Pan brioche dolce allo yogurt. Ricetta facile di Benedetta.
Il pan brioche dolce allo yogurt è un dolce sofficissimo e dal sapore delicato. Con questa ricetta facile porterete in tavola un golosissimo dolce a base di yogurt per la colazione o per la merenda. Chi ama i sapori delicati non potrà resistere al profumo e alla consistenza morbidissima di questo pan brioche. Eppure, grazie alla sua semplicità, il pan brioche accontenta tutti perché il suo gusto leggero è perfetto per essere arricchito con nutella, marmellata o altre creme a piacere. Insomma, potremo creare ogni volta una variante diversa! Vediamo adesso insieme come preparare il mio pan brioche dolce allo yogurt!
Guardate anche la ricetta del pan brioche bicolore e delle girelle di pan brioche alla nutella.
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Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
35 min -
lievitazione:
2 ore
Pronto in:
50 min
INGREDIENTI
- 100 ml latte tiepido
- 15 grammi lievito di birra
- 125 grammi yogurt bianco
- 100 grammi zucchero
- 80 grammi olio di semi di girasole
- 1 uovo
- 1 bustina vanillina
- buccia grattugiata di 1/2 limone
- 500 grammi farina 1/2 manitoba 1/2 farina 00
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- In una ciotola versiamo il latte tiepido e sbricioliamo il lievito di birra. Mescoliamo fino a completo scioglimento.
- Versiamo il vasetto di yogurt bianco e mescoliamo. Aggiungiamo lo zucchero, l’olio di semi di girasole, un uovo, una bustina di vanillina e la buccia grattugiata di mezzo limone.
- In un’altra ciotola prepariamo la farina metà manitoba metà 00.
- Mescoliamo il composto e aggiungiamo la farina poco per volta, fino ad incorporarla tutta. Quando l’impasto è più consistente ci spostiamo sul piano di lavoro, e continuiamo ad impastare con le mani fino a raggiungere una consistenza elastica ed omogenea che non si attacca più alle mani.
- L’impasto per il pan brioche allo yogurt è pronto. Mettiamolo in una ciotola pulita, facciamo un incisione a croce e copriamo con la pellicola e con un panno. Lasciamo lievitare per circa due ore o fino a che l’impasto raddoppia il volume.
- Trascorso il tempo riprendiamo l’impasto e lavoriamo per qualche minuto sul piano di lavoro spolverato di farina.
- Con l’aiuto di una bilancia dividiamo l’impasto in 7 pezzi da 120g circa.
- Prendiamo uno stampo da ciambella unto d’olio e facciamo delle palline con l’impasto sistemandole tutte in cerchio.
- Lasciamo lievitare un’altra mezz’ora coprendo lo stampo con la pellicola e con un panno.
- Infine mettiamo in forno per 35-40 minuti a 180°, con forno statico.
- Alla fine il pan brioche allo yogurt è bello dorato in superficie, una volta sfornato spennelliamo con un po’ d’acqua e spolveriamo di zucchero a velo.
- Lasciamo raffreddare e tagliamo una bella fetta, vedrete quanto è soffice! È buonissimo semplice, ma l’ho provato spalmato di nutella ed è strepitoso!
- Provate anche voi questa ricetta del panbrioche allo yogurt e fatemi sapere se vi è piaciuta!
- Guardate la ricetta del PAN BRIOCHE BICOLORE e le GIRELLE DI PAN BRIOCHE
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Predatori in agguato! 😀
Bravissima 😊 Bellissimo il tuo cagnolino ❤
Cosi buono che devo tenere a bada i predatori in agguato! 😀
Grazie cara Benedetta, spero che tu sappia quanto sei preziosa! xx
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette!mi sei d’ispirazione!per questo pan brioche posso usare anche yogurt con frutta secondo te?
Grazie mille
Alessia
Ciao Alessia, sì va bene 😊
Ciao Benedetta, sono Paola. Posso chiederti se al posto del latte normale posso utilizzare il latte alla nocciola e al posto delle farina 00 e manitoba, utilizzare la farina d’avena e la farina integrale?
Grazie mille.
Paola
Ciao Paola, sì va bene 😊
Se uso questo impasto e lo farcisco “da pseudo-panettone”? Potrebbe andare secondo te? Grazie.
Ciao Piera, sì va bene 😊
Ciao Benedetta, ho fatto il pan brioche solo che si è colorito subito sopra ed è rimasto umido all interno…. Dipende dalla temperatura del forno? Devo diminuirla? Grazie
Ciao Benedetta!
Si può fare usando anche (una parte di) farina integrale?
Grazie!!
Buon giorno Benedetta , mi chiamo Lucia , sono dalla provincia di Vicenza e mi
piace seguire i Tuoi programmi di ricette . Ho così provato a fare il Panbrioche allo jogurt
ma come mio solito problema non si attiva la lievitazione. Non faccio mai il pane per questo
motivo e mi dispiace molto. Mi puoi per piacere aiutare e dirmi cosa fare?
Grazie per avermi ascoltata e un affettuoso abbraccio a Voi tutti.
Ciao Benedetta!
Quanto è grande lo stampo? 26 o 28?
Grazie mille 🙂
Ciao Antonella, uno stampo da 26 centimetri andrà bene 🙂
Ho provato a farlo ed è venuto ottimo. Ho usato lo stampo a forma di cuore e dentro le palline ho messo un pezzetto di cioccolato…buonissima!!! Grazie Benedetta, sei sempre bravissima e con le tue ricette riesco a fare sempre un figurone…sta finendo a vista d’occhio!
Bravissima Anna 🙂
Ciao benedetta ti seguo sempre e tempo fa già provata questa ricetta ottima, adesso vorrei farla per il compleanno di mia figlia, vorrei sapere se potrei prepararla in anticipo con dentro nutella e congelarla, non ho molto tempo e vorrei fare così, posso farlo e se si in che modo grazie 😊
Ciao benedetta posso usare anche Yougurt al caffè?
Ciao Michela, sì certo 🙂
Un successone!!!!
Come sempre le tue ricette fanno fare bella figura!
Grazie Benedetta, sei MITICAAAAA!!!
Ivana
Bellissima Ivana! Sei stata bravissima 🙂
Ciao è possibile usare il lievito di birra secco? E se si in che dosi? Grazie Marisa
Buongiorno Benedetta!
Si può inserire della marmellata nei panettini prima di di posizionarli sulla teglia o è meglio farcire il pan brioche una volta cotto?
Ciao Eleonora, ti consiglio di farcire il pan brioche dopo la cottura 🙂
Ottima…È buonissima e facilissima. Peccato che ogni volta che la faccio non arriva al giorno dopo🤗
Ciao 😀
Mi chiedevo se potessi preparare il pan brioche di sera e farlo cuocere la mattina successiva.
È possibile? Come potrei fare?
Inoltre, potrei provare a sostituire lo zucchero col miele?
Grazie 😀
Ciao Benedetta. Bravissima. E’venuta bene e molto buona. Ho solo avuto problemi con le farine. Qui in Uk c’e’ un sistema diverso di gradazione delle farine. Ho usato un mix di “plain flour” e “ strong white bread flour”. La manitoba potrebbe essere un mix di farine senza glutine (mix farine di riso, tapioca e patata)? Ho un pacco in dispensa e mi chiedevo se potevo usare quella.
Bravissimo Valerio 🙂
Ciao Benedetta, questo pan brioche è fantastico. Morbido e gustosissimo. Il mio è venuto un po’ più scuro del tuo, mi consigli di diminuire i tempi di cottura o di abbassare di poco la temperatura? L’ho cotto in forno statico a 180 ° per 35′.
Bellissimo Emanuela! La prossima volta diminuisci di poco la temperatura del forno 🙂
Ciao Benedetta, volevo sapere se potrei allungare i tempi di lievitazione, ad esempio farlo lievitare 4h prima ed 1h in teglia? Grazie
Ciao Marzia, sì va bene, in questo caso puoi anche diminuire la dose del lievito 🙂
Ho fatto il Pan brioche, buonissimo e facilissimo. Grazie Benedetta.
IO L’HO UN PO’ “ARRICCHITO” MA NE È VALSA LA PENA….😅😅😅 GRAZIE MILLE BENEDETTA BUONISSIMO E FACILISSIMO!!!! 😘😍😘
Bellissimo Gigia! Sei stata bravissima 🙂
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette, facili che riescono a tutti al primo colpo e buonissime. Appena arriva la Manitoba proverò questa ciambella anche con la variante licoli. Però non ho lo stampo da ciambellone, posso secondo te formarlo a panini uniti tipo il Danubio? O hai un’altra idea? Vorrei tanto provarlo perché mia mamma mi ha detto che è strepitoso. Grazie!
Ciao Chiara, sì va bene 🙂
Fatta!!!!👍👍👍 stra buona😜😜😜😜 grazie Benedetta!!!😘😘😘😘
Ciao Benedetta ho fatto ieri il tuo pan brioche e’ fantastico super soffice 😋 unico problema quasi finito 😂😂😂
Ciao Benedetta, domani mattina provo a farlo ma ho solo il lievito di birra disidratato.
Per quanto riguarda il procedimento ho un dubbio, il lievito che ho (tra i commenti leggevo di utilizzarne 5gr) lo aggiungo alle farine oppure procedo come la tua ricetta, ossia lo sciolgo prima nel latte?
Grazie
Ciao Margherita, sì scioglilo nel latte tiepido 🙂
Ciao Benedetta, ho fatto il tuo Pan brioche dolce allo yogurt….ma ho controllato ora la ricetta e, non so come sia successo, ma mi sono dimenticata l’uovo 🤦. Come sarà venuto?! Da buttare? Grazie mille – Irene
Ciao Benedetta posso usare lo yogurt greco?
Ciao Anna, sì va bene 🙂
Buongiorno Benedetta, e buongiorno a tutti!. Oggi ho fatto il pan brioche, l’ho messo, però, in uno stampo da plum cake. Però al centro non è cotto bene. Cosa può essere successo?
Ieri appena l’ho sfornato ero estasiata del risultato, è bellissimo e buonissimo!
Ti dico solo che ho dovuto usare l’unico lievito di cui dispongo e cioè la pasta madre, l’ho lasciato lievitare 4 ore (dopo averlo fatto riposare un’ora con la croce nella ciotola) nel forno spento con la luce accesa e la farina era quasi tutta 00 perchè la manitoba è introvabile e ne avevo giusto un pugnetto…ah, mi sono sbagliata e ci ho grattato l’arancia e non il limone ANCORA MEGLIO! Ultima cosa: l’ho fatto cuocere con la leccarda piena d’acqua…perchè già stato facendo il pane e quindi ho sfruttato la cosa! Non ricordo bene se la ricetta del pane è tua e comunque la scrivo qui sotto perchè viene sempre benissimo ed è un modo come un altro per ringraziarti di tutte le tue ricette:
CORONA DI PANE
GR. 180 DI PASTA MADRE
GR. 600 DI FARINA (l’ideale sarebbe metà tipo 1 e metà tipo 2)
2 cucchiaini DI SALE
ML. 330 DI ACQUA (temperatura ambiente o appena tiepida)
(facoltativo: semi di sesamo q.b.)
Sciogliere la p.m. nell’acqua, aggiungere metà farina ed il sale, terminare con la restante farina e lasciar riposare per circa 90’ (con la pellicola nel forno acceso)…formare 6/7 palle e disporle in uno stampo a ciambella ben unto d’olio (facoltativo: e spolverare con semi di sesamo)…far riposare per 3 ore (con la pellicola nel forno acceso) ed infornare a 250° per 40’ in forno statico con la leccarda piena di acqua già calda (ci vorranno circa 30’ per raggiungere il calore ideale!).
Ciao dalla Roby di Massazza (BI)
Bravissima Roberta 🙂
Ciao,
ho fatto la brioche dolce allo yogurt e devo dire che è venuta benissimo.
Vorrei sostituire l’olio con il burro e, in questo caso, sai indicarmi la quantità di burro da usare?
Ti ringrazio tantissimo, sono diventata una tua fan scatenata, ciao
Mariella
Bravissima Mariella! Sostituisci l’olio con 100 grammi di burro 🙂
Grazie, buon lavoro
Mariella
Ciao Benedetta, posso sostituire la manitoba con un altro tipo di farina? Purtroppo qui ad Hong Kong non si trova!
Barbara
Ciao Barbara, usa tutta farina 🙂
Ciao Benedetta !complimenti per la tua ricetta!
Ciao Benedetta, vorrei provare a fare questa ricetta xò invece di unire le palline vorrei congelarle e uscirne una alla volta all’occorrenza. Mi puoi indicare in quale punto della procedura mi devo fermare e congelare le palline in modo da uscirle magari la sera prima e infornarle la mattina??? Grazie
In mezzo alle palline si potrebbe mettere della marmellata o del cioccolato (ad esempio pezzi di uva di cioccolato)?
Ciao Silvia, sì va bene 🙂
Meraviglioso…sofficissimo e buonissimo
Ciao Benedetta, perché l’impasto è rimasto appiccicoso? A me non si staccava dalle mani… Grazie
Ho usato il lievito disidratato e con due ore nn aveva lievitato proprio… Quindi l ho lasciato tutta la notte e per fortuna ho avuto un’ottimo risultato… Benedetta sei il top
Ciao benedetta..le tue ricette sono spettacolari e tu sei gentilissima.. Una domanda:potrei aggiungere le gocce di cioccolata? E quando mi consigli di metterle?
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette ! Volevo sapere se posso sostituire lo yogurt con della panna fresca liquida. Grazie!
Ciao Maria Cristina, sì va bene 🙂
Le ricette dei lievitati in particolare sono fantastiche, i miei figli ed anche mia moglie ne vanno pazzi… Grazie
Se dovessi venire a Montalto/Pedaso a trovare degli amici mi farebbe piacere conoscerti. Saluti Antonio
Bravissimo Antonio 🙂
Ho fatto oggi! Buonissimo! Grazie per compartire! Tanti saluti dellÓlanda!
Ciao Benedetta, fatto ed è buonissimo!
Vorrei chiederti se puoi aiutarmi a realizzarne uno con farina senza glutine. Grazie
Ciao Benedetta posso usare solo farina 00? Non trovo la manina. Grazie. Roberta
*Manitoba, no manina.
Ciao Roberta, sì va bene 🙂
Strepitoso è dire poco..io ho allungato i tempi di lievitazione considerato che non avevo fretta…sono rimasta molto soddisfatta del risultato..grazie, le tue ricette rendono questo .periodo un po’ più semplice.
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Ciao Benedetta! Posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre? E in quale quantità?
Ciao Paola, usa 100 grammi di lievito madre e allunga i tempi di lievitazione 🙂
Ciao Benedetta la morbidezza che doveva avere il mio pan brioche è stata, purtroppo, una chimera. È venuto buono come sapore ma il sopra biscottate.
Attendo tuoi consigli.
Grazie
Andrea
Ciao Benedetta! Se invece dell’olio utilizzassi il burro? Si può fare? Quanto ne dovrei mettere? Grazieee!!
Ciao Francesca, sostituisci l’olio con 100 grammi di burro 🙂
Posso sostituire lo yogurt con del latte? Quanto ne aggiungo in caso? Grazie
Venuto benissimo. Ottima ricetta
Buongiorno…. Posso usare questo impasto per fare delle treccine o dei cornetti di panbrioche? Grazie
Ciao laura, sì va bene 🙂