Ricetta facile dei calzoni al forno, morbidi e golosi, perfettamente lievitati grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI che rende questi calzoni ripieni super soffici e deliziosi. I calzoni al forno sono perfetti da gustare per cena, come piatto unico, magari accompagnati da una bella insalata oppure per una merenda gustosa tra amici. Vediamo insieme come preparare i calzoni ripieni al forno.
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Difficoltà della ricetta: FACILE
Dose per 9 calzoni al forno
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Tempo di preparazione: 15 min -
Tempo di cottura: 10 min - Tempo di lievitazione in luogo caldo e asciutto: 2 ore
Pronto in: 25 min
INGREDIENTI
Per la base:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di patate (circa 1 patata piccola, peso cruda senza buccia)
- 1 uovo
- 250 ml di latte senza lattosio
- 1 cucchiaio abbondante di sale
- 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
- 2 cucchiaini di zucchero
- 30 ml di olio extra vergine d'oliva
Per la farcitura
- 200 gr di prosciutto crudo
- 1 mozzarella senza lattosio
- Olio extra vergine d'oliva
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa fate bollire la patata, sbucciata e tagliata a pezzi grossolani, finché non sarà morbida e potrete schiacciarla facilmente con i rebbi della forchetta. Potete anche farla cuocere a vapore o al microonde.
- Mettete in una ciotola capiente la farina 00, aggiungete la bustina di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e i due cucchiaini di zucchero necessari all'attivazione del lievito. Mescolate con un cucchiaio la farina, il lievito e lo zucchero.
- Aggiungete adesso la patata lessata e schiacciata con i rebbi della forchetta, l'uovo, l'olio, il latte tiepido e mescolate il tutto, aiutandovi con le mani e, una volta mescolato un pochino l'impasto, aggiungete anche il sale.
- Continuate ad amalgamare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lavorate il panetto con le mani su una spianatoia o un piano di lavoro pulito.
- Oliate una ciotola capiente, inserite il panetto all'interno, ricoprite la ciotola con della pellicola trasparente, coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per 2 ore circa, in forno spento con la luce accesa o in un luogo caldo e senza spifferi.
- Trascorso il tempo necessario al raddoppio di volume del panetto, stendetelo con un matterello, fino ad ottenere un rettangolo e con un coppa pasta grande o con una tazza grande da latte, ritagliate tanti cerchi dall'impasto.
- Allargate con le mani i cerchi ottenuti, farciteli al centro con prosciutto crudo e mozzarella a piacere e chiudeteli in maniera ermetica, in modo che non si aprano in cottura. Continuate così fino a finire tutto l'impasto, con questa dose otterrete circa 9 calzoni.
- Mettete i calzoni ottenuti sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno, distanziati un pochino tra di loro e spennellate tutti i calzoni con olio extra vergine d'oliva e portateli a cuocere in forno statico, preriscaldato a 200° per 12 minuti circa. Fate cuocere i calzoni nella parte più bassa del forno. I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno.
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Ciao Benedetta…l’ho fatti stasera e sono venuti buonissimi…a ruba!!! Ottima ricetta, ho cambiato il ripieno con quello che avevo in frigo..mortadella e fontina!! Li rifarò … grazie
Buon giorno Benedetta. Devo preparare un aperitivo per 50 persone, posso prepararli il giorno prima? Si conservano? Potrei pre-cuocerli e terminare la cottura prima di servirli? Grazie per la tua attenzione sei stupenda!
Ciao Luisa, ti consiglio di prepararli il giorno prima metterli in frigo e il giorno dopo procedere con la cottura in forno 🙂
Ciao Benedetta, volevo chiederti se è possibile omettere ,dalla ricetta dei calzoni ,la patata grazie
Ciao Pina nel sito troverai tante ricette di calzoni senza patata nell’impasto 🙂
Ciao Benedetta sono Stefania,
Volevo chiederti se con questa ricetta che prevede l utilizzo delle patate sia possibile farli anche fritti i calzoni.
Grazie mille
Ciao Stefania sì certo 🙂 se preferisci puoi friggerli 🙂
Buongiorno Benedetta, posso sostituire il lievito mastro fornaio con il lieto di birra? Se si quanto ne devo mettere? E tempi di lievitazione saranno gli stessi?
Ciao Roberta sostituisci il lievito disidratato con 25 grammi di lievito di birra 🙂
Ciao Benedetta, se uso farina tipo 1 cambia qualche cosa per quanto riguarda il resto della ricetta?
Ciao Paola sì puoi usarla 🙂
Ciao Benedetta! Una domanda: si posso fare senza glutine?
Ciao Rannuba sì certo 🙂
Grazie per la risposta!
Indicativamente quanti grammi e che tipo di farina potrei usare?
Ciao benedetta, volevo sapere se questo impasto può andare bene per fare la pizza grazie.
Ciao Leonardo sì certo 🙂
ciao Benedetta, sono Fili, sano Messicana e voglio fare una domanda questa ricetta poso usare anche per fare pizza
Sì CERTAMENTE 🙂
Salve ho provato 2 volte la ricetta è i calzoni sono venuti buonissimi. Ho solo un dubbio nel video ho visto che l’impasto e Liscio e non appiccicoso e infatti non usi farina per stenderlo il mio invece si attacca al matterello e al ripiano, mi sai spiegare il perché? Grazie mille. Adoro le tue ricette!
Ciao Veronica può capitare la prossima volta aggiungi un po’ di farina nel ripiano e non avrai problemi nello stendere l’impasto con il mattarello 🙂
si possono anche friggere?
Ciao Stefania sì certo 🙂
Ciao Benedetta, posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre? Qual é il dosaggio giusto? Purtroppo posso usare solo il lievito madre quindi ti avverto in anticipo che ti romperò le scatole con la stessa domanda 🤣🤣🤣🤣 in tante ricette buone che ci presenterai….
Arriverai a dire…
Aho ariecco LA LIEVITO MADRE🤣🤣🤣🤣
CIAO E GRAZIE PER LE NOVITÀ CHE CI DAI!😘😘
Buonissimi. Ho sostituito il latte con acqua e il lievito in polvere con quello a cubetto ed il risultato è ottimo. Grazie per la splendida ricetta
Ciao! Volevo sapere se posso usare il lievito istantaneo per torte salate e piadine PANEANGELI al posto del lievito di birra . Non per non volerlo usare, ma ho in casa ancora una conf. con 3 buste di quello istantaneo che altrimenti mi finisce in fanteria😅. Eventualmente si potesse, in che dose? Grazie mille e buona giornata
Ciao Alessandra sì certo andrà benissimo 🙂
Al posto del lievito mastro fornaio si puo utilizare quello a cubetto lievito
Ciao Lucilla sì certo 🙂
Ciao. Ma il latte va utilizzato per forza? Si può sostituire ?
ciao Chiara, puoi sostituirlo anche con l’acqua 🙂
Buonasera, potrei usare il cubetto di lievito di birra? Se si, quanto? E come lo sciolgo?E il tempo di lievitazione sembre 2 ore?
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Ciao in forno ventilato a quanti gradi?
Ciao Cristina, 190°
Ciao! Si possono congelare da crudi? Grazie mille e complimenti!
si certo ma conviene congelarli da cotti 🙂
Una volta fatti si possono congelare? Prima di cuocerli…grazie mille…ti seguo sempre anche in tv????
Perché senza lattosio? Pregiudica il risultato della ricetta? Inoltre vorrei sapere… I calzoni fatti con questa ricetta, possono essere anche fritti? Grazie, sei troppo forte 🙂
Ciao Chiara, puoi usare il latte che preferisci, con o senza lattosio, la ricetta resterà invariata 🙂 I calzoni puoi friggerli senza problema 🙂