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Biscotti ripieni alla marmellata senza glutine. Ricetta facile.
Voglia di un dolcetto sfizioso per colazione? I biscotti alla marmellata senza glutine sono la scelta giusta! Una pasta frolla senza burro friabile, preparata con farina di riso e fecola di patate, rende questi biscotti ripieni fatti in casa buonissimi. Conquisteranno tutti al primo assaggio, grandi e bambini!
Sono davvero facili da realizzare. Per il ripieno io ho utilizzato la marmellata di fragole, ma si può scegliere qualsiasi altra marmellata o confettura: saranno sempre gustosi!
Ho deciso di prepararli senza glutine e anche senza lattosio, utilizzando la pasta frolla all’olio per la base; se non avete problemi di intolleranza, però, potete utilizzare ingredienti “classici”. Il risultato sarà comunque ottimo.
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Conserviamo i biscotti in una scatola di latta o in contenitore per biscotti chiuso ermeticamente: resteranno fragranti come appena sfornati per 3 giorni. Vediamo adesso insieme come preparare i biscotti alla marmellata senza glutine fatti in casa!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 1 uova
- 80 g zucchero
- 40 g latte di riso
- 50 g olio di riso oppure dell'olio di semi preferito
- 150 g farina di riso
- 150 g fecola di patate
- 1 vanillina bustina
- 3 g bicarbonato
- marmellata di fragole q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 15 biscotti ripieni)
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Preparazione
Come fare: Biscotti alla marmellata senza glutine
In una ciotola rompiamo l’uovo e aggiungiamo lo zucchero.
Versiamo l’olio di riso, il latte di riso, la bustina di vanillina, il bicarbonato e mescoliamo con una forchetta.
Aggiungiamo la farina di riso, la fecola di patate e mescoliamo tutti gli ingredienti.
Trasferiamoci sul piano di lavoro infarinato se necessario, fino a formare un panetto morbido.
Stendiamo la pasta frolla con un mattarello sopra un foglio di carta forno.
Con un tagliabiscotti della forma che preferiamo – il mio è triangolare – tagliamo i biscotti. Ne otterremo 30 circa.
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Disponiamo i biscotti in una teglia e con un tagliabiscotti più piccolo (oppure con il tappo di una bottiglia o il beccuccio di una sac à poche) foriamo la metà dei biscotti.
Cuociamoli a per 10-12 minuti a 180° in forno statico. Una volta cotti lasciamoli raffreddare completamente.
Farciamo i biscotti con la marmellata di fragole oppure con la confettura che preferiamo.
Diamo forma ai biscotti ripieni sovrapponendo al biscotto con la marmellata il biscotto con il foro centrale.
Ed ecco pronti i biscotti alla marmellata senza glutine fatti in casa!
Gioia
Ciao,Posso sostituire l’olio con il burro ? Incaso quanto? Grazie
17 Dicembre 2023 Rispondi