Pan brioche sofficissimo, senza uova e senza burro! Un pan brioche sofficissimo perfetto per la colazione o la merenda, possiamo accompagnarlo con le creme o marmellate che più ci piacciono. È un pan brioche veramente molto facile da preparare e perfetto per chi è allergico alle uova o segue un’alimentazione vegana. Infatti, questo pan brioche al latte possiamo realizzarlo con il latte che più ci piace come latte vaccino o anche latte di mandorla, avena, cocco, riso ecc.. . Per una versione ancora più golosa possiamo anche farcire le palline prima della cottura così da avere un cuore a sorpresa tutto da scoprire al primo morso. Vediamo subito insieme come realizzarlo!
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Tempo di preparazione:
20 min -
Tempo di cottura:
30 min -
ore:
3
Pronto in:
50 min
INGREDIENTI
- 500 g di farina 0
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 50 g di fecola di patate
- 120 g di zucchero
- scorza di un limone
- 280 ml di latte vaccino o vegetale
- 30 ml di olio di semi di girasole
DOSI PER PERSONE
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PROCEDIMENTO
- Per prima cosa in una ciotola versiamo la farina e la fecola di patate, quest'ultima è perfetta per sostituire le uova nell'impasto. Aggiungiamo il lievito di birra, lo zucchero e mescoliamo bene.
- Uniamo la scorza di limone (non trattato) e il latte un po' alla volta, iniziamo ad impastare con la forchetta e poi con le mani. Formiamo un impasto sodo e non appiccicoso, versiamo l'olio di semi un po' alla volta e lavoriamo l'impasto fino a farlo amalgamare completamente.
- Dobbiamo ottenere un panetto sodo e omogeneo. Incidiamo la superficie con un coltello formando una croce e copriamo con pellicola. Lasciamo lievitare per 2-3 ore in un luogo caldo.
- Riprendiamo l'impasto e otteniamo 7 palline: una pallina da 100g e sei palline da 140g. Posizioniamo la pallina più piccola (da 100g) nel mezzo di una teglia da 24cm ben oliata, posizioniamo le palline da 140g tutte intorno. Lasciamo riposare per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, spennelliamo con del latte e inforniamo in forno ventilato preriscaldato a 170 gradi per circa 25-30 oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.
- Una volta pronto lasciamo raffreddare completamente, conserviamolo in una bustina per alimenti ben chiuso.
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Buonissimo
Ciao, si può fare con la planetaria?
Ciao Daniela, sì va bene 😊
Appena sfornato! Ottima ricetta Benedetta, grazie! 👍🏻Purtroppo non riesco a caricare la foto ma vi posso garantire, che nonostante sia la prima volta che faccio il pan brioche è venuto benissimo,buonissimo e sofficissimo. Provatelo!😊
Ciao Benedetta. Se voglio farlo un po’ più salato da condire con salumi o tonno? Diminuisco lo zucchero? E volendolo fare in uno stampo tipo panettone gastronomico? Grazie. Ti seguo 😘
Ciao anche io vorrei condirlo con salumi . Posso modificare qlkosa nella ricetta ?
Appena sfornato! Ottima ricetta! 👍🏻
Ciao benedetta ti seguo sempre e ho tutti i tuoi libri cosa intendi x latte vaccino o vegetale? Grazie
Ciao Patrizia, il latte vaccino non è altro che latte di mucca quello che comunemente compri al supermercato. Il latte vegetale può essere di soia, di riso, quindi di origine non animale 😊
Ciao Benedetta si può usare anche latte normale?
Ciao Isabella, sì certo il classico latte di mucca 😊
BELLA RICETTA!
Ciao Benedetta, ho provato a fare il pan brioche ma non mi è venuto così lucido in superficie. Dovevo mettere più latte? Grazie per la risposta e complimenti!!!
Bravissima benedetta