La torta mimosa cioccolato e fragole è la rivisitazione al cacao della classica mimosa, torta perfetta per la festa della Donna. È una versione veramente facile e golosa da preparare, infatti per realizzarla vi basterà fare un pan di spagna soffice al cacao e farcirlo con una crema di panna, latte condensato e fragole. Mi raccomando per la perfetta riuscita della torta, montate molto bene le uova e lasciate raffreddare completamente il pan di spagna, in questo modo sarà semplicissimo da tagliare. La decorazione classica della mimosa, potete realizzarla in due modi: come ho fatto io tagliando a dadini il pan di spagna o più velocemente sbriciolandolo sopra. Lasciate qualche fragola per la decorazione e otterrete una torta come fatta in pasticceria! Vi assicuro è super golosa e stupirete tutti i vostri ospiti. Vediamo insieme come prepararla!
INGREDIENTI
PER IL PAN DI SPAGNA AL CACAO:
- 4 uova medie
- 100 g di zucchero
- 180 g di farina
- 3 cucchiai di cacao amaro o zuccherato
- 2/3 di bustina di lievito per dolci
PER LA FARCITURA:
- 500 g di fragole
- 500 ml di panna zuccherata da montare
- 2 cucchiai di latte condensato
- zucchero q.b.
- limone q.b.
DOSI PER PERSONE
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa in una ciotola capiente iniziamo rompendo le uova e montandole per qualche minuto con lo sbattitore. Dobbiamo ottenere un composto molto spumoso.
- Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a montare con l'aiuto delle fruste elettriche. Uniamo anche il cacao, possiamo usare sia quello amaro che zuccherato.
- Uniamo infine la farina un po' alla volta e il lievito per dolci. Mescoliamo sempre con le fruste elettriche. Più montate l'impasto più il pan di spagna verrà alto e soffice.
- Oliamo e infariniamo uno stampo a cerniera 20-22cm e versiamo all'interno l'impasto. Lasciamo cuocere in FORNO VENTILATO a 180° per 35-40 minuti, FORNO STATICO a 190° per 35-40 minuti.
- Mi raccomando una volta pronto, lasciate raffreddare completamente il pan di spagna, in questo modo sarà molto facile e veloce da tagliare.
- Nel frattempo che il pan di spagna si raffredda prepariamo la farcitura. In una ciotola tagliamo a fettine le fragole.
- Uniamo un cucchiaio abbondante di zucchero e un po' di succo di limone. Lasciamole riposare.
- Iniziamo a montare la panna a neve ferma, aggiungiamo anche il latte condensato e continuiamo a montare fino a quando sarà ben soda.
- Quando il pan di spagna sarà ben freddo, tagliamolo in tre dischi, ovvero, realizziamo due tagli. Il disco centrale mettiamolo da parte per la decorazione.
- Bagniamo bene il primo strato con acqua e alchermes (io ho fatto metà bicchiere di alchermes e metà di acqua ma potete utilizzare la bagna che più preferite anche analcolica). Farciamo con la crema di panna e latte condensato, realizziamo uno strato abbastanza spesso.
- Aggiungiamo le fragole precedentemente tagliate.
- Uniamo un secondo disco di pan di spagna e bagnamolo bene con la bagna di acqua e alchermes. Ricopriamo tutta la torta con la farcitura.
- Una volta ricoperta bene la torta, cerchiamo di livellarla bene. Prendiamo il disco di pan di spagna centrale e tagliamolo a dadini piccoli con l'aiuto di un coltello.
- A questo punto ricopriamo tutta la torta con i dadini di pan di spagna.
- Decoriamo con qualche fettina di fragole e una fragola tagliata a fettine in superficie! La nostra TORTA MIMOSA è pronta per essere portata in tavola, vi consiglio prima di servirla di lasciarla in frigo per almeno un'ora!
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ciao benedetta,vorrei fare la torta mimosa al cioccolato ma non ho il latte condensato, cos’altro posso usare?
Ciao Benedetta,devo fare la torta mimosa per 10 persone,ho la teglia a cerniera da 26,può andare bene lo stesso o serve proprio quella da 22?E poi,posso fare tutto con la planetaria?
Grazie mille e congratulazioni per tutto quello che fai.
Chiara
Ciao Chiara, per la telia da 26 fai doppia dose sennò viene troppo bassa 🙂 sì va benissimo con la planetaria <3