Torta mimosa alle fragole senza glutine

La torta mimosa alle fragole senza glutine è perfetta per le occasioni speciali. Scopri la ricetta di Fatto in Casa da Benedetta!

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
55 minuti

Pubblicità

Torta mimosa alle fragole. Ricetta facile senza glutine e lattosio.

La torta mimosa alle fragole senza glutine è bella da vedere e buonissima da mangiare. Perfetta come torta di compleanno o per la Festa della donna!

La versione “senza” della classica torta mimosa, ma altrettanto gustosa: andrà a ruba e piacerà a tutti, anche a chi non ha problemi di intolleranze alimentari. Una fetta tira l’altra, provare per credere!

Pubblicità

La base è la torta margherita, ma senza farina e soltanto con fecola di patate; possiamo però utilizzare anche il classico Pan di Spagna nella versione senza glutine.

In ogni caso, io consiglio di preparare la base il giorno prima, in modo che si raffreddi perfettamente prima di essere farcita con fragole, panna e mascarpone.

Ho scelto solo ingredienti senza glutine e senza lattosio, ma se non ci sono intolleranze possiamo utilizzare ingredienti “classici”, ottenendo comunque un ottimo risultato.

Pubblicità

Vediamo adesso insieme come preparare la torta mimosa alle fragole senza glutine fatta in casa!

TORTA MIMOSA ALLE FRAGOLE SENZA GLUTINE

Potrebbero interessarti anche TORTA MIMOSA: TANTE RICETTE PER LA FESTA DELLA DONNA, CUPCAKES MIMOSA CON FRUTTA.

Preparazione
20 minuti
Cottura
35 minuti
Tempo totale
55 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 8 persone
  • 6 uova
  • 250 g zucchero + 3 cucchiai per le fragole
  • 250 g fecola di patate
  • 16 g lievito per dolci oppure 8gr di cremor tartaro + 4gr di bicarbonato
  • 500 ml panna fresca senza lattosio
  • 250 g mascarpone senza lattosio
  • 350 g fragole
  • 350 ml latte di riso
  • 1 vanillina bustina

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Torta mimosa alle fragole senza glutine

In una ciotola versiamo la fecola di patate, il cremor tartaro unito al bicarbonato o la bustina di lievito per dolci e la vanillina. Mescoliamo bene con un cucchiaio e mettiamo da parte.

Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo gli albumi a neve. Aggiungiamo 200 grammi di zucchero nella ciotola con i tuorli, poi la buccia di limone grattugiata.

Montiamo il tutto con le fruste elettriche, il tempo necessario per ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Uniamo gli albumi montati a neve, un po’ alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Uniamo le polveri all’impasto, setacciandole e sempre mescolando delicatamente.

Versiamo l’impasto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro oliato e infarinato.

Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 165° C per circa 35 minuti, oppure in forno statico a 175° C per lo stesso tempo.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 5

Lasciamo raffreddare completamente la torta prima di tagliarla. Possiamo preparare la base anche il giorno prima, se preferiamo.

Una volta fredda, dividiamo la torta in 3 dischi servendoci di un coltello.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 6

Rimuoviamo i bordi scuri dal disco centrale, quindi tagliamo 2/3 del disco a cubetti piccoli, ricavando la mimosa per decorare la torta.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 7

Sbricioliamo la restante parte del disco per ottenere le briciole per il bordo della torta.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 8

Prepariamo adesso il ripieno. Montiamo la panna con le fruste elettriche.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 9

Aggiungiamo il mascarpone, i 50 grammi di zucchero e mescoliamo bene.

Pubblicità

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 10

In una ciotola tagliamo a pezzi le fragole, aggiungiamo 3 cucchiai di zucchero, il succo di mezzo limone e mescoliamo bene.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 11

Siamo pronti per assemblare la torta. Inumidiamo i dischi con il latte di riso.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 12

Aggiungiamo uno strato abbondante di panna e mascarpone e stendiamolo.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 13

Distribuiamo in superficie le fragole macerate con zucchero e limone.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 14

Chiudiamo la torta con il secondo disco di torta e bagniamo con il restante latte di riso.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 15

Ricopriamo la torta con la restante parte di panna e mascarpone, aiutandoci con un coltello per livellare bene.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 16

Decoriamo i bordi con la torta sbriciolata, facendo una pressione leggera con le mani per farla aderire al bordo della torta.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 17

Aggiungiamo i superficie i cubetti di torta e infine decoriamo con qualche fragola fresca tagliata a metà.

Torta mimosa alle fragole senza glutine - Step 18

Riponiamo la torta in frigorifero per qualche ora prima di portarla in tavola!

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.6

5 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (2)

Scrivi un commento
  • Giovanna

    Per chi ha problemi di allergia alle fragole, è possibile sostituirle con pezzi di ananas?

    7 Marzo 2022 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì certamente, Giovanna, va benissimo l’ananas ?

      7 Marzo 2022 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Ilaria di Polvere di Riso

Torta mimosa alle fragole senza glutine

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Ilaria di Polvere di Riso

Torta mimosa alle fragole senza glutine

Torna su