Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La ghirlanda pan brioche è un dolce lievitato delizioso e scenografico. Perfetta per la colazione e la merenda del periodo natalizio, va benissimo per tutta la stagione fredda e si prepara senza stampi.
Ghirlanda pan brioche: soffice e profumata
La nostra ghirlanda dolce si prepara con un classico impasto brioche a cui abbiamo aggiunto l’uvetta e la cannella, un abbinamento tipicamente autunnale e natalizio. Prepariamo l’impasto mescolando farina 00 e manitoba, lievito secco, uovo e latte, zucchero e un pizzico di sale. Dopo aver incorporato il burro, impastiamo fino a ottenere un panetto liscio.
La ricetta prevede due tempi di lievitazione, uno di un paio d’ore, fino al raddoppio del volume dell’impasto, e uno più rapido, di mezz’oretta, una volta che avremo dato forma al dolce. Mentre aspettiamo la prima lievitazione, ammolliamo l’uvetta nel rum e prepariamo la farcitura con burro, zucchero e cannella.
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Una volta lievitato, stendiamo l’impasto a rettangolo, spalmiamo sopra la farcitura, aggiungiamo l’uvetta e arrotoliamo. Tagliamo il rotolo a metà, intrecciamo i due capi e formiamo una ghirlanda. Dopo la seconda lievitazione, spennelliamo con tuorlo e latte e via in forno a 170°C per 25 minuti. Vedrete che meraviglia verrà fuori! Una ghirlanda natalizia pan brioche bellissima e golosa.
Come servirla
Questa ghirlanda di pan brioche ha già un impasto molto ricco, quindi abbiamo optato per una decorazione semplice, giusto con un po’ di zucchero a velo setacciato. Se vogliamo accentuare l’aroma di cannella, possiamo usare un mix di zucchero a velo e cannella. In ogni caso, per evitare che lo zucchero si sciolga, lasciamola raffreddare un pochino prima di decorarla.
Curiosi di provarla? Mettiamoci all’opera e poi fateci sapere come vi è venuta!
- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti *
*+2 ore e 30 minuti di lievitazione
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per l'impasto
- 250 g farina 00
- 250 g farina manitoba
- 1 bustina lievito di birra disidratato
- 1 uova
- 250 ml latte
- 70 g zucchero
- 60 g burro morbido
- 1 pizzico sale fino
per la farcitura
- 100 g uvetta
- rum q.b.
- 100 g zucchero
- 80 g burro morbido
- 3 cucchiaini cannella in polvere
per spennellare e decorare
- 1 tuorli
- 30 ml latte
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Pennello in silicone 20cm grigio chiaro
Mini pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
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Preparazione
Come fare: Ghirlanda pan brioche
In una ciotola capiente versiamo la farina 00 e la farina manitoba, aggiungiamo il lievito di birra secco e mescoliamo. Aggiungiamo poi l’uovo e mescoliamo ancora per incorporarlo alle polveri.
Uniamo il latte un po’ per volta e man mano mescoliamo.
Versiamo lo zucchero, l’ultima parte di latte e amalgamiamo gli ingredienti.
Saliamo, impastiamo per qualche minuto nella ciotola e poi spostiamoci sul piano di lavoro leggermente infarinato, lavorando l’impasto a mano.
Allarghiamo l’impasto con le mani e mettiamoci sopra il burro morbido a pezzettini.
Impastiamo ancora per circa 10 minuti fino ad avere un impasto liscio, morbido e non appiccicoso.
Attenzione a
- Se serve possiamo aggiungere qualche spolveratina di farina, ma senza esagerare per non sbilanciare le proporzioni tra gli ingredienti.
Mettiamo l’impasto in una ciotola imburrata, copriamo con la pellicola per alimenti e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume (ci vorranno 2 ore circa).
Nel frattempo, prepariamo gli ingredienti del ripieno: mettiamo l’uvetta in ammollo con il rum e lasciamo riposare per almeno 20 minuti.
Intanto, in una ciotola a parte mescoliamo lo zucchero con il burro morbido e la cannella in modo da formare una crema.
Riprendiamo l’impasto e trasferiamolo su un foglio di carta forno ben infarinato. Stendiamo con le mani e formiamo un rettangolo.
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Mettiamo la crema di zucchero, burro e cannella a tocchetti qua e là e poi stendiamola con una spatola.
Aggiungiamo l’uvetta ben strizzata distribuendola in modo uniforme.
Arrotoliamo il rettangolo dal lato lungo in modo da creare un cilindro.
Incidiamo il rotolo a metà nel senso della lunghezza.
Separiamo i due lembi portando la parte tagliata verso l’alto. Poi alterniamoli in modo da intrecciarli.
Chiudiamo a cerchio la treccia, spostiamola con la carta forno su una teglia e mettiamo un coppapasta sui 9-10 cm al centro.
Copriamo con la pellicola per alimenti e facciamo lievitare per altri 30 minuti.
Trascorsa la seconda lievitazione, spennelliamo la superficie della nostra ghirlanda di pan brioche con un mix di tuorlo e latte. Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 25 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo.
Sforniamo, facciamo raffreddare e poi, con delicatezza, stacchiamo il coppapasta dal centro e infine decoriamo con lo zucchero a velo.
Ghirlanda pan brioche pronta da gustare!
Consigli
Noi abbiamo fatto la ghirlanda di pan brioche con uvetta e cannella a mano, ma se preferiamo possiamo anche utilizzare la planetaria, che renderà la preparazione più veloce e meno faticosa.
Se vogliamo, con questo impasto lievitato possiamo realizzare anche un pan bauletto ideale per la colazione, delle semplici brioches o trecce di ogni tipo.
Conservazione della ghirlanda pan brioche
Questa deliziosa ghirlanda di Natale dolce si mantiene ottima per 3-4 giorni. Teniamola dentro un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, a temperatura ambiente.
luisa-maffioletti63gmail-com
fatta sia con l’ uvetta che con le gocce di cioccolato sempre un successo
31 Gennaio 2025 Rispondi