Torta furba mimosa alle fragole

Per preparare la torta furba mimosa alle fragole, iniziamo lavando e tagliando le fragole che serviranno per il ripieno e la bagna.

Tagliamole a pezzettini, condiamole con zucchero, limone e lasciamole macerare per almeno un’ora.

Prepariamo il pan di spagna. In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamole con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo lo zucchero, la farina po’ alla volta e la mezza bustina di lievito.

Versiamo l’impasto nella teglia da 35×35 cm ricoperta di carta forno e con una spatola livelliamo bene la superficie.

Inforniamo a 170-180 °C per 10-15 minuti. Quando è pronto, togliamo il pan di spagna dalla teglia e rovesciamolo su un foglio di carta forno pulito.

Delicatamente stacchiamo il foglio. Abbiamo quindi ottenuto un pan di spagna piatto e quadrato. Ora, aiutandoci con un righello per trovare la metà del quadrato, dividiamolo in 4 parti uguali.

Prepariamo la crema. Montiamo la panna montata già zuccherata in una ciotola capiente e poi aggiungiamo il mascarpone, mescolando bene.

Prepariamo la bagna. Riprendiamo le fragole che avevamo messo a macerare e, con l’aiuto di un colino, preleviamo il succo. Ci servirà per la bagna del pan di spagna.

Le fragole, invece, le utilizzeremo per il ripieno. Allunghiamo il succo con mezzo bicchiere d’acqua.

Ora assembliamo la torta. Mettiamo il primo strato di pan di spagna su un piatto o un vassoio, bagniamolo e poi versiamo due o tre cucchiai di crema. Aggiungiamo circa metà delle fragole, poi passiamo al secondo strato e facciamo lo stesso.

Copriamo con un altro strato di pan di spagna e bagniamolo, poi prendiamo altra crema e spalmiamola su tutta la torta.

Con la crema avanzata, riempiamo la sac à poche e realizziamo la decorazione intorno.

Prendiamo adesso l’ultimo pezzo di pan di spagna, tagliamolo in piccoli cubetti e con questi ricopriamo la superficie della torta.

Per decorare, infine, utilizziamo qualche fragola e qualche fiocchetto. A questo punto la nostra torta furba mimosa alle fragole è pronta!