Le Pizzette del Bar sono una ricetta facile e sfiziosa, ideali per una cena del sabato sera o per un buffet di festa. Gli ingredienti che occorrono per realizzarle sono pochi e semplici. Basta della farina, del latte e del lievito, usare i condimenti che si preferiscono, e realizzerete in casa delle pizzette buone proprio come quelle del bar! Rimarrete stupiti da queste pizzette alte e soffici come una nuvola! Per impreziosire la pizza ho usato i condimenti classici; passata di pomodoro, mozzarella e salumi. Ovviamente sentitevi liberi di usare altri ingredienti come verdure, tonno o altri formaggi, creando così le vostre pizzette ideali! Preparatele per un aperitivo, un buffet di festa o una cena insieme agli amici; chi le assaggerà ne rimmarrà conquistato!
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Tempo di preparazione: 30 min -
Tempo di cottura: 15 min - minuti: 150
Pronto in: 45 min
INGREDIENTI
PER L'IMPASTO DELLE PIZZETTE
- 250 g farina manitoba
- 250 g farina "00"
- 250 ml latte
- 50 g olio d'oliva
- 1 bustina lievito di birra secco (7 g)
- 1 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaino sale colmo
PER CONDIRE
- Passata di pomodoro (condita con sale, pepe, olio e origano)
- Mozzarella per pizza
- Salumi a piacere (io ho usato wurstel e prosciutto)
- Basilico
DOSI PER PIZZETTE
PROCEDIMENTO
- Nella ricetta di oggi ho usato l'impastatrice, ma l'impasto per le pizzette si può realizzare anche a mano, basta seguire gli stessi passaggi e usare un po' di olio di gomito. Nella ciotola dell'impastatrice mettete le farine, il lievito e lo zucchero e date una prima mescolata. Azionate l'impastatrice (io ho usato la frusta "a gancio") e incominciate a lavorare la farina incorporando il latte a filo. Lavorate l'impasto per 5 minuti.
- Incorporato il latte, aggiungete il sale e continuate a lavorare fino ad integrarlo all'impasto. Aggiungete adesso l'olio versandolo poco per volta; quando una prima parte di olio sarà integrata all'impasto, aggiungetene una seconda fino a terminare tutti i 50 g. Questa fase della lavorazione deve durare una decina di minuti. Alla fine dovete ottenere un impasto liscio, elastico e ben incordato.
- Trasferite il panetto di impasto in una ciotola, praticate il classico taglio a croce, copritelo con della pellicola per alimenti e fatelo lievitare per due ore o comunque fino al raddoppio del suo volume.
- Ecco l'impasto delle pizzette ben lievitato. Dividetelo in 10 porzioni da circa 85 g l'una; per fare questa operazione vi consiglio di aiutarvi con una bilancia.
- Lavorate ciascuna porzione di impasto fino ad ottenere delle palline; la forma sferica renderà più semplice fare delle pizzette perfettamente rotonde.
- Lavorate ciascuna pallina di impasto schiacciandola contro il piano di lavoro, quindi prendete l'impasto fra le mani e modellate una pizzetta del diametro di circa 12 cm. Disponete le pizzette ben larghe su una placca da forno, copritele con della pellicola per alimenti e fatele rilievitare per un'altra mezz'ora.
- Trascorso il tempo della seconda lievitazione, condite le pizzette secondo i vostri gusti. Io le ho cosparse con della passata di pomodoro condita con sale, pepe, origano e olio, quindi ho aggiunto dei salumi, ovvero wurstel e prosciutto cotto. Cuocete le pizzette in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
- Passati i primi 10 minuti di cottura, tirate fuori dal forno le pizzette e conditele ulteriormente con della mozzarella tagliata a cubetti. Rinfornate le pizzette e terminate la cottura.
- Ecco le pizzette del bar servite in tavola! Io le ho condite ancora con un filo d'olio e una fogliolina di basilico.
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Ciao Benedetta, grazie per i tuoi preziosi consigli! Posso prepararle la mattina per mangiarle la sera? Devo farne tante ma ho paura che perdano la morbidezza facendole di mattina.
Ciao Nadia, sì va bene, prima di portarle a tavola dagli una leggera riscaldata in forno 🙂
Ciao Benedetta si può sostituire il latte con l’acqua? Se si quante ne devo mettere?
Ciao posso usare il lievito fresco? Quanto?
Ciao Antonietta, 25 grammi di lievito fresco 🙂
Ciao. ..io ho bisogno di pizzette da congelare e poi riscaldare velocemente al microonde al mattino per la colazione dei miei ragazzi…quelle che trovo confezionate hanno le patate nell’impasto…come posso farle in casa? Grazie!!!!!!😊
ciao Benedetta ho provato molte volte questa ricetta ed è fantastica …mi chiedevo visto la carenza di lievito😢 ..se posso usare 12g di lievito fresco e far lievitare 3-4 h magari…
Ciao Giovanni, sì certo usa meno lievito e allunga i tempi di lievitazione 🙂
Ciao Benedetta.. in questo periodo sto provando tante tue ricette.. tutte buonissime.. vorrei provare a fare queste pizzette ma non riesco a trovare la Manitoba, posso sostituirla con la semola di grano duro? Avrei lo stesso risultato morbido?
Ciao Alessia, ti consiglio di usare della farina 00 😉
Ciao Benedetta, nella ricetta del danubio dolce posso usare il lievito madre? Se si in che quantità ? Inoltre posso farlo lievitare tutta la notte per poi infornarlo al mattino per la colazione?
Grazie!
Ciao Benedetta, non ho il latte. Posso sostituì con acqua? E quanto ml? Grazie anticipatamente
Ciao Benedetta, io ho solo Manitoba, va bene lo stesso?
Ciao debora, sì usala e aumenta di un pizzico la dose di acqua 🙂
Mi piacerebbe fare queste pizzette per la merenda della bambina…Ma si possono congelare e poi che so, rimetterle nel tostapane tipo le pizzette che si trovano ai supermercati?..
Ciao Elisa, congelale dopo la cottura, le fai scongelare a temperatura ambiente e dopo le metti un paio di minuti in forno per scaldarle 🙂
Ciao Benedetta 🙂 In casa non mi trovo la farina Manitoba, posso sostituirla con la 0? Grazie mille in anticipo.
Ciao Marzia, sì va bene 🙂
Ciao Benedetta le tue ricette sono tutte favolose mi chiedevo se stendo l’impasto con mattarello è poi ne ricavo dei dischi con coppa pasta è lo stesso ?
Ciao Catia, sì va benissimo 🙂
Buongiorno usando il latte vegetale il risultato è lo stesso?
Ciao Anna, sì va bene 🙂
A de venute perfette! Nuatri marchigiani semo li numeru uno!!!
Quante pizzette vengono con queste dosi?
Ciao Marina, circa 10 🙂
Ciao Benedetta, anche questa ricetta mi è venuta benissimo, davvero buone, sono uguali a quelle del bar! Grazie sempre per le ricette mi aiuti davvero tanto in cucina, buona domenica da Valentina 😘😘
Ciao Benedetta…vorrei fare le tue pizzette bar….mi sapresti dire la dose di ievito quello fresco?
Grazie
Ciao Amelia sostituisci 1 bustina di lievito secco con 25 grammi di lievito fresco 🙂
Ciao benedetta forno statico o ventilato?
Ciao Marina, forno statico preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti 🙂
Ciao benedetta,ho provato più volte questa ricetta ma tutte le volte l’impasto risulta duro e nervoso,ho provato a lavorare a mano o con il robot ma non cambia nulla
Ciao Sabrina che tipo di lievito hai usato 🙂 mi sembra strano che ti venga duro e nervoso 🙂
Ciao Benedetta. È possibile prepararle già farcite e congelare ancora crude? Se sì, una volta che le voglio cucinare inforno direttamente o meglio lasciarle scongelare prima?grazie
Ciao Sara congela l’impasto senza condimento. Scongelale a temperatura ambiente,le condisci e le cuoci 🙂
si possono friggere in alternativa al forno?
Ciao Puffetta sì certo si possono anche friggere, ovviamente in questo caso i condimenti li metti dopo 🙂
bellissima ricetta, volevo sapere se era possibile prepararle in anticipo e poi congelarle.Grazie
Ciao Cristina sì certo 🙂
Ciao, vorrei sapere se la carta forno su cui le adagiate è bagnata con acqua (e strizzata).
Alla fine le ho fatte (con carta forno bagnata e strizzata). Perfette e buonissime (le ho condite però solo con salsa di pomodoro, sale, origano e olio EVO). Grazie della ricetta
Ciao ragazzi prima di farle mi occorreva per cortesia sapere se posso usare la farina 0 anzichè la 00. Grazie per le vostre preziose ricettonee !!
ciao stefania, certo che puoi 🙂