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I biscotti occhi di bue sono dei golosi pasticcini realizzati con una semplice pasta frolla e con un ripieno morbido di marmellata o crema di nocciole! Questi dolcetti sono molto facili da realizzare ma bellissimi da servire durante un tè o un fine pasto con amici e parenti. Mi ricordano molto la mia infanzia, infatti quando ero piccola mi piaceva sempre mangiarli per merenda! Questi pasticcini sono proprio come quelli della pasticceria, infatti il loro sapore stupirà i vostri ospiti. Vi siete mai chiesti perché si chiamano “occhio di bue”? Sicuramente lo saprete già ma prendono il loro nome dalla loro forma che ricorda molto un uovo cotto al tegamino. Divertitevi a realizzare questi dolcetti con i vostri bambini ma soprattutto farciteli con le creme o marmellate che vi piacciono di più!
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 1 uova
- 225 g farina
- 100 g burro a temperatura ambiente
- 100 g zucchero di canna o bianco
- 0.5 g vanillina facoltativa
- 5 g lievito per dolci
- marmellata q.b.
- crema spalmabile alle nocciole q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 coppie)
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Cuciniamo
Per prima cosa iniziamo lavorando l’uovo in una ciotola con l’aggiunta dello zucchero di canna.
A questo punto uniamo il burro a temperatura ambiente, il lievito e la vanillina. Con l’aiuto di una forchetta iniziamo a lavorare l’impasto e uniamo la farina poco alla volta.
Lavoriamo bene il nostro impasto con le mani fino a formare un panetto sodo e omogeneo.
Prendiamo la nostra frolla, avvolgiamola con della pellicola trasparente e lasciamola riposare 20-30 minuti in frigo.
Trascorso il tempo di riposo, con l’aiuto di un mattarello stendiamo la frolla su un foglio di carta forno fino a ottenere un’altezza di 5mm.
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Con un coppa pasta ricaviamo tanti cerchi, saranno i nostri biscotti. Potete scegliere la dimensione che preferite.
Disponiamo i biscotti in una teglia e con il tappo di una bottiglia o il beccuccio di una sac à poche foriamo la metà dei biscotti. Cuociamoli a per 15-20 minuti a 180° in forno ventilato o a 190° in forno statico. Una volta cotti lasciamoli raffreddare completamente.
Quando saranno ben freddi farciamo una parte di biscotti con della crema di nocciole o la crema che preferite.
E un’altra parte con la marmellata che vi piace di più, io ho scelto albicocca e fragola.
Per una versione ancora più golosa, sciogliete del cioccolato fondente a bagnomaria e tuffateci metà biscotto!
Tina in Cucina
Ricetta super! io ho usato lo zucchero a velo!
20 Febbraio 2022 Rispondi