Saccottini di lasagne ricotta e spinaci

Un primo piatto ricco, gustoso e originale perfetto per il pranzo della domenica. Un’ottima alternativa alle solite lasagne!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
50 minuti

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Facilissimi da preparare, sono un’ottima soluzione per il pranzo della domenica soprattutto se vogliamo far bella figura con i nostri ospiti. Parlo dei miei saccottini di lasagne ricotta e spinaci, un primo piatto al forno originale e diverso dal solito, potremmo dire un mix tra lasagne e cannelloni che, oltre a essere buonissimo, è anche divertente da assemblare!

Saccottini di ricotta e spinaci: un primo piatto ricco e gustoso

Con le dosi di questa ricetta otterremo 8 saccottini ripieni, che sistemeremo in una pirofila e cuoceremo in forno. Ma partiamo dal ripieno: io ho scelto uno dei più classici, ossia ricotta e spinaci, proprio come quello dei cannelloni. Gli spinaci li ho prima cotti in padella con giusto un filo d’olio e poi, dopo averli ben strizzati, li ho mescolati alla ricotta. Per insaporire ho aggiunto del formaggio grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata, che secondo me sta benissimo con questo tipo di ripieno!

Una volta pronto il ripieno, prepariamo le sfoglie: sovrapponiamole e tagliamole a metà per il lungo, così avremo le strisce da usare per creare ogni saccottino. Piccolo consiglio furbo: mentre procediamo con la preparazione, teniamo le sfoglie sotto un canovaccio umido, in questo modo non si seccheranno! Per ogni saccottino dovremo usare due strisce di sfoglia disposte l’una sull’altra a croce, e usare un pochino di besciamella per “incollarle” tra loro.

saccottini di lasagne
Saccottini di lasagne ricotta e spinaci

Dopo aver messo il ripieno al centro delle sfoglie, procediamo in senso orario e richiudiamo ogni lembo verso il centro, dando così forma al saccottino. Li sistemiamo in una pirofila capiente, li ricopriamo con la besciamella rimasta e infine mettiamo una generosa spolverata di formaggio grattugiato in superficie per formare in cottura una gratinatura gustosa e croccante.

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Cottura in friggitrice ad aria

Possiamo cuocere i saccottini di lasagne ricotta e spinaci anche in friggitrice ad aria: per assemblarli scegliamo una teglia adatta alle dimensioni del cestello e poi facciamoli cuocere a 170-175 °C per 20-25 minuti.


I nostri saccottini di lasagne ricotta e spinaci sono perfetti da servire per il pranzo della domenica con i parenti, ma anche in altre occasioni speciali quando abbiamo ospiti e vogliamo stupirli e soddisfarli!

Vediamo subito come prepararli passo passo e poi vi aspetto nei commenti per sapere che ne pensate della ricetta e come la personalizzereste!

Preparazione
20 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
50 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

per il ripieno

  • 250 g spinaci lessati e strizzati
  • 250 g ricotta vaccina o di pecora
  • 1 cucchiaio formaggio grattugiato
  • noce moscata q.b. (facoltativa)
  • sale fino q.b.

per i saccottini di lasagne

  • 250 g sfoglie sottili pronte per lasagne
  • 500 ml besciamella
  • 100 g scamorza a cubetti
  • formaggio grattugiato q.b. per gratin

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Saccottini di lasagne ricotta e spinaci

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 1

Partiamo dalla preparazione del ripieno: mettiamo gli spinaci cotti (e ben strizzati) in una ciotola e sminuzziamoli con le forbici.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 2

Aggiungiamo la ricotta, il formaggio grattugiato, il sale e una grattugiata di noce moscata.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 3

Con una forchetta, mescoliamo e amalgamiamo il tutto.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 4

Teniamo a portata di mano gli altri ingredienti e iniziamo ad assemblare il piatto: per prima cosa tagliamo le sfoglie a metà nel senso della lunghezza.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 5

Mettiamo le sfoglie su un canovaccio pulito e inumidito e copriamole, in modo da non farle seccare durante la preparazione.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 6

Prendiamo una pirofila da forno e spalmiamo sul fondo un po’ della besciamella, poi teniamo da parte.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 7

Assembliamo i saccottini: prendiamo una mezza sfoglia, posizioniamola in orizzontale sul piano e mettiamo un po’ di besciamella al centro.

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Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 8

Disponiamo sopra un’altra mezza sfoglia, a formare una croce, poi mettiamo un cucchiaio abbondante di ripieno al centro.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 9

Aggiungiamo qualche cubetto di scamorza.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 10

Chiudiamo ripiegando il lembo destro e mettendo un po’ di besciamella.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 11

Proseguiamo in senso orario ripiegando il lembo in basso e spalmando di nuovo con un po’ di besciamella.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 12

Ora ripieghiamo il lembo sinistro, di nuovo un pochino di besciamella e terminiamo con l’ultimo lembo di sfoglia. Saccottino pronto!

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 13

Sistemiamolo nella pirofila a proseguiamo in questo modo per tutti i saccottini, fino a terminare gli ingredienti. Una volta sistemati tutti (ne verranno 8) ricopriamoli con la besciamella restante.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 14

Infine, una bella spolverata di formaggio grattugiato per creare un delizioso gratin in superficie e inforniamo in forno ventilato a 180 °C per 25-30 minuti.

Saccottini di lasagne ricotta e spinaci - Step 15

Una volta cotti, lasciamo intiepidire i nostri saccottini di lasagne e poi sporzioniamoli e gustiamoli!

Saccottini di lasagne: consigli

Io per il ripieno sono andata sul classico con l’abbinamento ricotta e spinaci, ma possiamo variarlo come preferiamo. Una versione gustosa e più “invernale” è quella con salsiccia, funghi e mozzarella; oppure possiamo usare prosciutto cotto e formaggio, o ancora un ripieno a base di carne macinata e verdure (piselli, spinaci etc.) sempre con aggiunta di un po’ di formaggio filante che dà un tocco sfizioso.

Io ho deciso di preparare dei saccottini di lasagna in bianco, usando solo besciamella, ma possiamo condirli anche con un buon sugo al pomodoro, o magari con un sugo rosé fatto mescolando salsa di pomodoro e besciamella (o panna).

Proprio come con le lasagne o i cannelloni, possiamo preparare questo piatto in anticipo e congelarlo, e poi cuocerlo forno direttamente senza farlo scongelare prima.

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Commenti (9)

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  • paologarutti2806mail-com

    ciao Benedetta posso usare la pasta fatta in casa ciao grazie

    4 Ottobre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Paolo, certamente, puoi usare la sfoglia fatta in casa 😘

      4 Ottobre 2023 Rispondi

  • Donatella

    Ciao Benedetta, fatti e assolutamente da rifare perché buonissimi. Purtroppo niente foto. Riesco a farle solo con i dolci che hanno bisogno di raffreddare per mangiarli😂

    4 Ottobre 2023 Rispondi

  • Annalisa

    Ciao Benedetta, si possono congelare appena fatti oppure è meglio cuocerli?

    20 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Annalisa, puoi congelarli prima della cottura 😘

      20 Settembre 2023 Rispondi

  • elisa-tarduccigmail-com

    Ciao Benedetta le sfoglie non vanno lessate?

    19 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Elisa, ho usato le sfoglie sottili già pronte che non necessitano di essere lessate prima 😘

      19 Settembre 2023 Rispondi

  • monica-ilariavirgilio-it

    ciao Benedetta posso sostituire gli spinaci con del prosciutto cotto?
    grazie

    18 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Monica, come sostituzione, il prosciutto cotto, va benissimo 😊

      18 Settembre 2023 Rispondi

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