Palline di patate

Le palline di patate, sfiziosissime, si preparano davvero in 5 minuti e sono ideali come contorno veloce o come stuzzichino.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
6
Facilità
facile
Pronto in
15 minuti

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Le palline di patate da buffet sono davvero sfiziose e si preparano in 5 minuti! Basteranno: il preparato per purè in busta, l’amido e il formaggio e in poco tempo realizzeremo un contorno o uno stuzzichino irresistibile.

È talmente veloce come ricetta che a volte le preparo come spuntino del pomeriggio quando mi vengono a trovare i miei nipoti. Loro ne vanno veramente matti! Le palline di patate sono perfette anche come contorno veloce di un piatto di carne e, intinte nel ketchup o nella maionese, diventano una vera bontà. Sono l’ideale anche da portare in tavola in un ricco buffet fingerfood di festa, vedrete che una tira l’altra!

Croccanti fuori e morbide dentro, ogni volta che le preparo finiscono immediatamente. Provate a farle, assaggiatele e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate, ma sono sicura che le apprezzerete parecchio!


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Preparazione
5 minuti
Cottura
10 minuti
Tempo totale
15 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 150 g preparato per purè di patate in fiocchi
  • 90 g amido di mais
  • 30 g grana grattugiato
  • 7 g sale fino
  • 580 ml acqua
  • 1 l olio di semi per friggere

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Padella 28cm

28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.

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Preparazione

Come fare: Palline di patate

In una ciotola capiente versiamo il preparato per purè di patate in fiocchi, aggiungiamo l’amido di mais, il formaggio grattugiato e il sale e diamo una mescolata fino ad amalgamare per bene tutti gli ingredienti.

Aggiungiamo l’acqua e mescoliamo fino a ottenere un composto ben idratato.

Dopo la lavorazione dobbiamo ottenere un impasto sodo e facilmente lavorabile con le mani. Formiamo le palline prendendo piccole porzioni d’impasto e lavorandole fra i palmi delle mani.

Riscaldiamo abbondante olio di semi in una padella, la temperatura ideale che deve raggiungere è di circa 170-180 °C.

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Friggiamo poche palline alla volta, avendo cura di rigirarle durante la cottura per farle dorare uniformemente.

Quando le palline sono ben dorate, scoliamole con una schiumarola e adagiamole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Palline di patate - Step 7

Le nostre palline di patate sono pronte!

Palline di patate - Step 8

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Commenti (171)

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  • Maria Rosa

    Brava..bravissima .le tue ricette riescono sempre . .anche a me che non sono una brava cuoca…👍😘

    2 Giugno 2024 Rispondi

  • Maria Rosa

    Buonissime! Non essendo una buona cuoca temevo un disastro..invece perfette!! Come sempre le tue ricette sono facili e riescono sempre! 👍🥳

    2 Giugno 2024 Rispondi

  • Tania

    Si può sostituire l’amido di mais con la fecola di patate? Grazie

    29 Febbraio 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Tania, puoi sostituire l’amido di mais, nella stessa dose, con la fecola di patate 😊

      1 Marzo 2024 Rispondi

  • valeriapanebianco14gmail-com

    ciao Benedetta a fine frittura si può aggiungere un po di sale o é sufficiente quello nell’impasto?

    30 Luglio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Valeria! Se vuoi puoi aggiungere il sale a fine cottura, dipende dai gusti 😘

      30 Luglio 2023 Rispondi

  • Lucy

    Sono buone da mangiare anche fredde? Devo preparare il giorno prima per il buffet…grazie infinite

    24 Luglio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Lucy, se preferisci, puoi prepararle anticipatamente 😊

      25 Luglio 2023 Rispondi

  • Simonetta

    Ottime come al solito, contenti tutti e non credono che siano fatte con il purè pronto! Buone, brava!

    12 Maggio 2023 Rispondi

  • STEFANIA

    Ciao Benedetta. Innanzitutto complimenti per le tue ricette….fantastiche e fattibilissime….ho tutti i tuoi libri! Ho provato a fare le palline di patate da buffet e la prima mandata che ho fritto è andata benissimo ma con la seconda mi sono letteralmente scoppiate le palline inondandomi la cucina di olio!!!!! Un disastro!!! Cosa può essere successo? Mi puoi aiutare a capire per favore? Grazie mille!!

    11 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Stefania, molto probabilmente dipende dalla temperatura dell’olio di semi. Per friggere alla perfezione l’olio deve essere a una temperatura compresa tra i 170 e i 180°C e non deve mai superare il suo punto di fumo, ovvero la temperatura alla quale l’olio inizia a bruciare 😊

      11 Aprile 2023 Rispondi

  • Antonio

    Ciao super Benny… Ricetta semplice ma gustosissima .io ho aggiunto dei cubetti di speck e scamorza all interno….ottimi….grazie

    2 Marzo 2023 Rispondi

  • valedenishotmail-it

    ciao benedetta come posso sostituire l amido di mais

    1 Marzo 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Vale, puoi sostituire l’amido di mais con la stessa quantità di fecola di patate 😊

      1 Marzo 2023 Rispondi

  • pempericahotmail-it

    Buonissime sfiziose e semplici! Fatte con mia figlia di 8 anni ci siamo divertite Grazie Benedetta!

    20 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      ❤️

      20 Febbraio 2023 Rispondi

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