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Il flan di zucchine è un antipasto gustoso e scenografico, un piatto particolare che si prepara con una ricetta molto più facile di quello che si possa pensare. I flan si possono fare di tante verdure: zucca, spinaci, cavolo e chi più ne ha più ne metta. Noi abbiamo usato la zucchina, un ortaggio versatile, leggero e saporito che mette tutti d’accordo.
Ricetta flan di zucchine
Lo sformato di zucchine si può preparare in tanti modi. I nostri sono flan di zucchine al forno e li abbiamo preparati negli stampini monoporzione e cotti a bagnomaria. Per realizzarli come prima cosa dobbiamo cuocere le zucchine in padella. Poi, dobbiamo farle raffreddare e frullare insieme agli altri ingredienti per ottenere una crema. Noi abbiamo usato un mixer da cucina e abbiamo frullato tuorli, pinoli, panna, basilico e, ovviamente le zucchine.
A quel punto mescoliamo la crema con gli albumi montati a neve e con il formaggio grattugiato e versiamo il composto negli stampini. Un’oretta o poco meno in forno a bagnomaria e i flan di zucchine con panna sono cotti.
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Consigli
Il trucco per fare in modo che ogni tortino di zucchine rimanga bene è fare attenzione dopo la cottura quando li sforniamo. Lasciamoli intiepidire a bagnomaria, capovolgiamoli nei piatti e sfiliamo molto delicatamente gli stampini.
Possiamo servirli così come sono, adagiarli su un letto di pesto di zucchine e guarnirli con cialde salate a piacere.
I nostri sono flan di zucchine senza ricotta ma se ne abbiamo di fresca possiamo usare quella in sostituzione della panna.
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Come tutte le ricette con zucchine, anche in questa più sono buone e meglio verrà il piatto.
Vi è venuta voglia di provare questo antipasto? Prepariamolo insieme e fateci vedere nei commenti come vi è venuta la ricetta!
- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 1 ora
- Tempo totale
- 1 ora e 30 minuti
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Ingredienti
- 500 kg zucchine
- 1 scalogno
- 50 ml panna fresca
- 70 g formaggio grattugiato
- 30 g pinoli
- 2 uova
- basilico q.b.
- aglio q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
- pepe q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Flan di zucchine
Laviamo e asciughiamo le zucchine, spuntiamole, tagliamole a pezzetti e rosoliamole in padella con olio d’oliva, aglio intero e scalogno tritato. Appena sono cotte togliamole dalla padella e facciamole raffreddare.
Versiamo le zucchine cotte nel bicchiere del mixer e aggiungiamo pinoli e il basilico.
Separiamo i tuorli dagli albumi e aggiungiamo i tuorli nel bicchiere del mixer.
Uniamo la panna e frulliamo fino a ottenere un composto cremoso, poi mettiamolo in una ciotola capiente.
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Montiamo gli albumi a neve ben ferma e aggiungiamoli nella ciotola con la crema di zucchine.
Uniamo il formaggio grattugiato e mescoliamo con una spatola per amalgamare gli ingredienti.
Versiamo il composto negli stampini dopo averli imburrati e infarinati.
Cuociamo a bagnomaria per 50 minuti nel forno preriscaldato a 160 °C. Se serve, possiamo prolungare la cottura di 10 minuti.
Sforniamoli, lasciamoli a bagnomaria fino a che non intiepidiscono e serviamo i flan di zucchine capovolgendoli nei piatti e sfilando gli stampi.
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