PENNY
L’Angelica
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Conoscete i cinnamon rolls? In Svezia, paese d’origine della ricetta, si chiamano kanelbulle mentre in italiano possiamo tradurre letteralmente con “rotoli di cannella”. Parlo proprio di quelle deliziose girelle alla cannella, solitamente glassate, perfette per una ricca colazione o una golosa merenda!
Cinnamon rolls: ricetta facile e golosa
Questi dolcetti buonissimi, soffici e profumati si preparano con un impasto di pasta brioche arrotolato intorno a una farcitura semplice quanto golosa a base di zucchero e cannella. L’impasto si prepara con farina (meglio se usiamo un mix di farina 00 e manitoba), latte, uovo, zucchero e burro. Per farlo lievitare alla perfezione io sono andata sul sicuro e ho utilizzato il lievito Mastro Fornaio Paneangeli.
Una volta pronto, lo faremo lievitare dentro una ciotola, al caldo, per circa 2 ore. Dopodiché dovremo stenderlo con il mattarello per poi farcirlo. La farcitura si prepara in un attimo mescolando zucchero e cannella in polvere, e la si fa aderire al rettangolo di impasto spennellando con un po’ di burro fuso. Una volta farcito, arrotoliamo l’impasto e poi con un coltello ricaviamo le nostre girelle di pasta brioche. A questo punto le facciamo lievitare un’altra mezz’ora già sistemate nella teglia che useremo per cuocerle.
Vedrete, in pochissimo tempo la cucina verrà invasa da un profumino delizioso e irresistibile! Una volta cotti e raffreddati, non ci resta che decorare i nostri cinnamon buns nel modo tradizionale: ricoprendoli con tante striscioline di glassa di zucchero! Come prepararla? Facilissimo: mescoliamo bene in una ciotolina lo Zucchero al Velo Paneangeli con un pochino d’acqua e in pochi secondi avremo la nostra glassa pronta.
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Cottura in friggitrice ad aria
Queste deliziose girelle alla cannella si possono anche cuocere in friggitrice ad aria: ci basta dimezzare le dosi della ricetta e sistemare ogni girella in un pirottino in alluminio. Cuociamo quindi a 150 °C per 20 minuti.
Come servire i cinnamon rolls con glassa di zucchero
Le girelle alla cannella svedesi si possono gustare così come sono, o magari con una spolverata di zucchero a velo per un ulteriore tocco di dolcezza. Le possiamo portare in tavola con il caffè a fine pasto, oppure gustare a colazione con il cappuccino o il caffelatte, o proporre agli amici all’ora del tè pomeridiano. Insomma, i cinnamon roll sono perfetti sempre!
Forza, prepariamoli insieme e poi fatemi sapere in quale occasione li avete gustati. E se vi va, mandatemi le foto dei vostri dolcetti!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti *
*+ 2 ore e 30 minuti di lievitazione
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Ingredienti
per l'impasto
- 500 g farina metà 00 e metà manitoba
- 7 g lievito di birra disidratato Mastro Fornaio PANEANGELI
- 1 uova
- 250 g latte tiepido
- 60 g zucchero
- 80 g burro fuso
per la farcitura
- 50 g zucchero
- 2 cucchiaini cannella in polvere
- 30 g burro fuso
per la glassa
- 125 g zucchero a velo Zucchero al Velo PANEANGELI
- 20 g acqua
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 cinnamon rolls)
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Preparazione
Come fare: Cinnamon rolls
In una ciotola capiente mettiamo le farine, aggiungiamo il lievito Mastro Fornaio Paneangeli e diamo una bella mescolata.
In un’altra ciotola rompiamo l’uovo e aggiungiamo lo zucchero, il latte tiepido e il burro fuso.
Iniziamo a mescolare (con le mani o con una forchetta), quindi aggiungiamo la farina poca alla volta.
In alternativa
- Se l’abbiamo, possiamo anche utilizzare la planetaria.
Una volta ottenuto un impasto consistente, continuiamo a lavorarlo con energia sul piano per alcuni minuti.
Ricorda che
- Se occorre, aggiungiamo un pizzico di farina.
Andiamo avanti fino a ottenere un impasto liscio, molto morbido ed elastico.
Formiamo una palla e sistemiamola in una ciotola, incidiamo una croce sopra, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare per circa 2 ore.
Pillola furba
- Per agevolare la lievitazione, mettiamolo dentro il forno spento con la lucina accesa.
Passato il tempo, mettiamo l’impasto lievitato sul piano infarinato e rilavoriamolo leggermente facendo qualche piega.
Mettiamolo su un foglio di carta forno infarinato e lo allarghiamo con le mani.
Stendiamolo ora con il mattarello fino a ottenere un rettangolo dello spessore di circa mezzo cm.
Prepariamo la farcitura: in una ciotola mescoliamo lo zucchero con la cannella in polvere.
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Spennelliamo bene il rettangolo di impasto con il burro fuso.
Cospargiamo con il mix di zucchero e cannella.
Arrotoliamo l’impasto aiutandoci con la carta forno.
Compattiamolo con le mani, poi con un coltello tagliamo 12 girelle spesse circa 3 cm.
Posizioniamole in una teglia da forno rettangolare da 22x28cm, unta e infarinata, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
Copriamo con pellicola e facciamo lievitare per altri 30 minuti.
Trascorso il tempo, inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per circa 30 minuti. A cottura terminata, sforniamo e lasciamo raffreddare per qualche minuto.
Nel frattempo, prepariamo la glassa per la decorazione: in una ciotola mescoliamo lo Zucchero al Velo Paneangeli con l’acqua fino a ottenere una glassa liscia.
Con un cucchiaino (o con una sac à poche) versiamo la glassa sopra i cinnamon rolls, facendo tante striscioline in diagonale.
Ecco pronti i nostri golosissimi cinnamon rolls!
Consigli
Per una versione senza glutine, vi consiglio di utilizzare un mix pronto di farine senza glutine specifico per i lievitati, nella stessa quantità (più o meno) della farina prevista dalla ricetta.
Per una versione senza lattosio, invece, sostituiamo il latte con una bevanda vegetale o con l’acqua, e il burro con la margarina.
Con lo stesso impasto si possono realizzare forme diverse: io ad esempio ho provato a fare anche delle treccine chiuse a ciambella e sono venute benissimo!
Per una farcitura più ricca, possiamo aggiungere delle mele a pezzettini cotte in padella.
Se proprio non amiamo la cannella, cambiamo farcitura e usiamo della marmellata o una crema spalmabile, ad esempio alla nocciola o al pistacchio.
Conservazione
I cinnamon rolls si possono tenere a temperatura ambiente, coperti da pellicola, per un paio di giorni, e prima di mangiarli si possono scaldare sia nel forno che in friggitrice ad aria per pochi istanti per fargli riacquistare morbidezza e fragranza.
Possiamo anche congelarli dopo la cottura e dopo averli fatti raffreddare completamente (ma senza glassarli), incartando ogni cinnamon roll separatamente.
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posso preparare l’impasto con la planetaria ?
3 Febbraio 2026 Rispondi