Torta di compleanno al caffè

La torta di compleanno al caffè e panna è un dessert a base di pan di Spagna e crema al caffè, davvero delizioso!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
12
Facilità
standard
Pronto in
1 ora e 30 minuti

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La torta di compleanno al caffè è un dessert golosissimo. Si tratta di un dolce versatile che possiamo realizzare non solo come torta di compleanno, ma per le feste in generale: che sia la festa del papà, quella della mamma oppure dei nonni questa torta è sempre perfetta. Come? Basta stampare lo stencil con la scritta auguri che vi lascio a questo link !

Questa torta alla panna e al caffè ha un sapore deciso, ma un tenero cuore di crema che si scioglie in bocca al primo assaggio! La preparazione è divisa in vari passaggi per una questione di praticità: inizialmente ci occupiamo del pan di Spagna e, mentre quest’ultimo raffredda, possiamo realizzare la crema al caffè. Dopo di che non ci resta che assemblare la torta e decorarla.

Naturalmente possiamo scegliere uno stencil diverso da quello che propongo in questa ricetta, adeguandolo alle caratteristiche del festeggiato o della festeggiata. Lasciate libero sfogo alla vostra fantasia per decorare questa torta di compleanno al meglio!

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Provate anche voi la torta di compleanno al caffè e fatemi sapere cosa ne pensano non solo i festeggiati, ma anche gli invitati. Aspetto tutte le vostre foto!


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Preparazione
30 minuti
Cottura
1 ora
Tempo totale
1 ora e 30 minuti

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Ingredienti

Dosi per porzioni 20 porzioni
  • 10 uova 6 per il pan di spagna e 4 per la crema al caffè
  • 520 g zucchero 220 g per il pan di spagna e 300 g per la crema al caffè
  • 220 g farina 00
  • 16 g lievito per dolci
  • 50 g amido di mais
  • 1 l latte
  • 6 cucchiai caffè solubile
  • 500 ml panna zuccherata
  • cioccolato in scaglie q.b.
  • cacao amaro q.b.
  • caffè amaro q.b.
  • acqua q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 20 porzioni)

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Preparazione

Come fare: Torta di compleanno al caffè

Prepariamo il pan di Spagna:

Rompiamo 6 uova in una ciotola capiente e frulliamo con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo lo zucchero e incorporiamo la farina poco per volta. Infine, aggiungiamo una bustina di lievito per dolci.

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Ecco pronto l’impasto base del pan di Spagna. Ungiamo e infariniamo una teglia rotonda apribile; la mia è di 24 cm di diametro.

Versiamo l’impasto e inforniamo a 180 °C per 45 minuti. Una volta sfornato, lasciamolo raffreddare completamente.

Prepariamo la crema al caffè:

In un pentolino mettiamo a scaldare il latte e, nel frattempo, rompiamo 4 uova in una pentola capiente. Mescoliamo con una frusta, aggiungiamo lo zucchero, amalgamiamo bene e uniamo l’amido di mais.

Quando il latte è ben caldo aggiungiamo 40 g di caffè solubile e mescoliamo fino a completo scioglimento. Quindi, versiamo il tutto nella pentola con la crema.

In alternativa

  • Sostituiamo il caffè con l'orzo solubile.

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Portiamo sul fuoco mescolando continuamente sino a far addensare il composto. Ci vorranno circa 5 minuti.

Una volta pronta la crema, copriamola con la pellicola per alimenti e teniamola da parte.

Farciamo la torta

Nel frattempo, ho creato uno stencil stampando la scritta auguri e ritagliandola con le forbici.

Tagliamo il pan di Spagna in tre dischi uguali e montiamo a neve ferma la panna già zuccherata.

Riprendiamo la crema al caffè ormai completamente fredda e frulliamola per qualche secondo. Uniamola poco per volta alla panna montata mescolando con un cucchiaio sino a ottenere una crema molto soffice.

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Prepariamo la bagna al caffè mescolando in una ciotola caffè amaro e acqua.

Sistemiamo su un piatto il primo disco di pan di Spagna e inzuppiamolo con la bagna; spalmiamo poi uno strato di crema abbondante e, in ultimo, aggiungiamo cioccolato fondente in scaglie. Ripetiamo questa operazione con il secondo disco di pan di Spagna.

Poggiamo il terzo disco capovolto in modo che la parte spugnosa del pan di spagna sia rivolta verso l’alto. Quindi inzuppiamolo con la bagna e ricopriamo tutta la torta con la crema, livellandola bene con una spatola. Teniamo da parte un po’ di crema per la decorazione.

Decoriamo la torta

Con il manico di una forchetta facciamo delle strisce verticali sui bordi della torta.

Poggiamo lo stencil con il messaggio di auguri sulla superficie e spolverizziamo con il cacao amaro. Con molta attenzione e delicatezza solleviamo lo stencil.

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Con la crema al caffè avanzata riempiamo la sac à poche. Lungo il bordo superiore e inferiore decoriamo con dei piccoli riccioli di crema e poggiamo un chicco di caffè o una goccia di cioccolato in cima a ognuno.

Torta di compleanno al caffè - Step 4

Ecco pronta la torta, non è magnifica? Teniamola in frigo fino al momento di servirla.

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Commenti (120)

Scrivi un commento
  • Pamela

    La foto di Pamela

    Questa è la torta di compleanno al tiramisù a forma di campo da tennis fatta per il mio ragazzo. È stata apprezzata da tutti! Grazie per le preziose ricette che condividete con noi!

    7 Novembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Wow, Pamela, sei stata molto brava ❤️​

      8 Novembre 2023 Rispondi

  • Roberta Narcisi

    La foto di Roberta Narcisi

    Buonissima torta per la festa di compleanno di mia nipote. Contentissimi familiari e spettacolare nel suo aspetto.

    17 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Che brava, Roberta! Tanti auguri a tua nipote ❤️

      18 Settembre 2023 Rispondi

  • Stefania

    La foto di Stefania

    Ciao Benedetta,
    Ecco la mia torta che ho preparato per il compleanno di mio marito Ric😁buonissima

    25 Marzo 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Wow, Stefania, è bellissima! Complimenti ❤

      25 Marzo 2023 Rispondi

  • federica-tulipano

    Ciao Benedetta, oltre alle zeppole, cosa mi consigli di preparare per la Festa del papà? le zeppole le farà mia mamma ma anch’io voglio fare qualcosa! grazie mille!

    16 Marzo 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Federica, a questo link trovi tante idee 😊 CLICCA QUI

      16 Marzo 2023 Rispondi

  • giovanni

    come posso fare per fare la torta con la nutella al posto del caffe solubile

    25 Febbraio 2023 Rispondi

  • giovanni

    posso sostituire il caffe solubile con la nutella

    25 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Giovanni, puoi sostituire il caffè solubile con l’orzo, in alternativa, a questo link trovi tante idee 😘 CLICCA QUI

      25 Febbraio 2023 Rispondi

  • Claudia

    Ciao benedetta sto preparando la torta al caffe ma il caffè solubile intendi quello kome cioe macinato quello che si fa nella macchinetta

    23 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Claudia, il caffè solubile è quello che si mette direttamente in acqua bollente 😊

      24 Febbraio 2023 Rispondi

  • Durim Buzi

    Grazie mille per la vostra disponibilità, nel mio compleanno,

    4 Maggio 2022 Rispondi

  • Luciana

    Questa torta di compleanno al caffè è molto *goduriosa*.
    La farò……

    18 Marzo 2022 Rispondi

  • PIERA PUCCI

    la sto per il compleanno al mio babbo e sono sicuro verrà buona

    2 Agosto 2021 Rispondi

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