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La torta furba tutti frutti è una torta alla frutta colorata e squisita a base di pan di Spagna e crema pasticcera. Questa è una ricetta facile con ingredienti base e che si prepara in poco più di mezz’ora.
È un dolce per tutte le stagioni: stavolta ho utilizzato melone, cocomero e pesche, ma durante il resto dell’anno possiamo creare delle varianti usando la nostra frutta di stagione preferita.
Questo dolce è adatto ai bambini perché come bagna per il pan di Spagna useremo il succo d’ananas o altri succhi di frutta a nostra scelta. Per una torta più saporita possiamo usare una bagna al rum, al maraschino o con altri liquori.
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Vediamo insieme come preparare la torta furba tutti frutti e poi fatemi sapere se la proverete!
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 8 uova 4 per il pan di Spagna e 4 per la crema
- 350 g zucchero 150 g per il pan di Spagna, 150 g per la crema e 50 g per la gelatina
- 270 g farina 00 150 g per il pan di Spagna e 120 g per la crema
- 8 g lievito per dolci
- 1 l latte
- limoni la buccia q.b.
- succo d'ananas q.b. allungato con acqua o con altro succo a piacere
- 125 g acqua
- 8 g amido di mais
- 250 ml panna montata zuccherata
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta furba tutti frutti
Come fare il pan di Spagna:
Il segreto della torta furba è nel pan di Spagna, basso e largo. In una ciotola rompiamo le uova e mescoliamo con lo sbattitore elettrico. Aggiungiamo lo zucchero, la farina, e mezza bustina di lievito per dolci. Versiamo l’impasto in una teglia quadrata 35×35 cm rivestita di carta forno. Inforniamo a 180 °C per 10-15 minuti.
Come fare la crema:
In un pentolino scaldiamo il latte con la scorza di limone. In una pentola a parte rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta, quindi incorporiamo la farina. Mescoliamo bene per avere un composto liscio. Quando il latte è caldo togliamo la scorza del limone e lo versiamo a filo nella crema, sempre mescolando con la frusta. Riportiamo tutto sul fuoco e mescoliamo continuamente fino a che la crema si addensa. Copriamo la pentola con la pellicola per alimenti e lasciamola intiepidire. Per preparare la bagna usiamo il succo dell’ananas allungato con acqua.
In alternativa
- Usiamo il succo di frutta che preferiamo oppure possiamo usare una bagna al rum, al maraschino o con altri liquori.
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Prepariamo la frutta tagliandola a fettine per la decorazione e a dadini per il ripieno.
Una volta sfornato il pan di Spagna lo facciamo raffreddare, quindi lo togliamo dalla teglia e lo spostiamo su un foglio di carta forno pulito. Tagliamolo in due parti uguali e rifiliamo i bordi.
Come assemblare la torta furba tutti frutti:
Sistemiamo il primo strato di pan di Spagna su un bel vassoio. Inzuppiamo con la bagna all’ananas. Versiamo una parte della crema e la livelliamo la superficie. Inseriamo i pezzettini di frutta: melone, pesche, anguria, ananas. Appoggiamo il secondo strato di pan di Spagna e inzuppiamo con la bagna. Aggiungiamo un altro strato di crema, questa volta ricoprendo anche i bordi. Con la frutta decoriamo la superficie della torta a nostro piacere.
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Ora lucidiamo la superficie della torta furba tutti frutti con la gelatina. Si usa la gelatina spray o quella semplice acquistata al supermercato. Io preferisco farla in casa con ingredienti semplici: in un pentolino versiamo lo zucchero, l’amido di mais e l’acqua. Portiamo sul fuoco e mescoliamo continuamente fino a che si addensa leggermente, ci vorranno pochi minuti. Con un cucchiaio distribuiamo la gelatina su tutta la frutta.
Ora il tocco finale, montiamo la panna a neve ferma e con la sac à poche decoriamo i bordi. So che la torta furba scatena sempre la vostra fantasia, mandatemi tutte le vostre foto!
enrica
Buongiorno Benedetta, come sempre fantastiche le tue torte. Volevo chiederti se hai nelle tue ricette come fare una torta rettangolare per il battesimo di mio nipotino tipo con panna e pasta di zucchero. Ti ringrazio e buon fine settimana. Chicca.
3 Settembre 2021 Rispondi