Brioche Soffici Occhio di Bue, le ho volute chiamare così perchè somigliano tantissimo ai pasticcini occhio di bue, hanno un cuore cremoso di marmellata e sono sofficissime! Sono delle brioche perfette per la prima colazione o da mangiare a merenda, una volta cotte le possiamo anche congelare e poi riscaldare quando più ne abbiamo voglia, per una colazione come al bar! Sono morbide e soffici grazie al Lievito di birra con pasta madre disidratati Dolci Lievitati PANEANGELI e profumatissime con l’aggiunta della bustina di Vanillina PANEANGELI. Sono sicura che piaceranno a tutti, Senza Uova e Senza Burro, sono perfette da inzuppare nel cappuccino a colazione! Vediamo subito insieme come realizzarle!
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Tempo di preparazione:
20 min -
Tempo di cottura:
20 min -
ore:
3
Pronto in:
40 min
INGREDIENTI
- 500 g di farina 0 o 00
- una bustina di Lievito di birra con pasta madre disidratati per Dolci Lievitati PANEANGELI
- una bustina di Vanillina PANEANGELI
- 30 ml di olio di semi di girasole
- 120 g di zucchero
- marmellata a piacere
- Zucchero Granella PANEANGELI per decorare q.b.
- 300 ml di latte tiepido vaccino o vegetale
DOSI PER BRIOCHE
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa iniziamo preparando il nostro impasto, in una ciotola uniamo la farina, la bustina di Lievito di birra con pasta madre disidratati per Dolci Lievitati PANEANGELI e lo zucchero. Mescoliamo bene con una forchetta.
- Aggiungiamo anche la vanillina, mescoliamo e versiamo il latte tiepido un po' alla volta. Lavoriamo il nostro impasto prima con una forchetta e successivamente con le mani. Io lo lavoro all'interno della ciotola ma va benissimo anche su una spianatoia.
- Uniamo l'olio di semi un po' alla volta fino a farlo assorbire completamente dall'impasto. Sistemiamo bene l'impasto nella ciotola, incidiamo una croce sopra, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per 2-3 ore in un luogo caldo.
- Trascorso il tempo di riposo, stendiamo il nostro impasto su una spianatoia infarinata, dobbiamo ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di altezza. Ricaviamo tante brioche con un coppa pasta di 10-12cm.
- Lasciamo lievitare le brioche su una teglia coperta con carta forno per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione con il fondo di un bicchierino piccolo abbassiamo la parte centrale di ogni brioche, sarà dove andremo a mettere la marmellata.
- Farciamo ogni brioche con un cucchiaino di marmellata a piacere. Spennelliamole con del latte e decoriamole con lo Zucchero Granella Paneangeli.
- Inforniamo a 170 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti, oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.
- CONSERVAZIONE: in una bustina per alimenti ben chiusa per 2-3 giorni.
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Buon giorno benedetta complimenti per le tue ricette sempre semplici e gustose. Non riesco a trovare il lievito Bertolini che usi per le brioche occhio di bue, si può usare il lievito di birra e in che dosi. grazie e buona giornata
Paola Ossola
Ciao Mariapaola, puoi sostituirlo con circa 20g di lievito di birra fresco 😊
Soffici e buonissime
ho impastato ora ma ho avuto necessità di aumentare la dose della farina perchè l’impasto risultava molto appiccicoso. Ho usato la farina 0. Speriamo vengano morbide comunque
Ciao Benedetta, posso sostituire la marmellata con la crema di nocciole?
Grazie
Ciao Daniela, sì va bene 😊
Ricetta ottima! Personalmente però, quando rifarò la ricetta, aggiungerò un pizzico di sale all’impasto perché così è troppo neutro, solo con l’aroma di vaniglia rende molto poco.
Ciao Benedetta,
volevo chiederti ma invece della marmellata si può mettere la nutella o cioccolata? Oppure si rischia che il cioccolato cotto al forno poi si bruci?
Grazie
Ciao Alessandra, puoi farcire le ciambelle dopo la cottura in forno 😊
Buongiorno, è possibile congelare queste brioches?
Ciao Alessia, sì va bene 😊
Ciao Benedetta, posso usare un altro tipo di lievito?
Ciao Serena, puoi sostituirlo con una bustina di mastro fornaio 😊
Buongiorno, ma il fatto che non venga messo l’uovo non rende meno morbida la brioche?
Ciao Benedetta siccome abito in Germania ed il lievito di questa ricetta è impossibile reperirlo cosa posso utilizzare? Grazie
Ciao Valeria, puoi sostituirlo con circa 20g di lievito di birra fresco 😊
Ciao Benedetta posso sostituire la bustina di lievito con il cubetto di lievito? Se si in che quantità? Grazie
Ciao Giovanna, si va bene usane circa 20 grammi 😊