Le crocchette di patate sono un ottimo antipasto o contorno da servire a tavola. Panate e fritte in olio bollente risultano croccanti e saporite, con un cuore di mozzarella filante. I bambini ne andranno matti, e anche tutti gli altri! Seguite con me la ricetta, è facilissima!
Per altre ricette con le patate provate la SBRICIOLATA DI PATATE o il TORTINO DI PATATE RIPIENO
INGREDIENTI
- 500 g patate lesse
- 1 uovo
- 60 g parmigiano grattugiato
- 50 g pan grattato
- 12-15 ciliegine di mozzarella
- sale
- olio per friggere
Per la panatura
- farina 00 q.b.
- 1 uovo
- pangrattato q.b
PROCEDIMENTO
- Lessiamo le patate in acqua bollente, le sbucciamo e le schiacciamo. Lasciamo intiepidire e aggiungiamo l’uovo sbattuto, il parmigiano, il pangrattato e saliamo. Amalgamiamo per ottenere un composto omogeneo.
- Ora diamo forma alle crocchette: prendiamo un po’ di impasto, lo appiattiamo nel palmo della mano e all’interno mettiamo una mozzarellina. Richiudiamo l’impasto e formiamo una pallina.
- Una volta preparate tutte le crocchette le impaniamo passandole prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- In una padella scaldiamo l’olio per friggere; per vedere se è pronto basta immergere uno stecchino di legno: se fa le bollicine, vuol dire che possiamo cominciare. Friggiamo un po’ alla volta, rigirando le crocchette da tutti i lati.
- Quando sono belle dorate le scoliamo su carta assorbente, quindi le sistemiamo in un bel piatto da portata e siamo pronti per servirle!
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Ciao Benedetta nelle crocchette di patate, si può mettere il provolone dolce, al posto della mozzarella? grazie
Certamente Marisa 🙂
Ciao Benedetta ! vorrei sapere se queste deliziose crocchette possono essere congelate e se si prima d i essere fritte o dopo? Grazie mille in anticipo.
Ciao Ida puoi fare in entrambi i modi, io le congelerei già cotte in modo da riscaldarle al forno e averle pronte in pochi minuti
Vorrei sapere se posso congelare le crocchette, se al momento di friggere devono essere scongelate
cosa fare per evitare che le crocchette si aprano?
Salve sono Rita ho provato le crocchette eccezionali grazie ora chiedo posso prepararle e metterle nel congelatore così me le trovo pronte per quando vengono i nipoti?saluti
Ciao Rita, va benissimo 🙂
ciao carissima , ieri ho preparato questa ricetta ma mi si sfaldavano durante la frittura. ho seguito passo passo tutto il procedimento, ma non sono rimasta soddisfatta del risultato.
in cosa ho sbagliato ?
Grazie , Marcella
Ciao Marcella mi spiace, forse non hai compattato bene le palline, quando le metti nell’olio caldo aspetta qualche secondo prima di girarle
Crocchette di patate al forno… Squisite….
si possono congelare e poi friggere senza scongelarle?
Ciao Anto, sì è possibile
Sono buone anche fredde? Da preparare così in anticipo o solo calde?
Ciao Ilaria, quando sono fredde perdi l’effetto filante del formaggio, ma sono buonissime comunque 🙂
Ciao! Se le faccio al forno, devo comunque impanarle? e se sì, come? Grazie!
Ciao Milli, meglio impanarle comunque secondo me, metti in forno a 180° per circa 30 minuti
Squisite! Mia figlia, ma soprattutto mio marito hanno apprezzato molto. 🙂 Grazie!
Ciao Tiziana un abbraccio 🙂
Sei eccezionale!fantasiosa e risolutiva ricette sempre molto semplici e buone ora che ti ho scoperto non ti lascio più. in bocca al lupo per il tuo nuovo libro un abbraccio affettuoso Betty
Ciao Betty, ti ringrazio 🙂
Benedetta sei bravissima
le posso fare al forno? complimenti x la tua cucina…
Ciao Catia, sì certamente, metti in forno a 180° per circa 30 minuti
Lho provata ….una delizia 🙂
buonissimo !
Ciao Benedetta i video delle ricette non mi partono….il blog d’ molto carino…ciao
Grazie mille Antonella, in alto alla pagina, proprio sotto al titolo, non vedi il video? 🙂
Posso cuocerle al forno invece che friggerle? Se si, quanti gradi e per quanto tempo?
Sì va benissimo Lucy a 200° per 25 minuti 🙂