Pan brioche dolce allo yogurt. Ricetta facile di Benedetta.
Il pan brioche dolce allo yogurt è un lievitato sofficissimo e dal sapore delicato. Con questa ricetta facile porteremo in tavola un golosissimo dolce a base di yogurt per la colazione o per la merenda. Chi ama i sapori delicati non potrà resistere al profumo e alla consistenza morbidissima di questo pan brioche!
Grazie alla sua semplicità, questo dolce accontenta tutti perché il suo gusto leggero è perfetto per essere arricchito con nutella, marmellata o altre creme a piacere. Insomma, potremo creare ogni volta una variante diversa! E prepararlo è davvero un gioco da ragazzi e ci prenderà giusto un quarto d’ora, anche se poi dovremo attendere la lievitazione dell’impasto, che impiegherà circa due ore.
Vediamo adesso insieme come preparare il mio pan brioche dolce allo yogurt e mi raccomando: provatelo e poi fatemi sapere se vi è piaciuto!
Guarda anche la ricetta del pan brioche bicolore e delle girelle di pan brioche alla nutella.
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Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
35 min -
lievitazione:
2 ore
Pronto in:
50 min
INGREDIENTI
- 500 g farina metà manitoba e metà farina 00
- 100 ml latte tiepido
- 5 g di lievito di birra secco
- 125 g yogurt bianco
- 100 g zucchero + 1 cucchiaino per attivare il lievito
- 80 g olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 1 bustina vanillina
- la buccia grattugiata di mezzo limone
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- In una ciotola mettiamo la farina e aggiungiamo il lievito e il cucchiaino di zucchero, dando una mescolata con le mani.
- In un'altra ciotola mettiamo l'uovo, 100 g di zucchero, lo yogurt, l'olio, il latte, la buccia di limone grattugiata e la vanillina.
- Mescoliamo il composto e aggiungiamo poi la farina poco per volta, fino ad incorporarla tutta. Quando l’impasto è più consistente ci spostiamo sul piano di lavoro, e continuiamo a impastare con le mani fino a raggiungere una consistenza elastica e omogenea che non si attacca più alle mani.
- L’impasto per il pan brioche allo yogurt è pronto. Mettiamolo in una ciotola pulita, facciamo un'incisione a croce e copriamo con la pellicola e con un panno. Lasciamo lievitare per circa due ore o fino a che l’impasto raddoppia di volume.
- Trascorso il tempo riprendiamo l’impasto e lavoriamo per qualche minuto sul piano di lavoro spolverato di farina.
- Con l’aiuto di una bilancia dividiamo l’impasto in 7 pezzi da 120 g circa.
- Prendiamo uno stampo da ciambella unto d’olio e facciamo delle palline con l’impasto sistemandole tutte in cerchio.
- Lasciamo lievitare un’altra mezz’ora coprendo lo stampo con la pellicola e con un panno.
Infine mettiamo in forno per 35-40 minuti a 180° C, con forno statico.
- Alla fine il pan brioche allo yogurt è bello dorato in superficie, una volta sfornato spennelliamo con un po’ d’acqua
e spolveriamo di zucchero a velo.
Lasciamo raffreddare e poi tagliamo una bella fetta, vedrete quanto è soffice! È buonissimo semplice, ma l’ho provato spalmato di nutella ed è strepitoso!
Eccoil mio pan brioche non avevo lo stampo adatto ma è venuta buona
Ciao benedetta posso farlo in uno stampo da plumcake? grazie mille per la risposta
Ciao Concita, sì va bene 😊
Ciao Benedetta,
Posso provare a non utilizzare lo stampo dando al pan brioche la forma a treccia?
Grazie
Non vedo l’ora di provarlo!!!
Ciao Giorgia, sì va benissimo 😊
Ciao benedetta le tue torte sono fantastiche. Da Anna e Lisa
Ciao! Volevo chiederti se al posto del lievito di birra posso usare o mastrofornaio o quello per dolci.
Grazie mille per la risposta e per le 1000 ricette che ci passi. Lucrezia
Ciao Lucrezia, sostituisci il lievito fresco con 5 grammi di lievito di birra disidratato 😊
Ciao Benedetta, oggi ho provato la ricetta del panbrioches 🥰 e l’ho assaggiato subito. È morbido e profumato.
Predatori in agguato! 😀
Bravissima 😊 Bellissimo il tuo cagnolino ❤
Cosi buono che devo tenere a bada i predatori in agguato! 😀
Grazie cara Benedetta, spero che tu sappia quanto sei preziosa! xx
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette!mi sei d’ispirazione!per questo pan brioche posso usare anche yogurt con frutta secondo te?
Grazie mille
Alessia
Ciao Alessia, sì va bene 😊
Ciao Benedetta, sono Paola. Posso chiederti se al posto del latte normale posso utilizzare il latte alla nocciola e al posto delle farina 00 e manitoba, utilizzare la farina d’avena e la farina integrale?
Grazie mille.
Paola
Ciao Paola, sì va bene 😊
Se uso questo impasto e lo farcisco “da pseudo-panettone”? Potrebbe andare secondo te? Grazie.
Ciao Piera, sì va bene 😊
Ciao Benedetta, ho fatto il pan brioche solo che si è colorito subito sopra ed è rimasto umido all interno…. Dipende dalla temperatura del forno? Devo diminuirla? Grazie
Ciao Benedetta!
Si può fare usando anche (una parte di) farina integrale?
Grazie!!
Buon giorno Benedetta , mi chiamo Lucia , sono dalla provincia di Vicenza e mi
piace seguire i Tuoi programmi di ricette . Ho così provato a fare il Panbrioche allo jogurt
ma come mio solito problema non si attiva la lievitazione. Non faccio mai il pane per questo
motivo e mi dispiace molto. Mi puoi per piacere aiutare e dirmi cosa fare?
Grazie per avermi ascoltata e un affettuoso abbraccio a Voi tutti.
Ciao Benedetta!
Quanto è grande lo stampo? 26 o 28?
Grazie mille 🙂
Ciao Antonella, uno stampo da 26 centimetri andrà bene 🙂
Ho provato a farlo ed è venuto ottimo. Ho usato lo stampo a forma di cuore e dentro le palline ho messo un pezzetto di cioccolato…buonissima!!! Grazie Benedetta, sei sempre bravissima e con le tue ricette riesco a fare sempre un figurone…sta finendo a vista d’occhio!
Bravissima Anna 🙂
Ciao benedetta ti seguo sempre e tempo fa già provata questa ricetta ottima, adesso vorrei farla per il compleanno di mia figlia, vorrei sapere se potrei prepararla in anticipo con dentro nutella e congelarla, non ho molto tempo e vorrei fare così, posso farlo e se si in che modo grazie 😊
Ciao benedetta posso usare anche Yougurt al caffè?
Ciao Michela, sì certo 🙂
Un successone!!!!
Come sempre le tue ricette fanno fare bella figura!
Grazie Benedetta, sei MITICAAAAA!!!
Ivana
Bellissima Ivana! Sei stata bravissima 🙂
Ciao è possibile usare il lievito di birra secco? E se si in che dosi? Grazie Marisa
Buongiorno Benedetta!
Si può inserire della marmellata nei panettini prima di di posizionarli sulla teglia o è meglio farcire il pan brioche una volta cotto?
Ciao Eleonora, ti consiglio di farcire il pan brioche dopo la cottura 🙂
Ottima…È buonissima e facilissima. Peccato che ogni volta che la faccio non arriva al giorno dopo🤗
Ciao 😀
Mi chiedevo se potessi preparare il pan brioche di sera e farlo cuocere la mattina successiva.
È possibile? Come potrei fare?
Inoltre, potrei provare a sostituire lo zucchero col miele?
Grazie 😀
Ciao Benedetta. Bravissima. E’venuta bene e molto buona. Ho solo avuto problemi con le farine. Qui in Uk c’e’ un sistema diverso di gradazione delle farine. Ho usato un mix di “plain flour” e “ strong white bread flour”. La manitoba potrebbe essere un mix di farine senza glutine (mix farine di riso, tapioca e patata)? Ho un pacco in dispensa e mi chiedevo se potevo usare quella.
Bravissimo Valerio 🙂
Ciao Benedetta, questo pan brioche è fantastico. Morbido e gustosissimo. Il mio è venuto un po’ più scuro del tuo, mi consigli di diminuire i tempi di cottura o di abbassare di poco la temperatura? L’ho cotto in forno statico a 180 ° per 35′.
Bellissimo Emanuela! La prossima volta diminuisci di poco la temperatura del forno 🙂
Ciao Benedetta, volevo sapere se potrei allungare i tempi di lievitazione, ad esempio farlo lievitare 4h prima ed 1h in teglia? Grazie
Ciao Marzia, sì va bene, in questo caso puoi anche diminuire la dose del lievito 🙂
Ho fatto il Pan brioche, buonissimo e facilissimo. Grazie Benedetta.
IO L’HO UN PO’ “ARRICCHITO” MA NE È VALSA LA PENA….😅😅😅 GRAZIE MILLE BENEDETTA BUONISSIMO E FACILISSIMO!!!! 😘😍😘
Bellissimo Gigia! Sei stata bravissima 🙂
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette, facili che riescono a tutti al primo colpo e buonissime. Appena arriva la Manitoba proverò questa ciambella anche con la variante licoli. Però non ho lo stampo da ciambellone, posso secondo te formarlo a panini uniti tipo il Danubio? O hai un’altra idea? Vorrei tanto provarlo perché mia mamma mi ha detto che è strepitoso. Grazie!
Ciao Chiara, sì va bene 🙂
Fatta!!!!👍👍👍 stra buona😜😜😜😜 grazie Benedetta!!!😘😘😘😘
Ciao Benedetta ho fatto ieri il tuo pan brioche e’ fantastico super soffice 😋 unico problema quasi finito 😂😂😂
Ciao Benedetta, domani mattina provo a farlo ma ho solo il lievito di birra disidratato.
Per quanto riguarda il procedimento ho un dubbio, il lievito che ho (tra i commenti leggevo di utilizzarne 5gr) lo aggiungo alle farine oppure procedo come la tua ricetta, ossia lo sciolgo prima nel latte?
Grazie
Ciao Margherita, sì scioglilo nel latte tiepido 🙂
Ciao Benedetta, ho fatto il tuo Pan brioche dolce allo yogurt….ma ho controllato ora la ricetta e, non so come sia successo, ma mi sono dimenticata l’uovo 🤦. Come sarà venuto?! Da buttare? Grazie mille – Irene
Ciao Benedetta posso usare lo yogurt greco?
Ciao Anna, sì va bene 🙂
Buongiorno Benedetta, e buongiorno a tutti!. Oggi ho fatto il pan brioche, l’ho messo, però, in uno stampo da plum cake. Però al centro non è cotto bene. Cosa può essere successo?
Ieri appena l’ho sfornato ero estasiata del risultato, è bellissimo e buonissimo!
Ti dico solo che ho dovuto usare l’unico lievito di cui dispongo e cioè la pasta madre, l’ho lasciato lievitare 4 ore (dopo averlo fatto riposare un’ora con la croce nella ciotola) nel forno spento con la luce accesa e la farina era quasi tutta 00 perchè la manitoba è introvabile e ne avevo giusto un pugnetto…ah, mi sono sbagliata e ci ho grattato l’arancia e non il limone ANCORA MEGLIO! Ultima cosa: l’ho fatto cuocere con la leccarda piena d’acqua…perchè già stato facendo il pane e quindi ho sfruttato la cosa! Non ricordo bene se la ricetta del pane è tua e comunque la scrivo qui sotto perchè viene sempre benissimo ed è un modo come un altro per ringraziarti di tutte le tue ricette:
CORONA DI PANE
GR. 180 DI PASTA MADRE
GR. 600 DI FARINA (l’ideale sarebbe metà tipo 1 e metà tipo 2)
2 cucchiaini DI SALE
ML. 330 DI ACQUA (temperatura ambiente o appena tiepida)
(facoltativo: semi di sesamo q.b.)
Sciogliere la p.m. nell’acqua, aggiungere metà farina ed il sale, terminare con la restante farina e lasciar riposare per circa 90’ (con la pellicola nel forno acceso)…formare 6/7 palle e disporle in uno stampo a ciambella ben unto d’olio (facoltativo: e spolverare con semi di sesamo)…far riposare per 3 ore (con la pellicola nel forno acceso) ed infornare a 250° per 40’ in forno statico con la leccarda piena di acqua già calda (ci vorranno circa 30’ per raggiungere il calore ideale!).
Ciao dalla Roby di Massazza (BI)
Bravissima Roberta 🙂
Ciao,
ho fatto la brioche dolce allo yogurt e devo dire che è venuta benissimo.
Vorrei sostituire l’olio con il burro e, in questo caso, sai indicarmi la quantità di burro da usare?
Ti ringrazio tantissimo, sono diventata una tua fan scatenata, ciao
Mariella
Bravissima Mariella! Sostituisci l’olio con 100 grammi di burro 🙂
Grazie, buon lavoro
Mariella
Ciao Benedetta, posso sostituire la manitoba con un altro tipo di farina? Purtroppo qui ad Hong Kong non si trova!
Barbara
Ciao Barbara, usa tutta farina 🙂
Ciao Benedetta !complimenti per la tua ricetta!
Ciao Benedetta, vorrei provare a fare questa ricetta xò invece di unire le palline vorrei congelarle e uscirne una alla volta all’occorrenza. Mi puoi indicare in quale punto della procedura mi devo fermare e congelare le palline in modo da uscirle magari la sera prima e infornarle la mattina??? Grazie
In mezzo alle palline si potrebbe mettere della marmellata o del cioccolato (ad esempio pezzi di uva di cioccolato)?
Ciao Silvia, sì va bene 🙂
Meraviglioso…sofficissimo e buonissimo
Ciao Benedetta, perché l’impasto è rimasto appiccicoso? A me non si staccava dalle mani… Grazie
Ho usato il lievito disidratato e con due ore nn aveva lievitato proprio… Quindi l ho lasciato tutta la notte e per fortuna ho avuto un’ottimo risultato… Benedetta sei il top
Ciao benedetta..le tue ricette sono spettacolari e tu sei gentilissima.. Una domanda:potrei aggiungere le gocce di cioccolata? E quando mi consigli di metterle?
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette ! Volevo sapere se posso sostituire lo yogurt con della panna fresca liquida. Grazie!
Ciao Maria Cristina, sì va bene 🙂
Le ricette dei lievitati in particolare sono fantastiche, i miei figli ed anche mia moglie ne vanno pazzi… Grazie
Se dovessi venire a Montalto/Pedaso a trovare degli amici mi farebbe piacere conoscerti. Saluti Antonio
Bravissimo Antonio 🙂
Ho fatto oggi! Buonissimo! Grazie per compartire! Tanti saluti dellÓlanda!
Ciao Benedetta, fatto ed è buonissimo!
Vorrei chiederti se puoi aiutarmi a realizzarne uno con farina senza glutine. Grazie
Ciao Benedetta posso usare solo farina 00? Non trovo la manina. Grazie. Roberta
*Manitoba, no manina.
Ciao Roberta, sì va bene 🙂
Strepitoso è dire poco..io ho allungato i tempi di lievitazione considerato che non avevo fretta…sono rimasta molto soddisfatta del risultato..grazie, le tue ricette rendono questo .periodo un po’ più semplice.
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Ciao Benedetta! Posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre? E in quale quantità?
Ciao Paola, usa 100 grammi di lievito madre e allunga i tempi di lievitazione 🙂
Ciao Benedetta la morbidezza che doveva avere il mio pan brioche è stata, purtroppo, una chimera. È venuto buono come sapore ma il sopra biscottate.
Attendo tuoi consigli.
Grazie
Andrea
Ciao Benedetta! Se invece dell’olio utilizzassi il burro? Si può fare? Quanto ne dovrei mettere? Grazieee!!
Ciao Francesca, sostituisci l’olio con 100 grammi di burro 🙂
Posso sostituire lo yogurt con del latte? Quanto ne aggiungo in caso? Grazie
Venuto benissimo. Ottima ricetta
Buongiorno…. Posso usare questo impasto per fare delle treccine o dei cornetti di panbrioche? Grazie
Ciao laura, sì va bene 🙂
Meraviglioso!! La mia bimba ne andrà matta! Bravissima e grazie per tutte queste ricette che, specialmente in questo brutto periodo, ci aiutano tanto. Fatto sia semplice che con ripieno alla nutella.
Bravissima Erika 🙂
Buonasera Benedetta,
ho provato ha fare il Pan Brioche allo yogurt, seguendo la sua chiara spiegazione e devo dire che ho avuto gran successo in famiglia
Ottimo
Paolo
Ciao Benedetta, vorrei provare a fare il pan briosche ma ho solo lievito di birra in polvere, le dosi cambiano? Ne metto di meno?
Ciao Carmen, sostituisci il lievito di birra fresco con 5 grammi di lievito di birra disidratato senza variare le dosi della ricetta 🙂
Ciao Benedetta!! Volevo chiederti: come mai bagni il Pan brioche appena sfornato? Ti ringrazio, saluto e faccio tanti complimenti, sei forte!! 😘
Ciao Benedetta, invece del lievito di birra potrei usare il lievito disidratato? Quale mi consiglieresti? Grazie mille
Arianna
Ciao Arianna, sostituisci il lievito di birra fresco con 5 grammi di lievito di birra disidratato 🙂
L’ aspetto non è male speriamo sia anche buono! Grazie per la ricetta
Ottimo da farcire!
Grazie 😋
Ciao benedetta ho fatta la tua ricetta ,il panbriosch buonissimo, le tue ricette sono facili e veloci..bravissimia.. guardo sempre tutte le repliche sul canale 33!
Se riesco a caricare la foto la mado..
Ciao Benedetta,
Vorrei fare il pan brioche con all’interno delle palline la nutella. Quando la metto al loro interno, dopo la prima o la seconda lievitazione?
Aspetto una tua risposta.
Grazie mille
L ho fatto, ed è buono, però troppo secco. Forse non è lievitato abbastanza… Riproverò. Vorrei farlo anche salato. Sicuramente troverò la tua ricetta da qualche parte sul sito. Ciaoooo
L ho fatto ed è venuto buonissimo,io l ho fatto in uno stampo da plumkake ,vi consiglio di impostarlo la sera, dopo un oretta metterlo in frigo e riprenderlo la mattina ,lo mettete nello stampo e lo fate lievitare ,dopodiché lo cucinate!!prendere profumo perché l impasto matura!!!!
Ciao benedetta, complimenti è un piacere guardati in TV. Vorrei fare questa ricetta, ci vuole la Manitoba? O vabbene anche una farina 00? Ho anche una farina poco raffinata.
Ciao Sonia, la farina manitoba rende le preparazioni più soffici 🙂
GRAZIE BENEDETTA X LA RICETTA , TI SEGUO SEMPRE
Ciao Benedetta, ecco il mio pan brioche, che è il dolce preferito di mia figlia. Grazie ancora della ricetta, davvero insuperabile!
Ciao.
Ho un po di arance da consumare, posso aggiungerle in qualche modo all impasto?
Grazie
Eccho fatto!
Complimenti Marie sei stata bravissima 🙂
Golosissima =D .. ma se io volessi fare l’impasto a lunga lievitazione ?
Cara Benedetta ,
sei bravissima infatti la brosce e’ fantastica .
l’ho impastata la sera e infornata la mattina .Pensi che sia meglio usare una farina di media forza o la manitoba e’ sufficiente per le lunghe lievitazioni ?
Ho dimenticato di aggiungere l’olio nell’impasto…era necessario per la crescita o cottura del pan brioche
Ciao Rosaria la prossima volta se lo rifai ti consiglio di mettere l’olio 🙂
Ciao Benedetta, posso usare l’odio di arachidi al posto di quello di semi di girasole?
Ciao Benedetta, sono felicissima, ho seguito la tua ricetta per il pan brioche, con splendido risultato, è squisito,😋 Entusiasta anche il maritino. Grazie di esistere con i tuoi meravigliosi consigli👍
Purtroppo non riesco a caricare la foto, ma ti assicuro che è meraviglioso😀
Benissimo Franca, sono davvero contenta che ti sia piaciuto! un abbraccio 🙂
Ciao Benedetta, oggi sono felice. Ho seguito la tua ricetta del pan brioche, e ‘ uscito un capolavoro. Grazie di esistere con i tuoi consigli.
Squisito 😋😍
Bellissimoooo 🙂
Ciao benedetta ho provato a fare il pan brioche allo yogurt ma non so perché non è lievitato😩
Ciao Rosalba, forse il lievito non era ben attivo, purtroppo le cause potrebbero molte e dirti la causa esatta è davvero difficile! 🙂
Ottima ricetta grazie Benedetta! Un delizioso profumo di brioche ha invaso la casa! Mi sono soltanto permessa di aggiungere la scorza di un’arancia e l’estratto di vaniglia fatto in casa al posto della vanillina. Devo dire che ha impiegato 3 ore a raddoppiare l’impasto e un’ora la seconda lievitazione ma sicuramente ne è valsa la pena aspettare 🙂 grazie ancora!
Mitica Rachele sei stata bravissima 🙂
Posso prepararlo il giorno prima per la colazione del giorno dopo? Per quanto tempo resta soffice?
Ciao Giusy sì certo, ti lascio qui un articolo che ti consiglia come conservare i dolci fatti in casa 🙂 Come conservare un dolce fatto in casa
Ciao Benedetta , ho fatto oggi , impasto anche se due ore e cresciuto poco niente , non so dove ho sbagliato 🤫
Ciao Sofia forse il lievito che hai usato non era freschissimo e ha perso un po’ della sua efficacia 🙂
Si può usare lievito secco?
Ciao Serena, sì certo 🙂
Ciao Benedetta posso sostituire il lievito di birra fresco con quello secco?
Ciao Alessia sì certo 🙂
Ciao Benedetta, l’ho fatto ieri…è buonissimo!!! Grazie della ricetta!
Ciao Benedetta!
Volevo sapere su quale ripiano del forno devo posizionare il panbrioche… se dovessi cuocerlo nel forno VENTILATO…
Grazie mille!!🤗
Eccolo
Fatto , ma posso fare con lo stesso impasto dei panini con dentro la marmellata ????
Ciao benedetta vorrei fare dei cornetti piccoli tipo aperitivo però dolci con dentro la Nutella, quale ricetta è più giusto utilizzare quella per il panbrioche o quella per le girelle
Ciao Giusy con questa ricetta di pan brioche verranno buonissimi 🙂
Ciao Benedetta, il Pan Brioche è buonissimo!!!😋
Ciao Cristina sei stata bravissima 🙂
Ciao Benedetta, il pan brioche è buonissimo!!!
Peccato
Il mio impasto non e lievitato.
Immangiabile.
Reintento!
Ciao Carmen certo ritenta 🙂
Ciao Benedetta,
è possibile usare il latte al posto dello yogurt, magari riducendo la quantità?
Ciao Tatiana aumenta un po’ il latte 🙂
È la seconda volta che provo a fare questa ricetta ma per due volte l’impasto non lievita. Seguo alla lettera la ricetta..quale potrebbe essere il motivo? Ne approfitto per farle i miei complimenti, Le sue ricette sono molto interessanti e seguirla anche in televisione è un piacere!
Ciao Benedetta proverò a farlo, poi metto la foto!!!!
Ciao Benedetta, non avendo forno statico ma elettrico ventilato cottura? grazie mille!
Ciao Francesca in forno ventilato a 170 gradi sempre per 35/40 minuti 🙂
Ciao Benedetta.. Ho provato due volte la tua ricetta ma purtroppo in entrambi i casi non si é attivata la lievitazione. Forse colpa dello yogurt freddo. Voglio riprovarci.. Magari stavolta con yogurt greco a temperatura ambiente. Che ne dici?
Ciao Chiara ottima idea 🙂
Ciao Benedetta sono Santina ,scusami vorrei chiederti come é possibile che mi sia venuta asciutta e non con la consistenza di una brioche ma più del pane ,dove ho sbagliato?
GRAZIE
Ciao Santina forse l’hai cotta un po’ troppo 🙂
Ottimo, ma concordo con chi dice che ci vuole un po’ di sale…io ho anche diminuito l’olio, usandone 60 gr, e sono molto soddisfatta della consistenza. La prossima volta proverò a mettere un pizzico di sale, a diminuire ancora un po’ l’olio e ad aumentare un po’ lo zucchero perché a mia figlia piace mangiarlo senza nulla e lo gradisce più dolce!
Cara benedetta, oggi ho provato a fare questa meraviglia ma perché esce molto scuro?
Ciao Mary la prossima volta abbassa un pò la temperatura del forno 🙂
Buongiorno sono Elena. Domani vorrei fare il tuo Pan brioche. Faccio spesso le tue ricette.
Volevo chiederti una volta cotto lo tolgo subito dallo stampo e poi quanto tempo si conserva e come lo conservo?
Grazie mille
Ciao Elena conserva il pan brioche in un sacchetto per alimenti a temperatura ambiente per 2-3 giorni 🙂
Ciao, nell’impasto se ci si mettono dei pezzettini di cioccolato rischiamo di far precipitare la livitazione?
Va benissimo Giorgia 🙂
Benedetta ho provato due volte a farlo ma non raddoppia di volume. Ho seguito la ricetta passo passo. Forse è lo yogurt che era freddo di Frigo. Cosa mi dici?
Ciao Martina le cause potrebbero essere due. O il tuo lievito non funzionava bene, oppure dovevi semplicemente prolungare la lievitazione 🙂
Ciao, ho fatto questo dolce, ottimo ma un po’ sciapo…l’ho rifatto aggiungendo un pizzico di sale, è migliorato moltissimo!
Ciao Benedetta ho provato due volte questa ricetta e nonostante abbia seguito tutto alla lettera, in forno non è cresciuto anzi dopo 40 minuti era ancora crudo…ho un forno a gas…aiuto!
Ciao Silvia, che lievito hai usato? ha lievitato bene prima della cottura? 🙂
Lievito di birra fresco ed aveva raddoppiato il suo volume
Ciao, deve riposare in frigo o fuori? Grazie
Va bene a temperatura ambiente Elena 🙂
Delizioso e leggero questo pan brioche! Perfetto con la marmellata!
Bravissima Lisa, grazie mille 🙂
Ciao Benedetta ! Questa ricetta è super buonissima! Non vedo l’ora di rifarla ,alla mia bambina è piaciuta tantissimo!
È bellissimo Giacinta! 🙂
È bellissima e buonissima! La prima lievitazione stentava un po’ a partire, secondo me a causa dello yogurt freddo di frigorifero, ma è bastato mettere la ciotola nel forno appena tiepido poi è andato tutto alla perfezione! Grazie ancora una volta cara Benedetta ❤️
Che spettacolo Cristiana! Bravissima 🙂
Grazie, ottima ricetta provata ed è molto buona!
Benni vorrei usare la pasta madre al posto del lievito di birra..ho trovato che 15gr di lievito di birra fresco corrispondono a 180gr di lievito madre, però devo togliere, a proporzione fatta, 120gr di farina e 60gr di liquidi…io di liquidi che tolgo??
Grazie!!
Buonasera Benedetta,
Volevo chiederti volendo mettere all interno della marmellata quanto ne devo mettere e poi posso inserirla prima di fare la pallina?
Sì mettine un cucchiaino 🙂
Fatti in versione muffin… con cuore di cioccolato!!!
Ciao Benedetta, posso dimezzare il lievito se raddoppio il tempo di lievitazione?
Sì va bene Dan 🙂
Fatto, molto buono, magari la prossima volta per amplificare il sapore userò lo yogurt al limone. Domanda: facendolo a ‘mo di danubio, si potrebbero farcire con siringa/sac a poche di nutella o crema?
Sì Candida, lo puoi farcire anche prima di infornarlo 🙂
Ciao Benedetta. L’impasto può essere messo in uni stampo da plumcake?
Sì Anna, prendi uno stampo bello grande 🙂
Ciao Benedetta,
invece di manitoba potrei usare grano duro e potrei congelare i panini?
Grazie!
Un bacio grande
Ciao Benedetta, se volessi utilizzare uno stampo da 22 cm, come potrei diminuire le dosi? Grazie!! 🙂
Ciao Stefania, puoi fare anche la stessa dose e con la restante pasta fare dei panini 🙂
Ciao ti seguo sempre perché proponi ricette semplici ma buone.
Volevo sapere se è possibile usare il fornetto di versilia e i tempi di cottura
Grazie
Ciao ti seguo sempre perché proponiamo ricette semplici ma buoni.
Volevo sapere se è possibile usare il fornetto di versilia e i tempi di cottura
Grazie
Sì Simona, segui pure questa ricetta qui <3 https://www.fattoincasadabenedetta.it/pan-brioche-bicolore-fatto-in-casa-homemade-two-color-bread-brioche/
Ciao…che ricetta favolosa, non vedo l’ora di farla, volevo sapere da quanti centimetri è la tortiera che hai usato. Grazie mille.
Perfetta. Grazie!
Cotta ieri sera…stamattina anche mio figlio di 6 anni ha detto: “cos’è questo profumino?” e l’abbiamo subito provata per colazione. Ottima, profumata, morbida, delicata. Ho un’altra metà di lievito, devo subito farne subito un’altra usando un po’ di cioccolata avanzata ancora da Pasqua e poi la congelo. La foto che allego, purtroppo non rende…(fatta di fretta e dal cellulare) ma è davvero soffice e deliziosa. Grazie, Benedetta e complimenti per le spiegazioni dettagliate, semplici e chiare. Le tue ricette mi riescono sempre! 🙂
Sabrina
Grazie di cuore Sabrina!! 🙂
cara Benedetta, mi piace un sacco come lavori e per questo ti seguo costantemente!
Ho una domanda da porti.
Come posso evitare levatacce all’alba per fare lievitare adeguatamente brioche per la prima colazione (es. Pan Brioche dolce allo yogurt)?
Funziona se conservo in frigo l’impasto fatto lievitare la sera prima per poi infornarlo la mattina?
Un abbraccio affettuoso
Sì va bene Rosanna, oppure lo puoi cuocere e congelare a fette, la sera prima le scongeli e al mattino le riscaldi solo 🙂
L’ho fatto! E’ venuto benissimo!
Ciao Benedetta , mi chiedevo se al posto della farina bianca si potesse usare la farina integrale e, se si , in che quantità. Grazie e complimenti a te!
Buongiorno, Seguo le sue ricette via Facebook o il suo sito ´abito in Francia ho fatto la ricetta del pan brioche mi é venuto buonissimo ´,eccellente a colazione a presto per nouvelle ricette Michele
CIAO BENEDETTA SCUSAMI E SE LA NUTELLA LA METTO PRIMA DI CUOCERE CHE NE DICI AVRA LO STESSO EFFETTO
Va bene Lorenza 🙂
Ciao Benedetta!
Grazie per questa favolosa ricetta… alla fine ci sono riuscita.
Ho solo aumentato i tempi di entrambe le lievitazioni (3 ore per la prima e 1 ora per la seconda), il risultato è stato ottimo!
Grazie ancora
Ciao Benedetta
Ho usato il lievito secco e non e cresciuto per niente non lo so perché.
Magari ci voleva un po di sale?
Ciao Monika, può dipendere anche dal lievito magari poco vitale, mettilo sempre in un luogo caldo a lievitare 🙂
Ciao Benedetta, l’ho fatto una volta con il lievito di birra secco (con le dosi da te indicate) ed è stato un disastro perché non è cresciuto per niente dopo ore ed ore al caldo. Con il lievito fresco…tutt’altra storia! OTTIMO!! Tre ore e mezza prima lievitazione,un’ora abbondante la seconda..nel forno spento con luce accesa. Grazie!????
Tl’ho appena infornato, ho usato soli farina integrale ed ho aumentato un pochino la dose di lievito
Sembra ottima, complimenti 🙂
Ma la farina con cui si lavora l’impasto Sul piano deve essere tolta dal totale o altrimenti quanta ne serve extra?
Ciao Mariella, è la farina indicata negli ingredienti, inizi ad incorporala nella ciotola ma quando l’impasto è più solido passi al piano di lavoro, continuando ad aggiungere la farina.
Fatta col Bimbi, lo stesso viene buonissima. Il segreto sta nella lievitazione. 2 ore x la prima e quasi 1 ora x la seconda.
Ciao Rosy, grazie per aver provato la ricetta 🙂
ciao,io ho seguito alla lettera la ricetta ma impastata con il bimby.non mi ha lievitato per niente,uffi
Ciao Benedetta, l’ho fatto oggi ed è venuto una nuvola spettacolare!!! Grazie per le tue ricette! (non riesco a caricare la foto)
Ciao Silvana la foto è perfetta e anche il pan brioche 🙂
Ciao Benedetta,
Non ho accesso a una bustina di vanillina, ma ho estratto di vaniglia. Sai quanto estratto ho bisogno per sostituire una bustina di vanillina? Grazie!
Ciao Benedetta!
E’ possibile trasformarlo in una ricetta vegana? Posso sostituire il latte e lo yogurt con quelli di soia? Per le uova come posso fare?
Grazie mille!
Beatrice
(p.s. le tue ricette sono sempre fantastiche!!!)
Ciao Benedetta! Io non ho olio di semi a casa… posso usare l’extravergine d’oliva? Se si in quali dosi?
Grazie!
Secondobme manca il sale!
Ciao Arianna, se preferisci puoi aggiungerne un pizzico all’impasto
Secondo me ci vuole anche una presa di sale.
Salve posso usare l’impastatrice? Se sì a che velocità e per quanto tempo? Grazie
Ciao Angelica non uso l’impastatrice, ma dovrebbe andare benissimo
grazie buonissimo
grazieee benedetta
Si può usare il lievito naturale liquido è in che quantità?
Ma con i liquidi sono grammi o ml non ho capito bene . Grazie sei fantastica
il latte è indicato in ml, tutti gli altri in grammi
Posso mettere direttamente all’interno delle palline, marmellata o nutella? Geazie
Ciao Samanta, sì le puoi farcire
Ecco la mia…ma se cotta con 30 minuti. Spero sia cotta anche dentro
Fatto anche questo, è ottimo e resta soffice per tutta la settimana!
Ciao Benedetta,
Posso utilizzare lo yogurt alla banana ? In modo tale che si possa mangiare direttamente così
Ciao Claudia, sì puoi usare altri yogurt
Ciao si può fare la brioche salata?
Posso fare dei singoli paninetti? Inoltre posso aggiungere uvetta all’impasto o rischio di rovinare il risultato? Grazie. Ciao.
Ciao Silvia, certo invece di assemblarli nella tortiera puoi mettere i singoli panetti in una teglia, potresti aggiungere 50g di uvetta all’impasto dopo la prima lievitazione
Ciao,io ho usato solo farina di tipo 1 , il risultato è cmq ottimo .
Ciao Rosetta è perfetto! Grazie della foto!
Can someone please translate this recipe into English for me? Thank you
Hi Barbara, you can read the English version here https://www.fattoincasadabenedetta.com/recipe/sweet-brioche-bread/
Dovendo fare una versione senza uova… con cosa può essere sostituito l’uovo? O può essere semplicemente omesso?
Questo comunque è il mio primo tentativo!
Grazie!!!
Ciao volevo chiedervi se posso lievitare la prima procedura l’impasto tutta la notte,siccome sto facendo i panettoni e quando accendo il forno cuocio tutto mam mano .Grazie
Posso fare lievitare tutta una notte il primo procedimento?Siccome sto facendo i panettoni accendo domani il forno e cuocio tutto mam mano.Grazie ciao
Ciao Ornella per quanto riguarda il panettone ti consiglio di arrivare fino alla fase dell’ultima lievitazione e lasciare questa tutta la notte.
Un panbrioche spettacolare! ???? Grazie Benedetta ????
Ciao Emanuela è bellissimo! Grazie per la foto!
Ciao benedetta ho giá fatto il pan brioche:è uscito benissimo !secondo te se al posto della ciambella faccio delle piccole brioscine,avrò lo stesso risultato?
Ciao Benedetta, ho fatto il dolce, Manon è cresciuto come il tuo…..come mai…..il sapore è buono.
Ciao Maria a volte la lievitazione non riesce sempre bene, l’impasto va tenuto coperto in un luogo caldo
Ciao benedetta, mi sa che ho cannato avendo usato 15 g di lievito secco… ????????????
Ciao Benedetta!
Grazie per questa favolosa ricetta… semplice, veloce e che riesce sempre!
Ormai questo è diventato il “nostro” pan brioche! Leggero e buonissimo… peccato finisca sempre troppo in fretta! 😉
Ho solo aumentato i tempi di entrambe le lievitazioni (3 ore e mezza per la prima e 1 ora per la seconda), il risultato è stato ottimo! E poi non si sgonfia prima di metterlo in forno! (cosa che mi capitava sempre con altre ricette…)
E… che bello prepararlo impastando a mano!
Grazie ancora 🙂
Ombretta
Ciao Ombretta, che bello il tuo pan brioche brava! Grazie per la foto
Posso usare il latte di mandorla invece del latte normale?
Ciao Mari, va benissimo
Grazie è venuto delizioso!
Ciao Benedetta! Ricetta favolosa, la voglio provare! Volevo chiederti pero’ se e’ possibile sostituire il liveito di birra con del lievito secco o del li.co.li. e se si’ in che quantita’! grazie, Francesca.
Ciao Francesca puoi usare 5g di lievito di birra secco
Volevo dire a francesca che io uso sempre quello secco ed è venuta benissimo alta e soffice!sembrava un pandoro…con lo zucchero a velo poi…
tutte le tue ricette mi piaciano grazie che tutti i giorni sei nelle noste case
Grazie mille un abbraccio
Ciao ho utilizzato lievito secco in polvere (15g) ma non ha lievitato bene… eppure ho rispettato tutti i procedimenti… sicuri che la seconda lievitazione sia solo 30’?
Ciao Anna Maria, dovresti usare lievito di birra fresco (15g) oppure lievito di birra secco (5g), se hai usato il normale lievito in polvere per dolci, la lievitazione non ha lo stesso effetto
Ho provato A fare La Ricetta ed ho convertito il lievito fresco in quello secco…ma l’impasto non è lievitato.
Perché secondo te?
Grazie
Ciao Gloria, sono 5g di lievito di birra secco, per la lievitazione occorre coprire con un panno e tenere in luogo caldo
scusami vorrei fare il pan brioche ma in questo momento non ho la farina manitoba viene bene lo stesso solo con la farina 00 o devo fare qualche accorgimento
Ciao Maria puoi usare tutta farina 00
Grazie Benedetta!!!!!
Bellissimo Irina, brava!
ciao Benedetta posso usare la farina integrale anziché la farina 00?
Ciao Patrizia, sì va bene
Li ho farciti con della confettura di fragola ????
Davvero ottima! E se ci metto l ‘ uvetta?
Direi chi starebbe benissimo 🙂
Ciao! ho provato la tua ricetta del pan brioche allo yogurt… ho aggiunto anche dell’uvetta e sono venuti dei buonissimi panini dolci all’uvetta…
Milena
Che bello Milena! Buona idea l’uvetta 🙂
Buonasera, l’impasto dopo la cottura è rimasto serrato. È possibile che il tempo dells seconda lievitazione dovesse essere superiore, tipo due ore cosi da raddoppiare l’impasto?grazie
Ciao Roberta la prima lievitazione è di almeno due ore, l’impasto è raddoppiato?
si, per la prima lievitazione l’impasto è raddoppiato
L’impasto di questa ricetta mi è rimasto un po’ massoso, è possibile che la seconda lievitazione dovesse superare di molto i 30 minuti?Anche x la seconda lievitazione, l’impasto doveva raddoppiare?
Ciao Roberta, per la seconda lievitazione bastano trenta minuti, mantieni l’impasto in luogo caldo se possibile
Scusa, non avevo letto la risposta, ma purtroppo il dolce è particolarmente duro ed asciutto. Non so cosa ho sbagliato
Buona sera, non so cosa posso aver sbagliato, l’impasto è duro ed asciutto. Potete aiutarmi?
Perché non mi ha lievitato il doppio in 4 ore? Ho seguito per filo e per segno tutto!
Ciao Benedetta! Ho provato a fare la ricetta ….ma essendo celiaca ho provato a farla con la farina senza glutine impastandola e facendola lievitare nella macchina per il pane Zero Glu…… purtroppo è venuto duro e stopposo!!! ????????????…..ci riproverò seguendo il procedimento alla lettera…..invece altre ricette le ho fatte sempre senza glutine e sono venute buonissime!!! Il pane senza glutine è difficile da fare!!! Grazie e buona giornata!!!
Ciao Sara
Sono celiaca anch’io; la prima volta che ho provato questa ricetta è venuta anche a me stopposa e dura, purtroppo le nostre farine non sono facilissime da utilizzare…appena adesso l’ho riprovata, ma apportando alcune modifiche…ho utilizzato 300 ml di latte e 60 ml di olio di semi di girasole, 1 cubetto di lievito di birra (25 gr) e circa 450 grammi di farina (Schär Mix Pane) i restanti 50 gr li ho utilizzati per il secondo rimpasto. La consistenza all’inizio della prima lievitazione è abbastanza appiccicaticcia, ma consente il raddoppio di volume! L’importante è che l’impasto si mantenga morbido!
Baci
Ciao Martina grazie mille!
ciao Benedetta
è venuta benissimo e buonissima, leggera
Grazie di tutto e quando verrai a Roma (Tuscolana) invia una comunicazione che ti verrò a trovare
un caro abbraccio, Rosa
Ciao Rosa, grazie della foto un abbraccio 🙂
Ups!”L’ho rifatto. ..mi sto cimentando in nuove forme ed è venuto benissimo! È buonissimo e piace a tutti. Grazie mille x questa ricetta Benedetta
Ciao Domenica bellissimo! 🙂
Basta aumentare le tempistiche di lievitazione, ed ecco il risultato
Ho fatto il pan brioche, ma mi è venuto secco nonostante sia stato meno nel forno e alla fine con la stagnola .
Come si conserva?
Ciao, ho provato ed e ‘ venuto buonissimo., ma il procedimento è lungo e l ho fatto ilgiorno prima . Siccome vorrei gustarlo appena sfornato si può arrivare fino alla seconda lievitazione già in forma di ciambella e lasciarlo così pronto nel forno per tutta la notte e poi cuocerlo al mattino ?
Grazie e complimenti per le tue ricette!!!
Monica
Ciao benedetta…i 12 grammi di lievito fresco come li sostituisco con quello secco???grazie
Ciao Milena puoi usare 5g di lievito di birra secco o 15 g di lievito fresco
Ciao Benedetta. Ho fatto il panbrioche ed è venuto benissimo. Forse, x i miei gusti, manca un pó di sale. Posso provare a rifarla aggiungendone un pizzico o in questo modo altero la ricetta? Grazie e complimenti ????
ciao Domenica, complimenti! Sì credo che un pizzico di sale vada benissimo, fammi sapere 🙂
Ciao Benedetta ho provato a realizzare la tua ricetta sostituendo la farina 00 con quella di tipo 2 ma il composto non è lievitato … il problema,secondo te, è nel tipo di farina?
Grazie Ilaria F
Ciao Benedetta,
si può usare il lievito madre essicato? È in che dosi?
Grazie
ho provato la ricetta favoloso!!! vorrei sapere se c’e una versione salato.
Grazie
Ciao Mariella, credo che potresti apprezzare questa ricetta https://www.fattoincasadabenedetta.it/danubio-salato/
Buonissima ricetta ma non riesco a realizzarla per come nella foto. Il colore viene più scuro ,anche lateralmente con il forno a temperatura 180° tempo 30 minuti. Ho fatto varie prove abbassando la temperatura , coprendo con la carta stagnola ma si scurisce e non è cotto bene all’interno , Cosa posso fare per risolvere il problema?
Ciao benedatta mi chiamo simona ho provato 2 volte a fare il panbrioche seguendo tutto alla lettera tramnne x la farina che uso tutta uguale…ma non mi lievita xche ? Ho problemi con la lievitazione non mi viene come la tua tu dimmi come posso fare grazie
Ciao Simona, forse dipende dal lievito poco vitale, prendilo sempre dal fornaio che lo ha fresco e lascialo lievitare in forno ben coperto 🙂
Sono le otto passate ma stasera avevo deciso di impastarlo ????????
Ora gli faccio fare un paio d’orette di nanne e poi se non mi addormento io lo metto in forno ????????????????
Ciao, è possibile usare il lievito madre essicato? Se Si, in che quantità?
Grazie
come fare l’impasto nel bimby?
no sono pratica dell’impasto a mano ma solo con bimby…
Scusami Benedetta,ma ho letto bene,solo 15 gr di lievito di birra,e di lievito secco?
Ciao Filomena, puoi usare 5g di lievito di birra secco
Grazie mille Benedetta!Complimenti!!!
Che bello Enri, grazie a te 🙂
E possibile evitare lo yogurt …se si la ricetta nn cambia ?
Ciao Zarina potresti aumentare la quantità di latte, guarda questa variante del panbrioche, qui non c’è yogurt https://www.fattoincasadabenedetta.it/pan-brioche-bicolore-fatto-in-casa-homemade-two-color-bread-brioche/
Ibuonissimo
Ciao Benedetta, questo è veramente un dolce splendido e delizioso!! È durato poco più di un giorno. Ho fatto anche la variante bicolore e girelle, tutte ottime. Grazie
Grazie di cuore Laura! 🙂
Io ho usato solo farina 00 ed è buonissimoooooo! Questa ricetta è fantastica ed è ottimo da dare ai bambini
Grazie mille Francesca 🙂
Ciao Benedetta ???? volendo diminuire la dose di lievito aumentando i tempi di riposo , le quantità degli altri ingredienti rimangono invariate? Grazie anticipatamente
Per il pan brioche allo yogurt posso usare solo farina 00?
Si possono farcire le palline prima di metterle a lievitare nella teglia ?
Certamente Anna! 🙂
Ciao benedetta ho provato due volte e a me nn lievita…. uffa nn funziona
Ilenia riprova perché io oggi l’ho fatto per la prima volta ed è ottimo,aiutati un po’ con il forno per la lievitazione! Fallo riscaldare 5 minuti a 50° poi lo spegni e metti la ciotola dentro coperta a lievitare ????
Anche a me nn lievitava…l’ho lasciato sulla cucina per 8 ore!!alla fine con fatica ma ha raddoppiato!
Non ho lo yogurt in casa posso mettere panna vegetale?o qlc altro?
Si può sostituire oliò con burro come la compensazione tra oliò e burro grazie è venuto spettacolare
Ciao Pietro per 100g di burro sono 80g di olio 🙂 grazie a te!
Fantastico????
si può fare anche con lievito madre??
Sì certamente 🙂
Io ho provato con il lievito madre secco ed è venuto bene!
sei sempre fantastica… ma , una domanda, perchè alla fine metti la spennellata di acqua?? ciao cara
Per lucidare il panbrioche
Ciao Bonaria, in questo modo rimane soffice come l’interno 🙂
Vorrei provare a farla con la farina senza glutine o con quella di riso…………mi consiglia di sperimentare ? Eventualmente con lo stesso quantitativo di farina ? Grazie mille
Vorrei provare a farla con la farina senza glutine o con quella di riso…………mi consiglia di sperimentare ? Eventualmente con lo stesso quantitativo di farina ? Grazie mille
Vorrei sapere se è possibile fare il dolce solo con farina di riso essendo intollerante alla farina di frumento. Grazie
Ciao,posso utilizzare l olio di semi vari al posto dei semi di girasole?E ancora con questo impasto volendo si possono fare le brioches al posto della ciambella?Grazie
Sì va benissimo Tiziana 🙂
Ciao Benedetta sono Altomare, al posto dell’olio di girasole si potrebbe mettere l’olio extravergine di oliva?
Secondo me verrebbe troppo peso.
Ciao Benedetta,
volevo sapere il diametro dello stampo che hai usato.
grazie e complimenti per le tue ricette!
Morena
26cm Morena 🙂 grazie mille!
Complimenti per le ricette
Ciao Benedetta, con la tua semplicità questa ricetta ha fatto impazzire tutti. Praticamente mi basta solo 2 giorni.è buonissimooooooo
ciao Benedetta!! volevo cimentarmi con questa torta, volevo solo sapere se posso usare il lievito secco, e se posso usare tutta farina 00… grazie!
Per il pan brioche allo yogurt posso usare solo farina 00?
Sì Roberta 🙂
Sì va bene Lorenza, per il lievito mettine un po’ più di mezza bustina 🙂