Pan brioche sofficissimo senza uova

Pan brioche sofficissimo, senza uova e senza burro! Perfetto per la colazione o la merenda, si può anche farcire come vogliamo.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
50 minuti

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Pan brioche sofficissimo, senza uova e senza burro! Perfetto per la colazione o la merenda, possiamo accompagnarlo con le creme o marmellate che più ci piacciono.

È molto facile da preparare, l’ideale per chi è allergico alle uova o segue un’alimentazione vegana. Infatti, questo pan brioche al latte si può realizzare con il latte che più ci piace: latte vaccino, latte di mandorla, avena, cocco, riso.

Per una versione più golosa possiamo farcire le palline prima della cottura, così da avere un “cuore” tutto da scoprire al primo morso. Vediamo subito insieme come realizzarlo!

GUARDA ANCHE: COOKIES SENZA UOVA E SENZA BURRO 

Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
50 minuti *

*+3 ore di riposo

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Ingredienti

Dosi per persone 6 persone
  • 500 g farina 0
  • 7 g lievito di birra secco
  • 50 g fecola di patate
  • 120 g zucchero
  • 280 ml latte vaccino o vegetale
  • 30 ml olio di semi di girasole
  • limoni scorza

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

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Preparazione

Come fare: Pan brioche sofficissimo senza uova

In una ciotola versiamo la farina e la fecola di patate: quest’ultima è perfetta per sostituire le uova nell’impasto. Aggiungiamo il lievito di birra, lo zucchero e mescoliamo bene.

Uniamo la scorza di limone (non trattato) e il latte un po’ alla volta, iniziamo a impastare con la forchetta e poi con le mani. Formiamo un impasto sodo e non appiccicoso, versiamo l’olio di semi un po’ alla volta e lavoriamolo fino a farlo amalgamare completamente.

Dobbiamo ottenere un panetto sodo e omogeneo. Incidiamo la superficie con un coltello formando una croce e copriamo con pellicola. Lasciamo lievitare per 2-3 ore in un luogo caldo.

Riprendiamo l’impasto e ricaviamone 7 palline: una da 100 grammi e 6 da 140 grammi.

Posizioniamo la pallina più piccola nel mezzo di una teglia da 24 cm ben oliata, poi mettiamo le palline da 140 grammi intorno. Lasciamo riposare per 30 minuti.

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Trascorso il tempo di riposo, spennelliamo con latte e inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 25-30, oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.

Una volta pronto lasciamo raffreddare completamente, conserviamolo in una bustina per alimenti ben chiuso.

Pan brioche sofficissimo senza uova - Step 7
Pan brioche sofficissimo senza uova - Step 8

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Commenti (36)

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  • Rosa

    Buonissima fantastica 😋come Benedetta 😍👋🏼👋🏼❤️mangiata niente foto 😂😂

    12 Marzo 2024 Rispondi

  • Carla

    È possibile farlo con farine senza glutine?

    27 Giugno 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Carla, per una versione senza glutine puoi sostituire la farina con un mix per lievitati senza glutine. Partendo dallle stesse quantità e, se necessario, regolati con la dose fino ad ottenere un giusta consistenza dell’impasto 😊

      27 Giugno 2023 Rispondi

  • danytav86gmail-com

    Ciao posso sostituire il lievito di birra secco con quello per dolci vanigliato?

    28 Marzo 2023 Rispondi

    • alessia_scarpecci

      Ciao, non credo. Non è adatto a lunghe lievitazioni, è per dolci “istantanei”. Puoi usare quello fresco o quello secco!

      4 Giugno 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Dany, non è possibile, puoi sostituire 7g di lievito di birra secco con un cubetto da 25g di lievito di birra fresco 😘

      28 Marzo 2023 Rispondi

  • monicav-70gmail-com

    con cosa si può sostituire la fecola?

    12 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Puoi sostituire la fecola di patate con la stessa quantità di amido di mais 😊

      12 Febbraio 2023 Rispondi

  • Anna

    Ciao Benedetta,al posto della fecola posso mettere 50 in più di farina?Grazie

    11 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Anna, puoi sostituire la fecola di patate, nelle stesse dosi, con l’amido di mais 😘

      11 Febbraio 2023 Rispondi

  • Donatella

    Ciao Benedetta, il lievito istantaneo può essere usato? Grazie

    12 Agosto 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Donatella, per questa ricetta occorre il lievito di birra, quello istanatano non è adatto 👍

      12 Agosto 2022 Rispondi

  • Imma

    Ciao Benedetta, se voglio sostituire il lievito secco con il lievito di birra fresco, quanti grammi occorrono? Grazie, ti seguo tantissimo ?

    22 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Imma, per questo pan brioche va bene un cubetto da 25g di lievito di birra fresco. Magari scioglilo in un po’ di latte ?

      22 Marzo 2022 Rispondi

  • Melissa

    Cosa si può usare al posto dell’olio di semi?

    21 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Melissa, puoi sostituire l’olio con circa 35-40g di burro ?

      21 Marzo 2022 Rispondi

  • Ilaria

    Ho provato più volte…ma fa fatica a lievitare…. Metto il lievito in bustina secco x pizza focacce e dolci … Come mai???? Quando lo cuocio poi resta un po’ ciccoso… qualche consiglio???? Grazie

    11 Gennaio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Per questa ricetta occorre il lievito di birra, Ilaria, credo che tu abbia usato un lievito istantaneo ?

      12 Gennaio 2022 Rispondi

  • Franco

    Veramente buona,oltrechè facile.Veramente complimenti,appena la faccio,vi invio la foto.

    12 Dicembre 2021 Rispondi

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