Crostata di mele

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Le crostate sono un classico intramontabile e le crostate di frutta un classico dei classici! Io le adoro perché sono buonissime e molto semplici da preparare in casa. In questa ricetta vedremo insieme una crostata di mele davvero facile e anche veloce da realizzare, nella quale useremo le mele cotte come ripieno del nostro dolce.

Si tratta di una crostata di mele cotte dall’aspetto rustico che possiamo personalizzare per creare tante varianti e quindi diversi tipi di crostate, semplicemente variando la frutta per il ripieno. Quando la preparo, io di solito ne approfitto per utilizzare quelle mele dall’aspetto non proprio bellissimo, magari un po’ ammaccate o troppo piccole, perché tanto andranno tagliate a pezzetti e cotte in padella. Possiamo quindi anche mischiare varie tipologie di mela usando quelle che abbiamo a disposizione in casa.

Crostata di mele: come prepararla

La preparazione è alla portata di tutti e ci prenderà un’oretta al massimo. Si parte dal ripieno, con la cottura delle mele, che dovremo sbucciare e tagliare a pezzetti e poi cuocere in padella insieme a zucchero e succo di limone. Io ho aggiunto anche un po’ di cannella in polvere, che ci sta benissimo e aromatizza il tutto. In circa 5 minuti le mele si saranno ben ammorbidite, e nel frattempo potremo iniziare a preparare la pasta frolla per la base.

Io ho preparato la mia pasta frolla all’olio, che non ha tempi di riposo e possiamo stenderla subito, ma se preferite la frolla al burro andrà benissimo ugualmente. Una volta che avremo ottenuto un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso, terminiamo la cottura delle mele e siamo pronti per stendere la frolla (nel frattempo lasciamo raffreddare le mele cotte). Ne stendiamo due terzi su un foglio di carta forno infarinato, in modo da ottenere un disco da sistemare poi dentro una tortiera già unta e infarinata (io ne ho usata una da 26 cm di diametro).

Dopo aver rifilato i bordi della base, versiamoci sopra il ripieno di mele e poi usiamo la frolla restante per realizzare la decorazione: stendiamola e con una rotella dentata facciamo tante strisce. Io le ho disposte incrociate a formare tanti rombi, per la più classica delle decorazioni, ma lasciamoci guidare dalla nostra fantasia e creiamo i motivi che più ci piacciono! Volendo, possiamo anche fare una crostata di mele coperta (ricordandoci di bucherellare il disco superiore per lasciare uscire il vapore acqueo).

Una mezz’oretta in forno a 170 °C e la nostra crostata di mele sarà pronta da gustare. Prima di servirla, e una volta che si sarà intiepidita, decoriamola con una bella spolverata di zucchero a velo!

Come e quando gustarla

Questa crostata alle mele è l’ideale sia a colazione che per merenda: è buona, genuina e non ci appesantisce. A me piace gustarla la mattina insieme al caffè oppure a un buon succo di frutta, ma è perfetta anche per accompagnare un bel tè fumante nel pomeriggio. Niente ci vieta, poi, di proporla ai nostri ospiti alla fine di un pranzo in compagnia: di certo ne saranno entusiasti!

Pronti a vedere subito come preparare passo passo questa squisita crostata casalinga? Cominciamo e poi come sempre vi aspetto nei commenti per sapere se l’avete provata e vedere le foto delle vostre creazioni!