Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Se c’è un regalo perfetto da fare alle nostre mamme nel giorno della loro festa, quello è un dolce delizioso da preparare con le nostre mani! Io lo faccio quasi ogni anno e ogni volta mi piace sbizzarrirmi con la fantasia e realizzare qualcosa che sia allo stesso tempo goloso, scenografico e facile da preparare. Non fa eccezione la mia torta furba panna e fragole, un dessert a forma di cuore perfetto per gustare le fragole di stagione insieme alle nostre care mamme.
Torta furba panna e fragole: facile, scenografica e golosa
Anche se a prima vista può sembrare un dolce complicato, questa torta alle fragole e panna è in realtà molto facile da fare perché come base prepareremo il mio pan di Spagna furbo, basso e di forma quadrata, che cuocerà molto più velocemente del pan di Spagna classico e da cui sarà semplicissimo ricavare gli strati che ci occorrono per la torta. Come? Con degli stencil a forma di cuore! Secondo me il cuore è la forma perfetta da dare a un dolce che simboleggia l’amore per le nostre mamme.
E la crema di farcitura? Ancora più semplice: si prepara in un lampo montando la panna e arricchendola con del latte condensato. Cosa manca? Le fragole, naturalmente! Le useremo a pezzetti per arricchire la farcia e una parte la taglieremo a fettine e la useremo per la decorazione. La decorazione sarà arricchita anche dai ritagli di pan di Spagna sbriciolati e da tanti ciuffetti di crema. Il risultato finale sarà colorato e super scenografico, e in più preparare questa torta furba sarà anche divertente!
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Come servirla
La torta furba panna e fragole è il dessert perfetto per un pranzo o una cena con le nostre mamme nel giorno della loro festa, un modo per festeggiarle e dimostrare loro tutto il nostro affetto. Naturalmente si presto benissimo anche per altre occasioni, scenografica e invitante com’è! Anche perché possiamo personalizzarla e adattarla all’occasione e ai gusti dei nostri commensali.
Che ne dite, prepariamo insieme questa deliziosa torta furba fragole e panna? Vedrete, sarà facile, divertente e ci darà un sacco di soddisfazione. Vediamo subito nel dettaglio come procedere e poi vi aspetto nei commenti per sapere se l’avete provata e come vi è venuta!
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- Preparazione
- 35 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per il pan di Spagna
- 4 uova
- 150 g zucchero
- 150 g farina
- ½ bustina lievito per dolci
per la bagna
- 50 g acqua
per farcitura e decorazione
- 500 g fragole
- 2 cucchiai zucchero
- 1 limoni per il succo
- 500 g panna da montare già zuccherata
- 100 g latte condensato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)
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Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 300W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
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Preparazione
Come fare: Torta furba panna e fragole
Iniziamo tagliando a pezzettini circa 250 g di fragole e mettiamole in una ciotola.
Aggiungiamo 2 cucchiai di zucchero e il succo di un limone e mescoliamo bene.
Facciamo riposare le fragole per circa 20 minuti in frigo, in modo che rilascino il loro succo.
Intanto prepariamo il pan di Spagna furbo: in una ciotola rompiamo le uova e iniziamo a sbatterle con le fruste elettriche. Aggiungiamo lo zucchero e montiamo ancora.
Una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, uniamo anche la farina un po’ alla volta.
Infine, aggiungiamo il lievito e diamo un’ultima mescolata prima con le fruste elettriche e poi con una spatola.
Trasferiamo l’impasto ottenuto in una teglia quadrata 35×35 cm rivestita di carta forno, e livelliamo la superficie.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per 15 minuti. A cottura terminata, sforniamo e facciamo intiepidire il pan di Spagna.
Ora rovesciamolo ed eliminiamo la carta forno.
Con lo stencil ricaviamo 4 cuori dal pan di Spagna, 2 grandi e 2 più piccoli, ritagliandoli con un coltello affilato.
Sbricioliamo i ritagli del pan di Spagna rimasti e teniamoli da parte in una ciotola.
Prepariamo in un lampo la crema per la farcitura: in una ciotola montiamo la panna, poi aggiungiamo il latte condensato e amalgamiamolo dando una bella mescolata con una spatola.
Riprendiamo le fragole e recuperiamo il succo che si è creato nella ciotola usando un colino.
Mescoliamolo con 50 g di acqua (questa sarà la nostra bagna).
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Possiamo assemblare la torta: prendiamo un vassoio e mettiamo al centro un pochino di panna montata, che ci aiuterà a mantenere ferma la base del dolce. Quindi sistemiamo il primo cuore grande di pan di Spagna e irroriamolo con la bagna.
Copriamo con uno strato di panna.
Ora aggiungiamo parte delle fragole preparate in precedenza.
Poggiamo sopra il secondo cuore grande di pan di Spagna e bagniamo anche questo con la bagna.
Aggiungiamo altra panna e mettiamola anche lateralmente.
Ora mettiamo un po’ di fragole sulla superficie, nella parte centrale.
Poggiamo sopra il primo cuore piccolo e irroriamo con la bagna.
Copriamo con la panna e mettiamo sopra altre fragole.
Concludiamo con l’ultimo cuore di pan di Spagna e bagniamo anche questo.
Ora copriamo tutto con la panna restante, compresi i lati della torta.
Distribuiamo le briciole di pan di Spagna in cima alla torta e lungo il bordo tra cuori grandi e cuori piccoli, a creare l’effetto mimosa.
Con la panna avanzata facciamo tanti ciuffetti lungo i due bordi (del cuore grande e di quello piccolo) usando una sac à poche.
Tagliamo i restanti 250 g di fragole a fettine e posizioniamole in verticale alla base del cuore grande e alla base del cuore piccolo.
Infine, mettiamo una fragola intera in cima alla torta, al centro.
Ecco pronta la nostra torta furba panna e fragole: scenografica, colorata e super golosa!
Consigli
La nostra torta furba panna e fragole si può personalizzare in tanti modi. Se ad esempio vogliamo fare un pan di Spagna al cioccolato, ci basta sostituire 30 g della dose di farina con 30 g di cacao amaro.
Al posto delle fragole possiamo usare altra frutta di stagione, altrettanto deliziosa e colorata, come le pesche, le albicocche o l’ananas sciroppato.
Oltre alla forma di cuore, per la nostra torta furba possiamo scegliere tante altre forme! Tagliando il pan di Spagna in 4 riquadri, ad esempio, prossimo darle una forma quadrata, come la mia torta furba al limone. Allo stesso modo, variando la forma degli strati, possiamo farla anche rettangolare o triangolare, come nel caso della torta furba alle fragole e della torta furba al pistacchio.
Varianti
Per una variante senza glutine, ci basterà eliminare la farina dal pan di Spagna, usando al suo posto 110 g di farina di riso e 50 g di amido di mais (o fecola di patate).
Se ci serve una variante senza uova, per il pan di Spagna usiamo questi ingredienti: 250 g di yogurt bianco, 70 g di olio di semi, 120 g di zucchero, 150 g di farina, 100 g di fecola di patate o amido di mais e una bustina di lievito per dolci.
Conservazione
Dubito che avanzerà qualche fetta di questa squisita torta furba panna e fragole, ma dovesse succedere possiamo conservarla in frigo, dentro un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Prima di mangiarla, lasciamola a temperatura ambiente per una decina di minuti per farle riacquistare gusto e morbidezza.
valentinapiromalligmail-com
Fantastica 😍 io ho aggiunto dei biscottini che ho glassato con la tua ricetta della ghiaccia reale, buonissima e molto scenografica 😍❤️🎂
24 Ottobre 2026 Rispondi