Ricetta facile dei calzoni al forno, morbidi e golosi, perfettamente lievitati grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI che rende questi calzoni ripieni super soffici e deliziosi. I calzoni al forno sono perfetti da gustare per cena, come piatto unico, magari accompagnati da una bella insalata oppure per una merenda gustosa tra amici. Vediamo insieme come preparare i calzoni ripieni al forno.
Guarda anche FRITTELLE DOLCI DI ZUCCA, TORTA VANIGLIA E CASTAGNE.
Difficoltà della ricetta: FACILE
Dose per 9 calzoni al forno
-
Tempo di preparazione: 15 min -
Tempo di cottura: 10 min - Tempo di lievitazione in luogo caldo e asciutto: 2 ore
Pronto in: 25 min
INGREDIENTI
Per la base:
- 500 gr di farina 00
- 100 gr di patate (circa 1 patata piccola, peso cruda senza buccia)
- 1 uovo
- 250 ml di latte senza lattosio
- 1 cucchiaio abbondante di sale
- 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI
- 2 cucchiaini di zucchero
- 30 ml di olio extra vergine d'oliva
Per la farcitura
- 200 gr di prosciutto crudo
- 1 mozzarella senza lattosio
- Olio extra vergine d'oliva
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa fate bollire la patata, sbucciata e tagliata a pezzi grossolani, finché non sarà morbida e potrete schiacciarla facilmente con i rebbi della forchetta. Potete anche farla cuocere a vapore o al microonde.
- Mettete in una ciotola capiente la farina 00, aggiungete la bustina di lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e i due cucchiaini di zucchero necessari all'attivazione del lievito. Mescolate con un cucchiaio la farina, il lievito e lo zucchero.
- Aggiungete adesso la patata lessata e schiacciata con i rebbi della forchetta, l'uovo, l'olio, il latte tiepido e mescolate il tutto, aiutandovi con le mani e, una volta mescolato un pochino l'impasto, aggiungete anche il sale.
- Continuate ad amalgamare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lavorate il panetto con le mani su una spianatoia o un piano di lavoro pulito.
- Oliate una ciotola capiente, inserite il panetto all'interno, ricoprite la ciotola con della pellicola trasparente, coprite con un canovaccio pulito e fate lievitare per 2 ore circa, in forno spento con la luce accesa o in un luogo caldo e senza spifferi.
- Trascorso il tempo necessario al raddoppio di volume del panetto, stendetelo con un matterello, fino ad ottenere un rettangolo e con un coppa pasta grande o con una tazza grande da latte, ritagliate tanti cerchi dall'impasto.
- Allargate con le mani i cerchi ottenuti, farciteli al centro con prosciutto crudo e mozzarella a piacere e chiudeteli in maniera ermetica, in modo che non si aprano in cottura. Continuate così fino a finire tutto l'impasto, con questa dose otterrete circa 9 calzoni.
- Mettete i calzoni ottenuti sulla teglia da forno, ricoperta di carta forno, distanziati un pochino tra di loro e spennellate tutti i calzoni con olio extra vergine d'oliva e portateli a cuocere in forno statico, preriscaldato a 200° per 12 minuti circa. Fate cuocere i calzoni nella parte più bassa del forno. I tempi di cottura possono variare in base al vostro forno.
Loading...
Posso usare il lievito di birra fresco?se si puoi dirmi le dosi?grazie mille
Buonasera, invece del latte cosa posso mettere?
Grazie anticipatamente!
Ciao Giuseppe, sì va bene 🙂
Cara Benedetta, sono Loredana da Palermo. e ti seguo sempre per provare qualche buona ricetta.
Vorrei però un suggerimento : vorrei provare a fare i calzoni fritti alla siciliana e non so se posso mettere dentro la mozzarella in panetto; oppure dovrei usare altro?
Grazie e a presto.
Ciao Loredana, ti lascio qui la ricetta dei calzoni fritti 🙂 CLICCA QUI
Buonasera,
ho fatto l’impasto seguendo alla lettera la sua ricetta ma è riuscito molto molle , infatti non sono riuscita nemmeno a stendere l’impasto..come mai?
Ciao Benedetta, l’uovo è necessario per la riuscita di questa ricetta?? Grazie
Ciao!usando il lievito di birra fresco, Posso ridurre i grammi di lievito ed allungare la lievitazione? Grazie
Ciao Raffaella, sì certo 🙂
Buongiorno Benedetta Posso usare il lievito di birra il cubetto? E posso preparare l’ impasto stasera per domani? Grazie mille
Ciao Rita, sì va bene 🙂
Cara Benedetta.Una domanda.Trovo in alcune ricette come ingrediente lo yogurt, sia nei dolci che nei salati.A cosa serve lo yogurt e come si può sostituire? Grazie.
Salve Benedetta ,vorrei sapere se con il lievito istantaneo sempre pane degli angeli ,potevo fare questa ricetta ? Oppure mi sai consigliare come fare pizzette e calzoncini al forno x i miei bimbi ? Grazie mille, complimenti x la tua bravura
Ciao Lulù, per questa ricetta ti consiglio di usare il lievito di birra 🙂 Ti lascio qui una raccolta di ricette di pizza fatta in casa 🙂 CLICCA QUI
Fatti e sono venuti buonissimi 👍😉
Ciao Benedetta bellissima ricetta.Ti volevo chiedere, se utilizzo il lievito di birra fresco lo zucchero lo devo mettere ugualmente o lo sciolgo direttamente nel latte e basta?grazie!!!!!
Ciao Chiara, sì mettilo ugualmente 🙂
Grazie per la ricetta dei calzoni al forno. Ottimi !!! La mia famiglia ha gradito moltissimo.
Ciao benedetta, posso usare la farina Manitoba?
Ciao Benedetta…l’ho fatti stasera e sono venuti buonissimi…a ruba!!! Ottima ricetta, ho cambiato il ripieno con quello che avevo in frigo..mortadella e fontina!! Li rifarò … grazie
Buon giorno Benedetta. Devo preparare un aperitivo per 50 persone, posso prepararli il giorno prima? Si conservano? Potrei pre-cuocerli e terminare la cottura prima di servirli? Grazie per la tua attenzione sei stupenda!
Ciao Luisa, ti consiglio di prepararli il giorno prima metterli in frigo e il giorno dopo procedere con la cottura in forno 🙂
Ciao Benedetta, volevo chiederti se è possibile omettere ,dalla ricetta dei calzoni ,la patata grazie
Ciao Pina nel sito troverai tante ricette di calzoni senza patata nell’impasto 🙂
Ciao Benedetta sono Stefania,
Volevo chiederti se con questa ricetta che prevede l utilizzo delle patate sia possibile farli anche fritti i calzoni.
Grazie mille
Ciao Stefania sì certo 🙂 se preferisci puoi friggerli 🙂
Buongiorno Benedetta, posso sostituire il lievito mastro fornaio con il lieto di birra? Se si quanto ne devo mettere? E tempi di lievitazione saranno gli stessi?
Ciao Roberta sostituisci il lievito disidratato con 25 grammi di lievito di birra 🙂
Ciao Benedetta, se uso farina tipo 1 cambia qualche cosa per quanto riguarda il resto della ricetta?
Ciao Paola sì puoi usarla 🙂
Ciao Benedetta! Una domanda: si posso fare senza glutine?
Ciao Rannuba sì certo 🙂
Grazie per la risposta!
Indicativamente quanti grammi e che tipo di farina potrei usare?
Ciao benedetta, volevo sapere se questo impasto può andare bene per fare la pizza grazie.
Ciao Leonardo sì certo 🙂
ciao Benedetta, sono Fili, sano Messicana e voglio fare una domanda questa ricetta poso usare anche per fare pizza
Sì CERTAMENTE 🙂
Salve ho provato 2 volte la ricetta è i calzoni sono venuti buonissimi. Ho solo un dubbio nel video ho visto che l’impasto e Liscio e non appiccicoso e infatti non usi farina per stenderlo il mio invece si attacca al matterello e al ripiano, mi sai spiegare il perché? Grazie mille. Adoro le tue ricette!
Ciao Veronica può capitare la prossima volta aggiungi un po’ di farina nel ripiano e non avrai problemi nello stendere l’impasto con il mattarello 🙂
si possono anche friggere?
Ciao Stefania sì certo 🙂
Ciao Benedetta, posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre? Qual é il dosaggio giusto? Purtroppo posso usare solo il lievito madre quindi ti avverto in anticipo che ti romperò le scatole con la stessa domanda 🤣🤣🤣🤣 in tante ricette buone che ci presenterai….
Arriverai a dire…
Aho ariecco LA LIEVITO MADRE🤣🤣🤣🤣
CIAO E GRAZIE PER LE NOVITÀ CHE CI DAI!😘😘
Buonissimi. Ho sostituito il latte con acqua e il lievito in polvere con quello a cubetto ed il risultato è ottimo. Grazie per la splendida ricetta
Ciao! Volevo sapere se posso usare il lievito istantaneo per torte salate e piadine PANEANGELI al posto del lievito di birra . Non per non volerlo usare, ma ho in casa ancora una conf. con 3 buste di quello istantaneo che altrimenti mi finisce in fanteria😅. Eventualmente si potesse, in che dose? Grazie mille e buona giornata
Ciao Alessandra sì certo andrà benissimo 🙂
Al posto del lievito mastro fornaio si puo utilizare quello a cubetto lievito
Ciao Lucilla sì certo 🙂
Ciao. Ma il latte va utilizzato per forza? Si può sostituire ?
ciao Chiara, puoi sostituirlo anche con l’acqua 🙂
Buonasera, potrei usare il cubetto di lievito di birra? Se si, quanto? E come lo sciolgo?E il tempo di lievitazione sembre 2 ore?
Mi piace
Ciao in forno ventilato a quanti gradi?
Ciao Cristina, 190°
Ciao! Si possono congelare da crudi? Grazie mille e complimenti!
si certo ma conviene congelarli da cotti 🙂
Una volta fatti si possono congelare? Prima di cuocerli…grazie mille…ti seguo sempre anche in tv????
Perché senza lattosio? Pregiudica il risultato della ricetta? Inoltre vorrei sapere… I calzoni fatti con questa ricetta, possono essere anche fritti? Grazie, sei troppo forte 🙂
Ciao Chiara, puoi usare il latte che preferisci, con o senza lattosio, la ricetta resterà invariata 🙂 I calzoni puoi friggerli senza problema 🙂