Le focaccine di patate filanti in padella sono un secondo piatto sfizioso da servire in tutte le occasioni. A base di patate, sono focaccine senza glutine perchè non contengono farina. Il ripieno di mortadella e formaggio le rende ancora più golose e amate da grandi e bambini. Servitele calde con il formaggio ancora fuso, se avanzano sono buone anche fredde oppure riscaldate nuovamente in padella.
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INGREDIENTI
- 500 g di patate bollite
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di Parmigiano
- 4 cucchiai di fecola di patate
- sale q.b.
- 80 g di mortadella
- 50 g di emmentaler a dadini
DOSI PER FOCACCINE
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PROCEDIMENTO
- Schiacciamo le patate bollite e aggiungiamo l'olio di oliva. Incorporiamo la fecola mescolando con una forchetta. Infine aggiungiamo il Parmigiano e saliamo a piacere.
- Prepariamo la mortadella a fette e l'emmentaler a dadini. Prendiamo un po' di impasto da appiattire con le mani. Mettiamo sopra un po' di mortadella e qualche dadino di formaggio. Quindi copriamo con altro impasto per ottenere una focaccina rotonda. Procediamo così fino ad usare tutto l'impasto cercando di ottenere tutte focaccine simili tra loro.
- In una padella antiaderente facciamo scaldare un filo di olio di oliva e mettiamo a cuocere le focaccine. Dopo 8 minuti circa le giriamo e le lasciamo cuocere dall'altro lato per lo stesso tempo.
- A questo punto le focaccine saranno ben dorate da entrambi i lati. Serviamole ben calde quando il ripieno è ancora filante!
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Complimenti! sei bravissima, in questi giorni che sono solo,cercherò di provare alcune tue ricette. Chiaramente quelle più semplici. Grazie e buona domenica.
Ciao Benedetta 😘, è possibile eseguire la cottura in forno? Con che modalità? A quanti gradi? Grazie per la tua cortese disponibilità☺️
Ciao Enza puoi cucinarli in forno a 200 gradi per una ventina di minuti, a metà cottura non dimenticare di rigirarli 🙂
grazie Benedetta !
Ciao Benedetta, queste focaccine di patate sono buonissime! Io le ho farcite con prosciutto cotto e Galbanino 😉
Grazie per la ricetta
Sono buonissime e facili ???si possono cuocere in forno con un filo d’olio???
ti chiedo grazie……..
Ciao Maria si certo 🙂
Si può evitare il parmigiano?
Le patate vanno schiacciate calde?
Come preferisci Manuela 🙂
Buona sera sig.fa Benedetta, in mancanza della fecola cosa posso mettere? Grazie
Le mie focaccine ripiene di mozzarella di bufala e prosciutto cotto, sono andate a ruba!! Grazie per la ricetta.
Bravissima Noemi! 🙂
Ciao Benedetta, vorrei sapere se è possibile cuocerle al forno, visto che il mio bimbo di due anni non può mangiare fritture. A che temperatura e per quanti minuti?
Grazie
Sì va bene Noemi, a 180° per 25-30 minuti 🙂
Buonissime
Ciao Benedetta, le ho fatte metà in padella e metà in forno.. Ti mando foto di quelle con il secondo metodo,sono sparite subito le prime????!! Grazie mille per le idee in cucina e l’amore che ci metti! Cari saluti da Eleni (Monza).
Grazie mille di cuore!! 🙂
Ciao! Vorrei farle al forno, mi puoi dire i gradi e i minuti grazie mille.
Ciao Benedetta in casa ho solo l’amico di mais. Posso sostituirlo alla fecola? Grazie Alessia. ????
Va benissimo 🙂
Complimenti sei bravissima , ti seguo anche in tv.volevo chiederti se le posso preparare il giorno prima ..ovviamente in frigo e poi cuocere.grazie
Ciao Simonetta, le patate è meglio mangiarle in giornata 🙂