Girelle all’arancia di Benedetta

A Carnevale ogni scherzo vale, si dice. Ma anche ogni dolcetto, soprattutto se goloso e… fritto! Scopriamo insieme come preparare le girelle all’arancia di Benedetta, dolcetti di Carnevale tipici delle Marche, buonissimi e semplici.

Ricetta girelle all’arancia

Le girelle all’arancia, o arancini di Carnevale, come vengono chiamati nelle Marche, sono dolcetti fritti che si preparano con un impasto lievitato e senza zucchero, se non quello che serve ad attivare il lievito.

La farcitura è uno zucchero aromatizzato agli agrumi, che si ottiene semplicemente mescolando lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone e due arance. Anche se sono fritti, il sapore degli agrumi rende questi dolcetti freschi e li fa sembrare così leggeri che sarà difficile smettere di mangiarli.

Fare in casa le girelle di Carnevale di Benedetta è molto semplice. Si prepara l’impasto, lo si fa lievitare per una mezz’oretta e poi lo si stende in modo da renderlo sottile. A quel punto si spalma la farcitura sulla base, senza arrivare ai bordi, poi si arrotola il tutto e si tagliano le girelle.

Con le dosi indicate usciranno circa 20-25 girelle all’arancia dello spessore di un centimetro circa, l’ideale per farle cuocere alla perfezione in poco tempo.

Consigli e abbinamenti

Come dice Benedetta, Giovedì Grasso le padelle fan fracasso! Ci sono tantissimi dolci fritti che possiamo preparare per Carnevale, per esempio le frittelle al limone, perfette per essere servite insieme alle girelle all’arancia durante una festicciola in casa.

Benedetta preferisce le girelle di Carnevale alle frittelle, ma è anche vero che richiedono un po’ più di lavoro e attenzione. Per iniziare, dobbiamo evitare di far lievitare troppo l’impasto, altrimenti stenderlo con il mattarello sarà difficile.

Quando poi dovremo friggerle, cuociamone prima una per assicurarci che non si aprano. Incrociamo le dita e speriamo che tutto rimanga al suo posto, ma se ci rendiamo conto che si aprono, non disperiamoci: fissiamo le altre con uno stecchino prima di metterle nell’olio e rimuoviamolo dopo la cottura.

Piccola dritta per il dopo cottura: mettiamole a scolare sulla carta forno e non sulla carta da cucina, altrimenti lo zucchero della farcitura tenderà ad attaccarsi. In cottura, infatti, lo zucchero aromatizzato formerà una sorta di caramello, buonissimo ma ovviamente un po’ appiccicoso.

Che dite, vi è venuta voglia di assaggiare le girelle all’arancia di Benedetta? Prepariamole insieme e poi vi aspettiamo nei commenti per vedere le foto delle vostre versioni!