! Vorrei usare anche la farina di grano saraceno. mi puoi dire in quali quantità dosare le due farine per mischiarle? grazie 🙂
Ciao Benedetto e molto difficele trovare Paneangeli in Australia si puo usare il dry yeast nelle tuoi recette grazie Lucia
Ciao Lucia, il dried yest è il lievito a cubetti essiccato e si usa per realizzare pane e pizza. Il baking powder è esattamente il nostro agente lievitante per fare le torte 🙂
Ciao Benedetta questa ricetta è una garanzia. Mi dici le dosi degli ingredienti per uno stampo da 32 cm? Grazie mille.
Ciao Silvia, aumenta di un terzo le dosi della ricetta 🙂
Posso usare per l’impasto della crostata l’olio extravergine?
Ciao Cristina, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta, le tue ricette sono buonissime complimenti!!
Vorrei fare una crostata all’amarena, vorrei sapere se puoi cortesemente dirmi gli ingredienti della frolla per uno stampo dal diametro di 28 e 32 cm
Con il burro per favore
Grazie in anticipo
Ciao Susy, per fare questa crostata ho usato una teglia da 28 cm 🙂
Ciao Benedetta, vorrei ridurre la dose di zucchero. In questo caso dovrei ridurre anche la quantità dell’olio o di altri ingredienti? Grazie!
Io ho usato 40gr di stevia invece dello zucchero
Questa è la mia crostata fatta con la stevia invece dello zucchero e la marmellata ligt
Spettacoloooo
Ciao Benedetta , posso usare solo farina Manitoba? Grazie mille
Ciao Laura, ti consiglio di usare farina 0 o 00 🙂
Ho fatto la crostata ed è venuta buonissima! Mio marito era scettico dato l’utilizzo del lievito. Lui preferisce una crostata più dura, ma appena l’ha assaggiata si è ricreduto.😊
Le tue ricette sono fantastiche !😆
Ciao Benedetta, oggi ho fatto la tua crostata con la marmellata in video chiamata con i miei cugini. A tutti è venuta bellissima e buonissima. Io l’ho fatta con la marmellata di pesche! Grazie ancora per le tue sempre deliziose ricette😋 Non sarà mai bella come la tua ma ci riuscirò anche io. Grazie ancora sei bravissima!
Ciao Benedetta, ho un problema…quando tolgo la crostata dal forno mi si staccano sempre i bordi!!! e non riesco a capire il perché…seguo la cottura a forno ventilato…mi dispiace perché le tue ricette sono pazzesche!
Ma aspetti che si raffreddi?
Buonasera Benedetta, fatta stasera la crostata di marmellata.
Posso usare solo 1/2 bustina di lievito grazie
Ciao Valeria, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta, una domanda, se volessi fare l’impasto con le tue dosi oggi ma volessi prepararla domani è possibile farlo? E nel caso, va conservata in frigorifero? Grazie! :))
Ciao Evelyn, sì va bene 🙂
Una volta cotta posso congelarla?
Ciao Alessia, ti lascio qui un articolo che ti spiega come congelare i dolci fatti in casa 🙂 CLICCA QUI
Ciao Benedetta si può usare il malto di riso al posto dello zucchero?
Grazie!
Ciao Cristina, sì va bene 🙂
BUONA SERA BENEDETTA,
Sono francese e abito a Roma. Sto guardando alcune ricette che fai sul you tube e vorrei sapere dove
potrei comprare il tagliere o il tavolo da lavora in leno che hai ?
Grazie
Elisabeth M
Ciao Benedetta posso usare l’olio d’oliva al posto del semi? In che quantità ? Grazie
Ciao Nicoletta, sì certo sostituiscilo nella stessa quantità 🙂
Ciao Benedetta io ho sostituito la farina con quella integrale…è uscita buonissima! grazie come sempre per le tue ricette
Ciao Benedetta ho fatto la tua ricetta di pasta frolla senza burro, spero che sia buona e le tue ricette sn ottime e sei bravissima nel spiegare ti seguo sempre. 😘
Ottima ricetta!! Non vedo l’ora di assaggiare la crostata domani mattina per colazione!
SALVE
CON IL FORNO ELETTRICO COME MI REGOLO CON I TEMPI E I GRADI?
GRAZIE !
ANTONELLA.
Ciao si puo usare anche x biscotti??? Grazie
Ciao!
Utilizzando il forno a gas, mi capita, principalmente coi biscotti, che dal lato delle “fiammelle” i biscotti si brucino un po’.
Mi conviene, a metà cottura, girare la teglia della crostata dato che ho lo stampino rettangolare?
Grazie
Ciao Valentina, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta. Ho provato la tua ricetta e la crostata è veramente buonissima!! Mi chiedevo, se, con la stessa ricetta, volessi realizzare delle crostatine monoporzione (avevo pensato allo stampo dei muffins) quanto tempo dovrebbero cuocere in forno?
Grazie se vorrai rispondermi!
Ciao
Ciao Rita, cuocile in forno 180 gradi per circa 25 – 30 minuti 🙂
Grazie!🙂
Ciao benedetta, posso sapere che marmellata hai usato?
grazie mille, Buona Giornata
Ciao Benedetta, posso sostituire il lievito secco con quello fresco? Se sì mi dici per favore la dose?
Ciao Ana, la mezza bustina che uso per questa ricetta è lievito per dolci 🙂 Il lievito di birra non va bene 🙂 Se non hai lievito per dolci puoi farla anche senza 🙂
Ottima ricetta molto chiara e ben spiegata,il risultato né é una conferma,bravissima grazie
Ciao Benedetta, oggi ho sperimentato una tua nuova ricetta 😊 …la crostata di marmellata…e…UAO! Hai proprio ragione è davvero delicata e friabile. Una fetta tira l’altra!!!😅
Ciao Benedetta, ho provato la tua ricetta alla lettera ed e’ venuta perfetta.
io non sono brava ed ho poca pazienza in cucina, pero’ grazie a te mi e’ anche venuta la voglia e la curiosita’ di sperimentarmi. Ho colto anche l’occasione di acquistare un forno identico al tuo.
Grazie
Ciao Benedetta, al posto dell’olio posso mettere burro? Se sì, quanto? E va sciolto un pochino? Grazie buona giornata.
Ciao Giulia, sostituisci l’olio con circa 100 grammi di burro 🙂
Ricetta ottima. Volevo chiederti se al posto della marmellata si può mettere la nutella.
Grazie
Ciao Paola, sì certo 🙂
Meglio usare le uova fredde da frigo o a temperatura ambiente? Grazie
Ciao Serena, come preferisci 🙂
Ciao Benedetta, se uso olio EVO la ricetta riesce lo stesso? Un caro saluto, Maya
Ciao Maya, sì certo 🙂
Ciao Benedetta, se volessi fare una torta rettangolare della grandezza della teglia del forno, come devo modificare le dosi degli ingredienti?
Ciao benedetta sono Silvia. Ti seguo sempre. Se non ho lievito in casa come posso sostituirlo? Grazie
ciao Benedetta
posso usare olio di oliva al posto di quello di semi?
Grazie
Gaia
Ciao Gaia, sì certo 🙂
Perché la crostata mi si brucia sopra e non si cuoce ???
Ciao Debora, credo che sia dovuto al tuo forno 🙂
Benedettaaa, l’impatto si può fare anche con l’impastatrice? Grazie delle risposta in anticipo
Ciao Martina, sì certo 🙂
Posso utilizzare l’olio di semi di mais al posto dell’olio di semi di girasole o crea qualche problema?
Ciao Gioia, sì certo usa l’olio che preferisci 🙂
Posso mettere la nutella invece della marmellata ???
Ciao Ale, sì certo 🙂
Ciao Benedetta,
volessi sostituire l’olio con il burro, quanti grammi ne devo mettere?
Grazie e complimenti
Ciao Sabrina sì certo 🙂 sostituisci l’olio con circa 100 grammi di burro 🙂
Le uova le sostituisco cn una banana.
Ciao anche per le crostate posso togliere le uova e in questo caso mettere 1banana . grazie
Ciao Savi ti lascio qui un articolo che ti spiega come sostituire le uova nei dolci 🙂 CLICCA QUI 🙂
Ciao Benedetta, ho provato la tua ricetta l’unico problema che ho riscontrato durante la cottura, é che ha fatto completamente delle bolle. Facendo il confronto con altre ricette ho notato che nella pasta frolla fanno tutti dei fori con la forchetta propio per evitare ciò. Per il resto, grazie per le tue ricette mi piacciono molto.
Ciao Benedetta,ho provato a fare la crostata ma l’impasto della frolla mi è venuto troppo morbido da non poter stenderlo con il mattarello e sono stata costretta a metterlo nel frigo per un po’ come mai?
Ciao Federica in questo caso basta aggiungere un pugnetto di farina in più 🙂
Davvero ottima!! 😁
Bravissima Sara 🙂
la frolla non mi si appiccica alle dita ma quando la stendo si rompe cosa sbaglio? le dosi le faccio pesate Grazie
Ottima…… e quasi finita!!!! Grazie benedetta ❤️
Ciao Benedetta, ho provato a fare questa ricetta ma con 300 g di farina non riuscivo a fare il panetto di frolla, ho dovuto aggiungerne per riuscire ad impastare perché altrimenti non mi si staccava nemmeno dalle mani.. le dosi degli altri ingredienti sono giusti quindi non capisco cosa ho sbagliato, hai qualche suggerimento?
Ciao Sofia tranquilla può capitare, l’importante è che sia venuta buona 🙂
Buonissima
Posso farla, con lo stesso procedimento e ingredienti, anche con farina senza glutine? Grazi mille
Ciao benedetta,
ho sempre fatto la frolla col burro, però visto che le tue ricette che son o eccellenti, ho voluto provare a farla. Il risultato mi ha deluso: secca e piuttosto biscottata. più passavano i giorni, più iduriva.
quella col burro mi resta perfetta anche per più giorni.
In cosa ho sbagliato?