Le focaccine di patate filanti in padella sono un secondo piatto sfizioso da servire in tutte le occasioni. A base di patate, sono focaccine senza glutine perchè non contengono farina. Il ripieno di mortadella e formaggio le rende ancora più golose e amate da grandi e bambini. Servitele calde con il formaggio ancora fuso, se avanzano sono buone anche fredde oppure riscaldate nuovamente in padella.
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INGREDIENTI
- 500 g di patate bollite
- 4 cucchiai di olio di oliva
- 2 cucchiai di Parmigiano
- 4 cucchiai di fecola di patate
- sale q.b.
- 80 g di mortadella
- 50 g di emmentaler a dadini
DOSI PER FOCACCINE
-
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PROCEDIMENTO
- Schiacciamo le patate bollite e aggiungiamo l'olio di oliva. Incorporiamo la fecola mescolando con una forchetta. Infine aggiungiamo il Parmigiano e saliamo a piacere.
- Prepariamo la mortadella a fette e l'emmentaler a dadini. Prendiamo un po' di impasto da appiattire con le mani. Mettiamo sopra un po' di mortadella e qualche dadino di formaggio. Quindi copriamo con altro impasto per ottenere una focaccina rotonda. Procediamo così fino ad usare tutto l'impasto cercando di ottenere tutte focaccine simili tra loro.
- In una padella antiaderente facciamo scaldare un filo di olio di oliva e mettiamo a cuocere le focaccine. Dopo 8 minuti circa le giriamo e le lasciamo cuocere dall'altro lato per lo stesso tempo.
- A questo punto le focaccine saranno ben dorate da entrambi i lati. Serviamole ben calde quando il ripieno è ancora filante!
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Le ho fatte al forno, ma si sono “sedute” tantissimo. come mai? 🙁
Preparate questa sera, sono buonissime. Grazie per le belle ricette
Bravissima Irene 🙂
ciao Benedetta. Le focaccine le posso cuocere in forno?
Ciao Francesca, cuocile in forno a 180 gradi per 25 – 30 minuti 🙂
Ciao! Posso lavorare l impasto e poi fare le formine e condirlo a distanza di 1-2 ore ?
Grazie mille
Ciao Irene, sì va bene 🙂
Le ho provate, cotte i forno a 180°C per 30 minuti, buonissime
Ciao Maria Grazia, bravissima!
Ciao
Posso cucinarle in forno?
180° x 20min tipo?
Ciao Elena, sì va bene 🙂
Ciao! Io pensavo di provare a farle in questo periodo di quarantena. Posso farle al forno? Se si, ventilato o statico? A quanti gradi? E per quanto tempo?
Grazie mille per ogni tua ricetta! <3
Ciao Giulia, cuocile in forno a 180 gradi per circa 25 – 30 minuti 🙂
Ciao Benedetta! Io e mia madre abbiamo provato la versione cotta al forno. Buonissime! Grazie per allietare le nostre giornate in quarantena! Un abbraccio da Fermo!
Bravissima Caterina 🙂
Buongiorno
Non posso uscire per via della quarantena non ho la Fecola in casa posso farle comunque.
Grazie paola
Ciao Paola, sostituiscila con della semplice farina 🙂
Ciao posso farle al forno? Grazie 😊
Ciao Elena, cuocile in forno a 180 gradi per 25 – 30 minuti 🙂
Buonissime!!! Le ho fatte oggi per pranzo con contorno di verdura cruda, divorate! Complimenti per la ricetta.
Ciao Benedetta, al posto della fecola posso usare l’amido di mais? E in quale quantità? Grazie!
Ciao Vania, sostituisci la fecola con l’amido di mais senza variare la dose 🙂
Ciao Benedetta,ma queste focaccine si possono congelare?
Grazie
Ciao Cinzia, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta, le ho preparate per cena ed erano così buone che non ho fatto in tempo a fare la foto 😅 … io le ho farcite con provola, prosciutto cotto e funghi trifolati 😋😋😋
Benedetta le ho preparate per cena e non ho fatto in tempo a fare la foto, sono veramente ottime, io le ho farcite con prosciutto cotto, provola e funghi trifolati… 😋😋😋
Grande..ti seguo .tutto buono.quanto prima proverò questa ricetta
Ciao. Sono buonissime. Io però ho scelto però di cuocerli in forno.
Buone anche al forno.. la mia variante è prosciutto cotto e rosmarino tritato nell impasto.. ma nn ho messo la mortadella.. nn ho fatto in tempo a fare la foto!
Ciao Benedetta, grazie della ricetta è ottima 🙂
Ciao benedetta, una domanda ho fatto le focaccine una settimana fa e le ho congelate…adesso se le mangio stasera devo scongelarle prima o metterle direttamente in padella cosi?
Ciao Valentina, scongelale per circa un’oretta e poi le cuoci in padella 🙂
Per favore se uso la maizena al posto della fecola? Grazie mille
Ciao Francesca, sì va benissimo 🙂
Ciao Benedetta, tentativo fallito mi sa 😞
Sono venuti troppo molli. Non sembrano neanche focaccine. Ho seguito la ricetta… cos’ho sbagliato?
Ciao Maria dipende forse dalla qualità di patate che hai usato, ti consiglio delle patate più “asciutte” 🙂
Benni ho visto la puntata in cui dai un idea molto bella,quella di fare lo zucchero a forma di cuore rosa…non ricordo le dosi però è non la trovo sul sito..mi puoi dire come si fa?
Grazie sei fantastica..🖤
Ciao benedetta!! Si possono congelare già pronte per poi cuocere in un secondo momento? Sei adorabile!😊
Ciao Serena sì certo 🙂
Ciao,
Con cosa posso sostituire il parmigiano?
Ciao Sissi con qualsiasi formaggio che preferisci 🙂
Ciao Benedetta complimenti x le tue splendide ricette. Per queste focaccine le dosi x 4 persone vanno bene o serve aumentarle? Grazie !!!
Ciao Mauro sì va bene 🙂
super ! Merciiii pour cette bonne recette que je ferrai sans tarder .
Buonissime e facilissime! Grazie!!
Ciao Lucia sei stata bravissima 🙂
Fatte!!!! Super!! Alcune, poi con spinaci e sottilette..supeeer!!
Grazie!
Bravissima Chiara!
Sei una grande! Ti seguo molto e tutto quello che ho fatto è tutto buono, grazie a te, come queste focaccine, sono uscite identiche alle tue. Grazie Benedetta!
Ho provato a farle ieri sera, ma l’impasto delle patate era super colloso e non c’è l’ho fatta. Ho usato i quantitativi corretti… Ma zero… Cosa posso fare per non farlo succedere ancora?
Ciao Ilaria la prossima volta se l’impasto risulta troppo colloso aggiungi un po’ di olio in più 🙂
Ciao, Benedetta. Ho cominciato a seguirti da qualche mese e provo sempre volentieri le tue ricette, che mi hanno fatto tornare la voglia di cucinare.
Ho preparato le focaccine di patate, ma, a differenza delle tue, le mie sono rimaste molli e un po’ unte (anche se avevo messo poco olio). Ho usato patate a pasta gialla. Potrei provare a rifarle impanandole nella farina prima di cuocerle? Cosa mi consigli?
Ciao Paola mi dispiace tanto riprova a farle e se preferisci le infarini prima della cottura 🙂
Buongiorno ti chiedo un consiglio posso sostituire la fecola con la farina? Grazie
Ciao Maria sì usala tranquillamente 🙂
Ciao Benedetta…
ma se sostituisco l’emmental a dadini con quello a fettine… cambia molto la ricetta? Devo mettere di piu’ per farlo filare??
Ciao Daniele non cambia niente, metti il formaggio che vuoi 🙂
Carissima Benedetta,sono un’ appassionata di cucina,ho visto le tue ricette e sono facili,veloci e gustose..Visto che devo cucinare tutta la settimana pranzo e cena,che c’è di meglio di una cucina sana,veloce e semplice??Ora proverò le tue ricette…Grazie.♋😇🌊
Complimenti! sei bravissima, in questi giorni che sono solo,cercherò di provare alcune tue ricette. Chiaramente quelle più semplici. Grazie e buona domenica.
Ciao Benedetta 😘, è possibile eseguire la cottura in forno? Con che modalità? A quanti gradi? Grazie per la tua cortese disponibilità☺️
Ciao Enza puoi cucinarli in forno a 200 gradi per una ventina di minuti, a metà cottura non dimenticare di rigirarli 🙂
grazie Benedetta !
Ciao Benedetta, queste focaccine di patate sono buonissime! Io le ho farcite con prosciutto cotto e Galbanino 😉
Grazie per la ricetta
Sono buonissime e facili ???si possono cuocere in forno con un filo d’olio???
ti chiedo grazie……..
Ciao Maria si certo 🙂
Si può evitare il parmigiano?
Le patate vanno schiacciate calde?
Come preferisci Manuela 🙂
Buona sera sig.fa Benedetta, in mancanza della fecola cosa posso mettere? Grazie
Le mie focaccine ripiene di mozzarella di bufala e prosciutto cotto, sono andate a ruba!! Grazie per la ricetta.
Bravissima Noemi! 🙂
Ciao Benedetta, vorrei sapere se è possibile cuocerle al forno, visto che il mio bimbo di due anni non può mangiare fritture. A che temperatura e per quanti minuti?
Grazie
Sì va bene Noemi, a 180° per 25-30 minuti 🙂
Buonissime
Ciao Benedetta, le ho fatte metà in padella e metà in forno.. Ti mando foto di quelle con il secondo metodo,sono sparite subito le prime????!! Grazie mille per le idee in cucina e l’amore che ci metti! Cari saluti da Eleni (Monza).
Grazie mille di cuore!! 🙂
Ciao! Vorrei farle al forno, mi puoi dire i gradi e i minuti grazie mille.
Ciao Benedetta in casa ho solo l’amico di mais. Posso sostituirlo alla fecola? Grazie Alessia. ????
Va benissimo 🙂
Complimenti sei bravissima , ti seguo anche in tv.volevo chiederti se le posso preparare il giorno prima ..ovviamente in frigo e poi cuocere.grazie
Ciao Simonetta, le patate è meglio mangiarle in giornata 🙂