Pasticcini occhi di bue fatti in casa

Per prima cosa iniziamo lavorando l’uovo in una ciotola con l’aggiunta dello zucchero di canna.

Uniamo il burro a temperatura ambiente, il lievito e la vanillina. Con l’aiuto di una forchetta iniziamo a lavorare il composto e uniamo la farina poco alla volta.

Lavoriamo bene il nostro impasto con le mani fino a formare un panetto sodo e omogeneo.

Prendiamo la nostra frolla, avvolgiamola con la pellicola per alimenti e lasciamola riposare 20-30 minuti in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di un mattarello stendiamo la frolla su un foglio di carta forno fino a ottenere un’altezza di 5 mm.

Con un coppapasta ricaviamo tanti dischi, saranno i nostri biscotti. Possiamo scegliere la dimensione che preferiamo.

Disponiamo i biscotti in una teglia e, con il tappo di una bottiglia o il beccuccio di una sac à poche, foriamo la metà dei biscotti. Cuociamoli a per 15-20 minuti a 180 °C in forno ventilato, oppure a 190 °C in forno statico. Una volta cotti lasciamoli raffreddare completamente.

Quando saranno ben freddi farciamo una parte di biscotti con la crema di nocciole o la crema che preferite.

E un’altra parte con la marmellata che vi piace di più, io ho scelto albicocca e fragola.

Per una versione ancora più golosa, sciogliamo del cioccolato fondente a bagnomaria e immergiamo metà biscotto al suo interno!