Girelle all’arancia di Benedetta

A Carnevale ogni scherzo vale, si dice. Ma anche ogni dolcetto, soprattutto se goloso e… fritto! Scopriamo insieme come preparare le girelle all’arancia di Benedetta, dei dolcetti di Carnevale tipici delle Marche, buonissimi e molto semplici.

Ricetta girelle all’arancia

Le girelle all’arancia, o arancini di Carnevale, come vengono chiamati nelle Marche, sono dei dolcetti fritti che si preparano con un impasto lievitato e senza zucchero se non quello che serve ad attivare il lievito. La farcitura di questi dolci di Carnevale è uno zucchero aromatizzato agli agrumi, che si ottiene semplicemente mescolando lo zucchero e la buccia grattugiata di un limone e di due arance: facilissima da fare e buonissima! Infatti, anche se sono fritti, il sapore degli agrumi rende questi dolcetti freschi e li fa sembrare così leggeri che sarà difficile smettere di mangiarli.

Fare in casa le girelle di Carnevale di Benedetta è molto semplice: si prepara l’impasto, lo si fa lievitare per una mezz’oretta e poi lo si stende in modo da renderlo bello sottile. A quel punto si spalma la farcitura sulla base, senza arrivare ai bordi, poi si arrotola il tutto e si tagliano le girelle. Con le dosi di questa ricetta usciranno circa 20-25 girelle all’arancia dello spessore di un centimetro circa, l’ideale per farle cuocere alla perfezione tutte in poco tempo.

Consigli e abbinamenti

Come dice Benedetta, a Giovedì Grasso le padelle fan fracasso! Ci sono tantissimi dolci fritti che possiamo preparare per Carnevale, per esempio ci sono le frittelle al limone, perfette per essere servite insieme alle girelle all’arancia durante una festicciola di Carnevale in casa.

Benedetta preferisce le girelle di Carnevale alle frittelle, ma è anche vero che le girelle richiedono un po’ più di lavoro e attenzione. Per iniziare, dobbiamo evitare di far lievitare troppo l’impasto, altrimenti stenderlo con il mattarello sarà molto difficile.

Quando poi dovremo friggerle, cuociamone prima una per assicurarci che non si aprano in cottura. Incrociamo le dita e speriamo che tutto rimanga al suo posto, ma se ci rendiamo conto che si aprono, non disperiamoci: fissiamo le altre con uno stecchino prima di metterle a cuocere nell’olio e rimuoviamolo dopo la cottura, prima di servire.

Piccola dritta per il dopo cottura: mettiamole a scolare nella carta forno e non nella carta da cucina, altrimenti lo zucchero della farcitura tenderà ad attaccarsi alla carta. In cottura, infatti, lo zucchero aromatizzato formerà una sorta di caramello, buonissimo ma ovviamente un po’ appiccicoso.

Che dite, vi è venuta voglia di assaggiare le girelle all’arancia di Benedetta? Prepariamole insieme e poi vi aspettiamo nei commenti per vedere le foto delle vostre versioni!