Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Voglio proporvi un primo piatto ricco e gustoso, perfetto per stupire gli ospiti a pranzo o cena: i miei cannelloni di crespelle! Cotto nella friggitrice ad aria, questo piatto unisce la morbidezza delle crespelle integrali fatte in casa a un ripieno cremoso e delicato di ricotta e spinaci, il tutto avvolto in una vellutata besciamella con un bel gratin in superficie. Insomma, una ricetta succulenta e perfetta anche per occasioni speciali!
Cannelloni di crespelle: come prepararli
La ricetta di questi cannelloni di crespelle ricotta e spinaci richiede giusto un pizzico di manualità e vedrete che sarà una soddisfazione enorme una volta portata in tavola! Grazie alla cottura in friggitrice ad aria, inoltre, il risultato è pronto in tempi più rapidi rispetto al forno tradizionale.
Si parte preparando le crespelle (che io ho scelto di fare integrali ma anche classiche andranno benissimo): realizziamo la pastella frullando insieme latte, olio di semi, farina integrale e sale, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo; quindi cuociamo le nostre crespelle in una padella unta e calda, utilizzando un mestolo di pastella alla volta, fino a ottenere in tutto 6 crespelle.
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A questo punto prepariamo il ripieno mescolando la ricotta con gli spinaci cotti e ben strizzati, salando e pepando a piacere. Possiamo assemblare: stendiamo uno strato di besciamella sul fondo della teglia, farciamo ogni crespella con circa 2 cucchiai di ripieno, arrotoliamola e sistemiamole man mano nella teglia. Copriamo con la besciamella restante, cospargiamo con il formaggio grattugiato e via in friggitrice ad aria a 160°C per un quarto d’ora. Non sentite già un profumino appetitoso?
Come servirli
Questi cannelloni di crepes con ricotta e spinaci vanno serviti ben caldi! Facciamo giusto passare pochi minuti per farli assestare e poi sono pronti da porzionare e servire. Sono perfetti come primo piatto o piatto unico per un pranzo domenicale in famiglia, ma si prestano altrettanto bene come secondo elegante per una cena con ospiti, magari accompagnati da un’insalata verde fresca e leggera.
Ora bando alle ciance e prepariamo insieme i miei cannelloni di crespelle. Vi aspetto nei commenti per sapere se li avete provati e come vi son venuti!
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Crespelle al forno ricotta e spinaci
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
per la pastella delle crespelle
- 450 g latte
- 35 g olio di semi
- 250 g farina integrale
- 1 cucchiaino sale fino
per ripieno e condimento
- 250 g besciamella
- 200 g ricotta
- 200 g spinaci cotti e strizzati
- 10 g formaggio grattugiato
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Cannelloni di crespelle
Iniziamo preparando le crespelle (ce ne occorreranno 6). Uniamo e frulliamo tutti gli ingredienti con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Facciamo scaldare una padella antiaderente da 24 cm di diametro, leggermente unta, e aggiungiamo un mestolo di pastella allargandolo bene. Facciamo cuocere un paio di minuti per lato e procediamo così per tutte le crespelle.
Ora occupiamoci del ripieno: in una ciotola mescoliamo la ricotta con gli spinaci cotti e ben strizzati, poi aggiungiamo un pizzico di sale e pepe.
Prendiamo un teglia e mettiamo sul fondo uno strato di besciamella.
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Iniziamo a farcire i nostri cannelloni di crespelle: per ogni crespella, mettiamo circa 2 cucchiai di ripieno, poi le arrotoliamo e le sistemiamo nella teglia.
Ricopriamo con la besciamella restante e spolverizziamo in superficie con il formaggio grattugiato.
Posizioniamo la teglia nel cestello della friggitrice ad aria e facciamo cuocere a 160 °C per 15 minuti.
Laaciamoli assestare qualche minuto e poi i nostri cannelloni di crespelle sono pronti da servire!
Consigli
Se non abbiamo tempo o voglia di preparare le crespelle in casa possiamo utilizzare quelle pronte acquistate al supermercato, risparmiando qualche minuto senza rinunciare al risultato finale.
Gli spinaci possono essere sostituiti con delle bietole o anche con erbette di campo.
Per una versione più leggera del piatto possiamo sostituire la ricotta classica una ricotta di latte parzialmente scremato.
Conservazione
I cannelloni di crespelle si conservano in frigo, in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni, ben coperti. Possiamo riscaldarli in friggitrice ad aria o anche in forno per qualche minuto. È possibile anche congelarli già assemblati e ancora crudi: un’ottima soluzione per avere sempre pronto un piatto sfizioso da cuocere direttamente al momento del bisogno!
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