Torta mimosa alle fragole senza glutine

La torta mimosa alle fragole senza glutine è perfetta per le occasioni speciali.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

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Torta mimosa alle fragole. Ricetta facile senza glutine e lattosio.

La torta mimosa alle fragole senza glutine è una torta bella da vedere e buonissima da mangiare, perfetta come torta di compleanno o per la Festa della Donna! La classica torta mimosa in questo caso nella versione “senza” ma altrettanto deliziosa e gustosa, andrà a ruba e piacerà a tutti, anche a chi non ha problemi di intolleranze alimentari. Provare per credere…vedrete che una fetta di torta tira l’altra!

Come base per la torta ho utilizzato la torta margherita, preparata senza farina e con solo fecola di patate, ma possiamo scegliere di utilizzare anche il classico Pan di Spagna nella versione senza glutine come base della torta mimosa. Il mio consiglio è di preparare la base il giorno prima, in modo che si raffreddi perfettamente prima di farcirla con fragole panna e mascarpone. Per questa ricetta ho utilizzato ingredienti senza glutine e senza lattosio ma se non abbiamo problemi di intolleranza possiamo utilizzare ingredienti “classici” ed ottenere comunque un ottimo risultato!

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Vediamo adesso insieme come preparare la torta mimosa alle fragole senza glutine fatta in casa!

TORTA MIMOSA ALLE FRAGOLE SENZA GLUTINE

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Preparazione
20 minuti
Cottura
35 minuti
Tempo totale
55 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 8 persone
  • 6 uova
  • 250 g zucchero + 3 cucchiai per le fragole
  • 250 g fecola di patate
  • 16 g lievito per dolci oppure 8gr di cremor tartaro + 4gr di bicarbonato
  • 500 ml panna fresca senza lattosio
  • 250 g mascarpone senza lattosio
  • 350 g fragole
  • 350 ml latte di riso
  • 1 vanillina bustina

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

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Cuciniamo

Prepariamo la torta per la base. In una ciotola versiamo la fecola di patate, il cremor tartaro unito con il bicarbonato o la bustina di lievito per dolci, la vanillina e mescoliamo bene tutto con un cucchiaio. Mettiamo da parte.

Prendiamo le uova e separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi a neve. Aggiungiamo 200g di zucchero nella ciotola con i tuorli, poi la buccia di limone grattugiata e montiamo il tutto con le fruste elettriche, per il tempo necessario a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

A questo punto uniamo gli albumi montati a neve, un po’ alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Uniamo le polveri all’impasto, setacciandole e sempre mescolando delicatamente.

Versiamo l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro oliato e infarinato. Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 165° C per circa 35 minuti, o in forno statico a 175° C per lo stesso tempo.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 5

Lasciamo raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Possiamo preparare la base anche il giorno prima se preferiamo.
Una volta fredda dividiamo la torta in 3 dischi tagliandolo con un coltello.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 6

Rimuoviamo i bordi scuri dal disco centrale, quindi tagliamo 2/3 del disco a cubetti piccoli , ricavando la mimosa per decorare la torta.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 7

Sbricioliamo la restante parte del disco per ottenere le briciole per il bordo della torta.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 8

Prepariamo adesso il ripieno, montiamo la panna con le fruste elettriche.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 9

Aggiungiamo il mascarpone, i 50gr zucchero e mescoliamo bene.

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Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 10

In una ciotola tagliamo a pezzi le fragole, aggiungiamo 3 cucchiai di zucchero, il succo di mezzo limone e mescoliamo bene.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 11

Siamo pronti per assemblare la torta. Inumidiamo i dischi con il latte di riso.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 12

Aggiungiamo uno strato abbondante di panna e mascarpone e stendiamolo.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 13

Distribuiamo in superficie le fragole macerate con zucchero e limone.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 14

Chiudiamo la torta con il secondo disco di torta e bagniamo con il restante latte di riso.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 15

Ricopriamo la torta con la restante parte di panna e mascarpone, aiutandoci con un coltello a livellare bene.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 16

Decoriamo i bordi con la torta sbriciolata, facendo una pressione leggera con le mani per farla aderire al bordo della torta.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 17

Aggiungiamo i superficie i cubetti di torta e infine decoriamo con qualche fragola fresca tagliata a metà.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 18

Riponiamo la torta in frigorifero per qualche ora prima di portarla in tavola!

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Commenti (2)

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  • Giovanna

    Per chi ha problemi di allergia alle fragole, è possibile sostituirle con pezzi di ananas?

    7 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì certamente, Giovanna, va benissimo l’ananas ?

      7 Marzo 2022 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

Torta mimosa alle fragole senza glutine

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