Cornetti vegani

Oggi prepariamo insieme una buonissima ricetta ideale per una gustosa colazione o una merenda genuina: cornetti vegani sofficissimi!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
7
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

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Cornetti soffici, senza uova e burro, squisiti e super profumati!

Oggi prepariamo insieme una ricetta ideale per una gustosa colazione o una merenda genuina. Meravigliosi cornetti vegani, senza uova e burro, dalla consistenza morbidissima e dall’aroma agrumato.

Appena sfornati riempiono la casa di profumo, proprio come al bar, e vi assicuro che non c’è niente di meglio di un risveglio così dolce e profumato per cominciare la giornata! Croccanti fuori e morbidi dentro, i cornetti vegani sono semplici da realizzare in casa, con un impasto di pasta lievitata che possiamo aromatizzare con scorza grattugiata di arancia o limone. Naturalmente biologici e non trattati, mi raccomando!

Possiamo scegliere uno solo di questi aromi oppure un mix, proprio come ho fatto io, e garantisco che sono un’esplosione di profumo e bontà.

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I cornetti vegani sono perfetti per chi segue un’alimentazione vegana (non contengono ingredienti di origine animale), per chi è intollerante alle uova o al lattosio, ma anche per tutti coloro che amano una colazione leggera e delicata senza rinunciare alla bontà di un buon cornetto.

Si possono gustare semplici o ancor meglio con una ricca farcitura a base di marmellata, crema di nocciole vegana, crema pasticciera senza uova, miele. Che possiamo aggiungere sia in cottura o appena sfornati.

Sono una tentazione golosa da intingere a colazione in un cappuccino caldo, accompagnare con un buon caffè, un succo di frutta, una spremuta. Sono buonissimi anche con l’aggiunta di gocce di cioccolato, semi di grano saraceno, chia, quinoa. Ricoperti con granella di zucchero di canna o spolverati con cacao o zucchero a velo.

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Se vogliamo divertirci, visto che l’impasto è molto versatile, possiamo realizzare forme diverse –  trecce, palline, ciambelle – per una colazione diversa ogni mattina!

CONSERVAZIONE

Si conservano 3-4 giorni ben chiusi in un sacchetto per alimenti, oppure si possono congelare da cotti e scongelare la sera per gustarli la mattina.

CONSIGLIO

Il giorno dopo riscaldiamoli per qualche minuto: riacquisteranno fragranza e morbidezza. Possiamo anche utilizzare un mix di farine 0, integrale o farro bianco e, se preferiamo, aromatizzare alla vaniglia. Vediamo insieme come realizzarli!

Preparazione
20 minuti
Cottura
35 minuti
Tempo totale
55 minuti *

*+3 ore di riposo

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Ingredienti

Dosi per cornetti 8 cornetti
  • 500 g farina 0
  • 130 g zucchero
  • 60 ml olio di semi di girasole
  • limoni scorza grattugiata
  • arance scorza grattugiata
  • 250 ml latte vegetale o vaccino
  • 7 g lievito di birra secco

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 cornetti)

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Preparazione

Come fare: Cornetti vegani

Cornetti vegani - Step 1

Iniziamo unendo una bustina di lievito di birra alla farina. Mescoliamo bene. Uniamo anche lo zucchero e continuiamo a mescolare con una forchetta.

Cornetti vegani - Step 2

Aggiungiamo la scorza di un limone e di un’arancia non trattata. Mescoliamo ancora. Al posto degli agrumi possiamo usare la vaniglia per aromatizzare l’impasto.

Aggiungiamo il latte vegetale tiepido un po’ alla volta, lavoriamo l’impasto prima con la forchetta e poi con le mani. Dobbiamo formare un panetto sodo e non appiccicoso. A questo punto aggiungiamo l’olio un po’ alla volta e lavoriamo bene il panetto fino a quando non l’avrà assorbito completamente.

Cornetti vegani - Step 3

Sistemiamo il panetto in una ciotola, incidiamo una croce in superficie e copriamo con un canovaccio. Lasciamo lievitare per 2 ore, fino al suo raddoppio.

Cornetti vegani - Step 4

Trascorso il tempo di lievitazione, su un foglio di carta forno con l’aiuto di un po’ di farina stendiamo il nostro impasto fino a formare un rettangolo spesso circa mezzo centimetro. Rifiliamo i bordi con un coltello o una rotella per pizza e dividiamo l’impasto in triangoli.

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Cornetti vegani - Step 5
Cornetti vegani - Step 6

Arrotoliamo ogni triangolo su se stesso, partendo dalla parte più larga fino a quella più piccola. Sistemiamo tutti i cornetti su una teglia con carta forno e lasciamoli lievitare per circa 20 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione riprendiamo i nostri cornetti, spennelliamoli con del latte e inforniamoli a 170 gradi in forno ventilato per 30-35 minuti, oppure in forno statico a 180 gradi per lo stesso tempo.

Cornetti vegani - Step 7
Cornetti vegani - Step 8

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Commenti (21)

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  • Alessia

    Ciao Benedetta posso sostituire la farina con quella senza glutine?

    17 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Alessia, va benissimo. Puoi sostituire la farina 0 con un mix senza glutine per lievitati partendo dalla stessa quantità e, se necessario, aggiusta la dose sino ad ottenere una giusta consistenza 😘

      17 Settembre 2023 Rispondi

  • cri-bazzaninigmail-com

    Buonasera Benedetta, si può sostituire lo zucchero?

    28 Maggio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, puoi sostituire lo zucchero con la stevia, ma è molto importante seguire le proporzioni indicate sulla confezione 😘

      28 Maggio 2023 Rispondi

  • doracalleri60gmail-com

    si può mettere solo la farina integrale? Oltre ovviamente gli altri ingredienti della lista?

    4 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, ti consiglio di usarne metà dose integrale e metà bianca 😘

      4 Aprile 2023 Rispondi

  • Roberta

    Ciao Benedetta, sto facendo i miei primi passi in cucina… mi potresti consigliare un latte vegetale da usare? Ho fatto l’ impasto corretto, credo, ma non ha lievitato…☹️ Grazie per l ‘ aiuto.

    23 Marzo 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Roberta, va bene qualsiasi latte vegetale. Ti suggerisco di verificare di aver utilizzato il giusto tipo di lievito e di aver fatto lievitare in un luogo caldo 😘

      24 Marzo 2023 Rispondi

      • Roberta

        Grazie🌻

        24 Marzo 2023 Rispondi

  • Simona

    La foto di Simona

    Io li ho fatti un po’ più piccoli!

    1 Agosto 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sono bellissimi, Simona, davvero complimenti ❤️

      1 Agosto 2022 Rispondi

  • Cinzia Lorusso

    Ciao Benedetta. Si possono fare i cornetti vegani anche con farina integrale?

    21 Febbraio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Cinzia, ti consiglio di usarne metà dose integrale e metà bianca ?

      21 Febbraio 2022 Rispondi

      • Vinceenza Lorusso

        Grazie mille!

        22 Febbraio 2022 Rispondi

  • Annarita

    Ciao Benedetta,
    va bene utilizzare la bustina del lievito paneangeli? Nel caso, sempre 7gr?
    Grazie anticipatamente 🙂

    13 Gennaio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Annarita, se intendi il lievito istantaneo, non va bene, per questa ricetta occorre il lievito di birra ?

      13 Gennaio 2022 Rispondi

  • Giovanna

    Ciao, volevo chiederti posso usare il panetto di lievito di birra? Se sì quanti grammi? Il tempo di lievitazione rimane invariato?

    13 Gennaio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Giovanna, puoi usare un cubetto di lievito di birra fresco da 25g e mantenere gli stessi tempi di lievitazione ?

      13 Gennaio 2022 Rispondi

  • Francesca

    Ciao Benedetta. Per farli integrali utilizzo le stesse dosi della farina 0 o devo fare un mix di farine? Grazie mille e buon anno nuovo ?

    4 Gennaio 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Francesca, ti consiglio di fare metà e metà con la farina 00 ?

      4 Gennaio 2022 Rispondi

      • Francesca

        Grazie mille ?

        5 Gennaio 2022 Rispondi

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