Ponti
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Le frittelle di zucca dolci sono croccanti all’esterno e morbidissime all’interno. Il segreto è l’utilizzo della Fecola di Patate PANEANGELI che riesce a donare all’impasto la perfetta consistenza soffice e golosa.
Queste frittelle sono semplicissime da realizzare, perfettamente lievitate e deliziose, grazie al Lievito di birra Mastrofornaio PANEANGELI, che le rende leggere e gustose. Sono così buone che una frittella tira l’altra e andranno a ruba in famiglia.
Si tratta di un’ottima alternativa alla tradizionali ricette delle frittelle mele e uvetta o alle frittelle al limone e sono perfette da realizzare in autunno. Vediamo insieme come realizzare queste frittelle di zucca dolci.
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 45 minuti
- Tempo totale
- 1 ora *
*+2 ore di lievitazione
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Ingredienti
- 500 g zucca cruda e senza buccia
- 400 g farina 00 o 420 g di farina di riso
- 50 g fecola di patate Fecola di Patate PANEANGELI
- 2 uova
- 55 g zucchero semolato di cui 10 g per attivare il lievito
- sale fino un pizzico
- 1 arance scorza
- 1 limoni scorza
- olio di riso per friggere o olio di semi preferito per friggere
- 7 g lievito di birra secco Lievito di Birra Mastro Fornaio PANEANGELI
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 40 frittelle)
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Preparazione
Come fare: Frittelle di zucca dolci
Tagliamo la zucca a pezzetti e mettiamola in una teglia.
Copriamo la zucca con la carta forno e cuociamola a 160 °C per circa 25 minuti. La zucca è pronta quando si schiaccia facilmente con una forchetta.
Schiacciamo la zucca con i rebbi della forchetta oppure frulliamola per ottenere una purea. Facciamola raffreddare.
Aggiungiamo l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, il sale, la scorza dell’arancia, la scorza del limone e mescoliamo bene con un cucchiaio o una forchetta.
Aggiungiamo la farina 00 e la fecola di patate PANEANGELI.
In alternativa
- Usiamo la farina di riso per una versione senza glutine delle frittelle di zucca.
Aggiungiamo anche il Lievito di birra Mastrofornaio PANEANGELI.
Aggiungiamo lo zucchero.
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Mescoliamo tutti gli ingredienti, aiutandoci con le mani se necessario, fino a ottenere un composto omogeneo e molto idratato.
Facciamo lievitare l’impasto, coperto da pellicola per alimenti e da un canovaccio pulito, nel forno spento con la luce accesa o in un luogo caldo e asciutto fino a che non raddoppierà di volume.
saranno necessarie circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, friggiamo le frittelle in abbondante olio, dando forma alle frittelle con l’aiuto di due cucchiai o di due cucchiaini, a seconda della grandezza che preferite dare alle frittelle di zucca.
Scoliamo le frittelle quando sono cotte.
Una volta cotte le frittelle e raggiunta la doratura desiderata, passiamole nello zucchero semolato, quando sono ancora calde, in modo che lo zucchero aderisca bene alle frittelle e gustiamole in compagnia dei amici e familiari.
La magia nelle tue mani
Un mondo di meravigliose prelibatezze, dolci e salate, tutto da provare.
Patrizia
Grazie, spiegato molto bene, in modo semplice che aiuta a capire bene tutti i passaggi!
19 Gennaio 2024 Rispondi