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In questa ricetta vedremo insieme come si fanno i cornetti integrali al miele, dei croissant tipo sfogliati, ma preparati con poco burro e con un metodo facile e veloce che consente di ottenere una “finta sfoglia” e quindi dei cornetti soffici come quelli del bar!
Il procedimento è semplice e la sfoglia leggera e delicata piacerà a tutti, grandi e bambini. Non vedranno l’ora di alzarsi la mattina e fare colazione se ad attenderli ci saranno questi cornetti soffici!
Accompagnati da una tazza di cappuccino caldo o da una spremuta d’arancia fresca, questi cornetti integrali sono perfetti per iniziare la giornata nel migliore dei modi e con la giusta energia. Una ricetta genuina e deliziosa dal sapore unico.
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Vediamo adesso insieme come preparare i cornetti integrali al miele!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+ 2 ore e 20 minuti di lievitazione
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 250 ml acqua
- 1 cucchiaio miele
- 110 g zucchero di canna in totale
- 1 uova
- 110 g burro in totale
- 1 limoni la scorza grattugiata
- 250 g farina integrale
- 250 g farina 0
- 7 g lievito di birra secco
per spennellare
- 1 tuorli
- miele q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 cornetti)
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Preparazione
Come fare: Cornetti integrali al miele
In una ciotola uniamo la farina integrale, la farina 0, la bustina di lievito di birra disidratato e i due cucchiaini (10 g) di zucchero di canna, che serviranno ad attivare il lievito. Mescoliamo con le mani tutti gli ingredienti.
In un’altra ciotola versiamo l’acqua tiepida, poi aggiungiamo e facciamo sciogliere un cucchiaio di miele.
Aggiungiamo 50 g di zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone, 80 g di burro sciolto e l’uovo. Iniziamo a mescolare con una forchetta, aggiungendo la farina un po’ alla volta.
Trasferiamoci sulla spianatoia, continuando a lavorare con le mani e aggiungere la farina. Dobbiamo ottenere un impasto dalla consistenza omogenea ed elastica.
Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola trasparente.
Lasciamo lievitare l’impasto in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume: ci vorranno circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario, lavoriamo leggermente l’impasto lievitato e formiamo un filoncino. Dividiamolo in 8 panetti da circa 120 grammi l’uno.
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Prepariamo la “finta sfoglia” stendendo i panetti in modo da formare 8 dischi di circa 2 millimetri di spessore.
Dopo averli cosparsi di burro fuso e zucchero di canna (per la sfogliatura usiamo in totale 30 g di burro fuso e 50 g di zucchero), sovrapponiamoli.
Stendiamo i panetti uno alla volta, col mattarello, aggiungiamo sulla superficie il burro fuso e altro zucchero di canna. Continuiamo stendendo e sovrapponendo tutti i panetti.
Dopo aver sistemato l’ultimo disco, stendiamo con un mattarello per ottenere una sfoglia tonda, spessa circa mezzo centimetro.
Con un tagliapizza facciamo 8 spicchi e una piccola incisione al centro di ciascuno. Arrotoliamo gli spicchi per formare i cornetti e sistemiamoli nella teglia da forno, ricoperta di carta forno.
Copriamoli con la pellicola e lasciamoli lievitare per altri 20 minuti circa.
Spennelliamo con il rosso d’uovo e portiamo a cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 20 minuti oppure in forno statico a 180 °C per 20 minuti circa.
Appena sfornati i nostri cornetti, spennelliamoli con del miele leggermente scaldato e gustiamoceli!
Francy
Cara Benedetta , anche stavolta seguendo la tua ricetta ne è uscito un successone. Grazie per la tua simpatia , semplicità e genuinità . Seguirti passo a passo nella realizzazione della ricetta è così naturale che mi sembra di averti qui con me.
Ciao alla prossimaaa…..
5 Gennaio 2022 Rispondi