Cornetti integrali al miele. Ricetta facile di Benedetta.
Oggi vediamo insieme come preparare i cornetti integrali al miele, dei croissant tipo sfogliati, ma preparati con poco burro e con un metodo facile e veloce per realizzare una “finta sfoglia” ed ottenere dei cornetti soffici come quelli del bar ma fatti in casa. I miei cornetti integrali al miele sono semplici da preparare, con una sfoglia leggera e delicata che piacerà a tutti, grandi e bambini. Non vedranno l’ora di alzarsi la mattina e fare colazione se ad attenderli ci sono questi cornetti soffici! Accompagnati da una tazza di cappuccino caldo o da una premuta d’arancia fresca, questi cornetti sono perfetti per iniziare la giornata nel migliore dei modi e con la giusta energia. Una ricetta genuina e deliziosa dal sapore unico, vediamo adesso insieme come preparare i cornetti integrali al miele!
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Tempo di preparazione: 20 min -
Tempo di cottura: 20 min - Tempo di lievitazione: 140 minuti
Pronto in: 40 min
INGREDIENTI
Impasto base
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaio di miele
- 50 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 80 gr di burro sciolto
- 1 limone grattugiato
- 250 gr di farina integrale
- 250 gr di farina di tipo 0
- 1 bustina (7gr) di lievito di birra disidratato
- 2 cucchiaini di zucchero di canna
Per la sfogliatura
- 50 gr di zucchero di canna
- 30 gr di burro fuso
Decorazione
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare prima della cottura
- miele tiepido per spennellare dopo la cottura
DOSI PER CORNETTI
PROCEDIMENTO
- In una ciotola prepariamo la farina integrale, aggiungiamo la farina di tipo 0, la bustina di lievito di birra disidratato e i due cucchiaini di zucchero di canna che serviranno ad attivare il lievito. Mescoliamo con le mani tutti gli ingredienti.
- In un'altra ciotola versiamo l'acqua tiepida e poi aggiungiamo e facciamo sciogliere un cucchiaio di miele.
- Adesso aggiungiamo lo zucchero di canna, la buccia grattugiata del limone, il burro sciolto e l'uovo. Iniziamo a mescolare con una forchetta e ad aggiungere la farina un po' alla volta.
- Continuiamo a lavorare l'impasto con le mani e ad aggiungere la farina, fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica, trasferendoci sulla spianatoia.
- Sistemiamo il panetto ottenuto in una ciotola, incidiamo a croce con un coltello e copriamo con la pellicola trasparente. Lasciamo lievitare l'impasto in un luogo caldo, fino al raddoppio del volume, ci vorranno circa 2 ore.
- Trascorso il tempo necessario lavoriamo leggermente l'impasto lievitato e formiamo un filoncino. Dividiamolo in 8 panetti da circa 120 gr l'uno.
- Prepariamo la "finta sfoglia" stendendo i panetti per formare 8 dischi di circa 2mm di spessore, poi sovrapponiamoli dopo averli cosparsi con del burro fuso e zucchero di canna.
- Stendiamo i panetti uno alla volta, con il mattarello e aggiungiamo sulla superficie il burro fuso e lo zucchero di canna. Continuiamo stendendo e sovrapponendo tutti i panetti.
- Dopo aver sistemato l'ultimo disco stendiamo con un mattarello per ottenere una sfoglia tonda, spessa circa mezzo centimetro.
- Con un tagliapizza facciamo 8 spicchi e una piccola incisione al centro di ogni spicchio. Arrotoliamo gli spicchi per formare i cornetti e sistemiamoli nella teglia da forno, ricoperta di carta forno. Copriamoli con la pellicola e lasciamoli lievitare per circa 20 minuti.
- Spennelliamo con del rosso d'uovo e portiamo a cuocere in forno ventilato a 170° per circa 20 minuti oppure in forno statico a 180° per 20 minuti circa.
- Appena sfornati i nostri cornetti spennelliamoli con del miele leggermente scaldato!
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I cornetti integrali al miele sono buonissimi. Grazie
Ciao Benedetta!!! Mi chiamo Elisa, ho 38 anni e mi piace cucinare, in particolare i dolci…. Adoro le tue ricette e il modo in cui le spoeghe, grazie di tutto, anche dei piccoli trucchetti. Oggi ho fatto i cornetti integrali al miele…. Buonissimi….. Li ho fatti in casa x voi! 😘
Bravissima Elisa 🙂
Cornetti fatti,le tue ricette sono sempre strepitose
Ciao! Bellissima e buonissima ricetta. Ho cotto i cornetti e li ho congelati.
Che consiglio mi dai per poterli scongelare? Li tiro fuori dal freezer la sera prima e li metto in frigo tutta la notte e al mattino li posso mettere in forno statico o ventilato? Per quanto tempo e a quale temperatura? Grazie mille!!!!
Ciao Mari, ti lascio qui un articolo che ti spiega come congelare i dolci fatti in casa 🙂 CLICCA QUI
Ciao Benedetta . Si possono congelare i cornetti integrali al miele? Ed in quale momento ?
Baci
Ciao Francesca, sì puoi congelarli 🙂 ti lascio un articolo che ti spiega come congelare i dolci 🙂 CLICCA QUI
Ciao Benedetta, ho fatto i cornetti x la prima volta in vita mia! Sono spettacolari! Grazie x le tue ricette che son semplici da seguire ma il risultati danno tanta soddisfazione!!
Ciao benedetta sto facendo i tuoi cornetti volevo sapere una volta cotti, come conservarli morbidi per la mattina dopo. Grazie
Ciao Sara, conserva i cornetti in un contenitore o in un sacchetto per alimenti in un luogo fresco e asciutto 🙂
Ciao Benedetta sono Stefania da Sbt…volevo fare questi cornetti usando il lievito di birra con pasta madre disidratata x dolci lievitati PaneAngeli…devo sempre usare 7 gr come sta scritto sulla ricetta?Grazieee…sei FANTASTICA
Ciao Benedetta, ho fatto i cornetti integrali e sono venuti morbidi e ben cotti, ma li ho trovati poco dolci, un po’ insipidi. Posso aumentare la quantità di zucchero di canna nell’impasto? Di quanto? Grazie!
Ciao Patrizia, puoi aggiungere 30 grammi in più di zucchero 🙂
Ciao Benedetta, vorrei sapere se nei cornetti integrali posso utilizzare solo farina 00 al posto di quella integrale grazie di tutto😘
Ciao Deanna, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta , i tuoi cornetti sono interessanti e ho voglia di provarli, l’unico problema è che a me il miele non piace, posso eliminare questto ingrediente? Il risultato finale è lo stesso? Grazie della risposta
Ciao Maurizio, sì certo non usarlo 🙂
Ciao Benedetta ieri ho fatto i cornetti la prima lievitazione è riuscita ma quando li ho infornati non si sono gonfiati.Cosa è potuto succedere.Grazie.
Ciao Paola, forse dovevi aumentare i tempi della seconda lievitazione 🙂
Che dirti? Grazie!!!! Sono andati a ruba e ora domani mi tocca rifarli per i colleghi.
Ciao Tatiana, sei stata veramente brava 🙂 complimenti! I tuoi colleghi saranno contentissimi 🙂
Ciao Benedetta,ho fatto i cornetti pero ho dovuto aggiungere piu farina di quella descritta nella ricetta xche l’impasto era troppo appiccicoso ,e normale che sia andata cosi?grazie mille ,e delle tue ricette fatte da me sono buonissime e facilissime
Ciao Anna, può capitare 🙂 l’importante che siano venuti buoni 🙂
I cornetti integrali al miele sono i miei preferiti. Benedetta, come lo scaldi il miele? In un tegamino sul fuoco per poco tempo? Ne avrei addentato uno pure io!!! Bella anche la musica, che serve per stare più attenti. Grazie e bentornata
Al posto di farina integrale posso usare la farina di semola?ovviamente non saranno i cornetti integrali. Grazie
Ciao Natasha, sì certo 🙂
Visti e realizzati in tempo 0!
ho diviso il cerchio in spicchi più piccoli… un successone! cerco di caricare la foto
Grazie sempre!!!
Si può usare la farina tipo 0 senza glutine?
La lievitazione riesce lo stesso?
Grazie
Ciao Benedetta! una domanda, é possibile surgelarli? se si, meglio da crudi? Grazie mille! e grazie x le tante ricette sfiziose che ci proponi, sempre ottime e alla portata di tutti!
Ciao Alice, puoi congelarli prima della seconda lievitazione oppure dopo la cottura 🙂
Volevo chiedere con cosa posso sostituire il burro? Visto che latte e derivati non posso..
grazie
Ciao Lara, puoi sostituire il burro con l’olio 🙂
Se non ho il lievito di birra posso usare quello vanigliato per dolci o quello istantaneo per pizza e salati. In che dosi? Grazie Benedetta sei fantastica!
Ciao Lara, com’è scritto nella ricetta puoi usare una bustina di lievito di birra disidratato 🙂
Ciao!
Al posto del lievito di birra disidratato, posso usare quello fresco? Se si lo sciolgo in acqua?
Ciao Enzo, sì certo se usi il lievito fresco dovrai scioglierlo nell’acqua 🙂
Ciao Benedetta li ho fatti stamattina sono venuti buonissimi e sofficissimi ,sei mitica😍😍😍
Ciao,
si puo mettere miele invece di zucchero, quando si fa la “finta sfoglia”?
Ciao Andreea, sì certo 🙂
Ciao benedetta volevo sapere se è possibile congelare i cornetti crudi e poi uscirli la sera per la mattina?
Ciao Benedetta ho fatto i cornetti oggi pomeriggio e sono venuti perfetti!!! Grazie per le tue ricette riescono sempre!
Ciao Benedetta!
Potrei usare il lievito di birra normale se non avessi quello disidratato? Nelle stesse quantità?
Grazie mille, tutte le tue ricette sono fantastiche!
Un abbraccio :*
Ciao Mila, sostituisci il lievito disidratato con un cubetto di lievito di birra da 25 grammi 🙂
Ciao Benedetta, li ho fatti con la farina di castagne
Hai usato solo farina di castagne?sono venuti?
Ho seguito le indicazioni alla lettera, ma l’impasto non ha lievitato, oltre alle temperature, alle quali sono stata molto attenta, quale potrebbe essere stato il problema?
Ciao Tania, forse il lievito che hai usato era scaduto 🙂
Ciao Benedetta, innanzitutto grazie per le tue ricette che aiutano, arricchiscono e divertono, spesso sai riconciliarmi con la noia della cucina! E adesso domandone: Se non avessi in casa la farina integrale e volessi usare la farina 00 oppure la Manitoba, le dosi del resto resterebbero invariate? E in questo caso, quali delle due farine? Ti aspetto, ma ancora grazie,
c.
Ciao Clelia, sostituisci la dose della farina integrale con la farina che preferisci 🙂
Ciao Benedetta se volessi farli del tutto integrali potrei usare la Manitoba integrale al posto della farina 0? E usare olio al posto del burro? Grazie.
Ciao Silvia, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta se non volessi farli integrali che farina dovrei usare?
Grazie Sonia
Ciao
Al posto della farina integrale posso utilizzare quella ai 5 cereali?
Ciao Francesca, sì certo 🙂