Cornetti cotti al vapore e al forno

Per prima cosa iniziamo unendo una bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI alla farina, mescoliamo bene gli ingredienti.

Uniamo anche lo zucchero e il burro tagliato a cubetti a temperatura ambiente.

Aggiungiamo due cucchiaini di Estratto di Vaniglia in bacca PANEANGELI, e mescoliamo bene gli ingredienti tra di loro. Uniamo il latte tiepido un po’ alla volta.

Lavoriamo bene l’impasto fino a formare un panetto sodo e omogeneo. Dividiamo il panetto in due parti uguali.

In una metà uniamo il cacao in polvere e amalgamiamolo bene per incorporarlo perfettamente all’impasto. Lasciamo lievitare i due panetti in due ciotole, incidiamo una croce in superficie, copriamo con pellicola per alimenti e lasciamo lievitare per 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo la sfoglia bianca fino a ottenere un quadrato abbastanza fino. Stendiamo anche la sfoglia al cacao, dobbiamo ottenere un quadrato uguale.

Sovrapponiamo le due sfoglie e stendiamole ancora con il mattarello. Dividiamo a metà il quadrato e rigiriamo una metà, per avere i cornetti di due colori. Tagliamo la sfoglia in tanti triangoli.

Spennelliamo con il burro fuso ogni triangolo e arrotoliamolo su se stesso, partendo dalla parte più larga fino ad arrivare a quella più stretta. Trasferiamo ogni cornetto su un quadrato di carta forno e lasciamo lievitare per circa 30-40 minuti.

Trasferiamo i cornetti nella vaporiera, portiamo a bollore l’acqua e posizioniamo i cestelli della vaporiera sopra la pentola. Cuociamo per 20 minuti.