Crostata morbida ricotta e limone

La Crostata Morbida Ricotta e Limone è un dolce fresco e leggero, dall’intenso profumo di limone, che vi conquisterà al primo morso.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
11
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

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CROSTATA MORBIDA RICOTTA E LIMONE senza lattosio, senza nichel e nella versione con e senza glutine. Una crostata morbida, fresca e leggera, perfetta come dolce estivo. Dall’intenso profumo di limone, questa crostata morbida e cremosa vi conquisterà al primo morso. Vediamo adesso insieme come preparare la crostata morbida ricotta e limone.

Guarda anche BISCOTTI RICOTTA E LIMONE, TORTA RICOTTA E LIMONE.

Difficoltà della Ricetta: FACILE
Dose per uno stampo per crostata morbida da 20 cm. Per uno stampo da 26 cm raddoppiate tutte le dosi.

Preparazione
15 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
35 minuti

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Ingredienti

  • 1 uova medio
  • 60 g zucchero + q.b. per la bagna (facoltativa)
  • 45 g succo di limone 30 g per la base + 15 g per il ripieno
  • 30 g olio di riso o 50 g di olio di semi
  • 90 g farina 00 o 50 g di fraina di riso + 50 g di fecola
  • 3 g lievito per dolci un cucchiaino, o 4 g di bicarbonato
  • 2 limoni la scorza per la base + q.b. per la decorazione
  • 300 g ricotta vaccina senza lattosio
  • 32 g miele due cucchiai, o q.b. a seconda dei gusti, o zucchero
  • acqua q.b. per la bagna (facoltativa)
  • menta q.b. per la decorazione

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Cuciniamo

Crostata morbida ricotta e limone - Step 1

Per preparare la crostata morbida ricotta e limone la prima cosa da fare è preparare la base, montando con le fruste elettriche l’uovo e lo zucchero, fino a raggiungere un composto chiaro e spumoso.

Crostata morbida ricotta e limone - Step 2

Adesso non resta che aggiungere la scorza del limone, l’olio che avete scelto di utilizzare, il succo del limone, la farina, il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Crostata morbida ricotta e limone - Step 3
Crostata morbida ricotta e limone - Step 4

Versate il composto nello stampo per crostata morbida oliato e infarinato e portatelo a cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.

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Crostata morbida ricotta e limone - Step 5

Una volta cotta la base estraetela dallo stampo e fatela raffreddare.

Crostata morbida ricotta e limone - Step 6

Nel frattempo preparate il ripieno mescolando insieme la ricotta, il miele e il succo di limone. Vi consiglio di assaggiare il composto in modo tale da essere sicuri che la dolcezza del ripieno sia di vostro gradimento, se così non fosse aggiungete altro miele.

Crostata morbida ricotta e limone - Step 7

Versate il ripieno sulla base della crostata morbida e stendetelo con un coltello.

Crostata morbida ricotta e limone - Step 8

Decorate la torta con spicchi di limone e foglie di menta e conservate in frigorifero per massimo 2 giorni.

Crostata morbida ricotta e limone - Step 9

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Commenti (8)

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  • Silvia

    Non sono amante del limone, posso usare il succo di mandarino?

    1 Dicembre 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Silvia, sì certo 🙂

      2 Dicembre 2019 Rispondi

  • Viviana

    Ciao Benedetta, sopra posso mettere la crema solo al limone e non con la ricotta? ?

    22 Giugno 2019 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Viviana sì certo verrà buonissima 🙂

      18 Luglio 2019 Rispondi

  • Claudine LOMBARD

    La foto di Claudine LOMBARD

    l’ho fatta con ribes neri con sotto una crema pasticera .Che bontà!!!! Grazie Benedetta.

    26 Luglio 2018 Rispondi

    • Ilaria di Polvere di riso

      bellissima 🙂

      19 Dicembre 2018 Rispondi

  • Marta

    Ci come possoto fare se nn ho lo stampo per crostateday morbide? Grazoe mille????

    25 Luglio 2018 Rispondi

    • Benedetta

      Ciao Marta, puoi usare anche uno stampo normale e poi girare la base e farcirla 🙂

      27 Luglio 2018 Rispondi

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Ilaria di Polvere di Riso

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