Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il flan di spinaci è un antipasto sfizioso e scenografico che possiamo preparare in meno di un’ora. Noi l’abbiamo fatto in versione vegetariana, senza carni o salumi, e con una guarnizione croccante di pinoli tostati e formaggio grattugiato. Perfetto per aprire menù sia di terra che di mare, questo flan ci farà fare un figurone!
Flan di spinaci: ricetta facile e sfiziosa
Di zucca, di zucchine o di altre verdure, il flan è un tortino salato che possiamo preparare in tanti modi. Noi questa volta abbiamo scelto di realizzare uno sformato di spinaci in versione monoporzione, perfetto per l’antipasto in tutti i menù.
Il nostro è un flan di spinaci senza panna per cui ci basta frullare uova, noce moscata, formaggio grattugiato, sale, pepe, pinoli tostati, ricotta e spinaci lessati e ben strizzati. Distribuiamo il composto ottenuto negli stampini unti e cosparsi di pangrattato e li sistemiamo dentro una teglia. Aggiungiamo l’acqua e cuociamo in forno a bagnomaria. Basterà una mezz’ora per avere i nostri flan agli spinaci pronti da servire!
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Come servire
L’ideale è servirli caldi e appena fatti; noi li abbiamo guarniti con dei pinoli tostati e una spolverata di formaggio grattugiato. Sono un antipasto veg gustoso e originale che si presta alla grande anche per occasioni speciali. In questi casi, per renderli ancora più invitanti, possiamo servirli con una fonduta di Grana Padano o una salsa allo yogurt.
Vi abbiamo fatto venire la curiosità di assaggiarli? Prepariamo insieme la ricetta del flan di spinaci e fateci vedere le vostre versioni nella sezione commenti!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
per i flan di spinaci
- 500 g spinaci freschi
- 250 g ricotta
- 3 uova
- 80 g formaggio grattugiato
- 30 g pinoli
- noce moscata q.b.
- pepe nero q.b.
- sale fino q.b.
Per gli stampini
- olio d'oliva q.b.
- pangrattato q.b.
Per guarnire
- pinoli q.b.
- formaggio grattugiato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
in alternativa
- Al posto dei 500 g di spinaci freschi possiamo usare 350 g di spinaci surgelati già cotti e strizzati.
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 20cm
Padella da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione o con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Olio extravergine di oliva spray
Olio extravergine di oliva 100% italiano, contenuto in un pratico flacone in cui non è presente gas propellente nocivo per l’ambiente. Tripla modalità di erogazione (spray, a goccia e a filo).
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Preparazione
Come fare: Flan di spinaci
Tostiamo i pinoli in una padella antiaderente per un paio di minuti, finché diventano dorati e sprigionano il loro aroma.
Laviamo gli spinaci freschi e lessiamoli in poca acqua salata per circa 5 minuti.
Una volta cotti, mettiamo subito gli spinaci in una ciotola con acqua ghiacciata per preservarne il colore verde brillante. Quindi strizziamoli per eliminare l’acqua in eccesso.
In alternativa
- Se usiamo quelli surgelati, li facciamo scongelare completamente e li strizziamo accuratamente.
Mettiamo gli spinaci in una brocca capiente e aggiungiamo la ricotta, le uova, il formaggio grattugiato, i pinoli tostati, un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Ricorda che
- Teniamo un po’ di pinoli da parte per la decorazione.
Frulliamo il tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
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Ungiamo con olio d’oliva 6-8 pirottini in alluminio e spolverizziamo l’interno con pangrattato, per evitare che i flan si attacchino.
Distribuiamo il composto nei pirottini, riempiendoli fino a circa ¾ della loro altezza.
Posizioniamo i pirottini in una teglia dai bordi alti e versiamo acqua calda fino a coprire circa metà altezza dei pirottini. Cuociamo a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti, finché saranno gonfi e leggermente dorati in superficie.
Sforniamo, lasciamo intiepidire per qualche minuto e poi sformiamo i flan rovesciandoli delicatamente sui piatti da portata.
Guarniamoli con formaggio grattugiano e pinoli e i nostri flan di spinaci sono pronti da servire.
Consigli
Se vogliamo una consistenza ancora più soffice, possiamo montare leggermente le uova prima di unirle al composto. Per un gusto più ricco, possiamo sostituire metà della ricotta con 100 grammi di formaggio cremoso tipo robiola o stracchino.
Se vogliamo esaltare ancora di più il sapore dei pinoli, possiamo tritarli finemente prima di aggiungerli all’impasto dei nostri flan con spinaci.
Se ci serve organizzarci con i tempi, i flan si possono cuocere in anticipo e ripassare in forno all’ultimo minuto.
Conservazione flan di spinaci
Se ce ne avanza qualcuno, possiamo conservare i nostri flan in frigo dentro un contenitore ermetico per un paio di giorni. Se abbiamo usato solo ingredienti freschi, possiamo anche congelarli.
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