Brioche soffici occhio di bue – senza uova e burro

In una ciotola uniamo la farina, la bustina di Lievito di birra con pasta madre disidratati per Dolci Lievitati PANEANGELI e lo zucchero. Mescoliamo bene con una forchetta.

Aggiungiamo la vanillina, mescoliamo e versiamo il latte tiepido un po’ alla volta. Lavoriamo l’impasto prima con una forchetta e poi con le mani. Io lo lavoro all’interno della ciotola, ma va benissimo anche su una spianatoia.

Uniamo l’olio di semi un po’ alla volta fino a farlo assorbire completamente dall’impasto. Sistemiamo bene l’impasto nella ciotola, incidiamo una croce sopra, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per 2-3 ore in un luogo caldo.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo il nostro impasto su una spianatoia infarinata: dobbiamo ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro di altezza. Ricaviamo tante brioche con un coppapasta da 10-12cm.

Lasciamo lievitare le brioche su una teglia coperta con carta forno per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione, col fondo di un bicchierino piccolo abbassiamo la parte centrale di ogni brioche: sarà dove andremo a mettere la marmellata.

Farciamo ogni brioche con un cucchiaino di marmellata a piacere. Spennelliamole tutte con latte e decoriamole con lo Zucchero Granella Paneangeli.

Inforniamo a 170 gradi in forno ventilato per circa 20 minuti, oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.

CONSERVAZIONE: in una bustina per alimenti ben chiusa per 2-3 giorni.