Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
Una ricetta facile per realizzare un dolce delizioso, elegante e di grande effetto: il rotolo al limone con pasta biscotto e crema al limone. È un dessert dal gusto goloso e vivace e dall’aspetto incantevole, un dolce fresco e soffice da servire dopo pranzo o dopo cena, adatto anche per occasioni importanti. Seguendo i semplici passi di questo procedimento avremo un dolce perfetto come in pasticceria, bellissimo da portare in tavola: nessuno saprà resistere!
Provatelo anche voi e fatemi sapere se vi è piaciuto! Mi raccomando: mandatemi tutte le vostre foto!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti *
*+2 ore di riposo in frigo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per la pasta biscotto
- 5 uova
- sale fino q.b.
- 70 g zucchero
- 50 g amido di mais
- 70 g olio di semi di girasole
- ½ limoni per la scorza
Per la crema al limone
- 100 g zucchero
- 20 g amido di mais
- 150 ml succo di limone
- 150 ml succo d'arancia
- 500 ml panna fresca zuccherata
- 1 fialetta aroma limone
Per decorare
- limoni q.b. a fette
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Rotolo al limone
Prepariamo la basta biscotto
Separiamo albumi e tuorli di 5 uova e mettiamo gli albumi in una ciotola capiente. Aggiungiamo un pizzico di sale e montiamoli a neve ferma. Aggiungiamo 70 g di zucchero e frulliamo per bene.
Pubblicità
Poi incorporiamo i tuorli con una frusta, uno alla volta per mantenere soffici e non smontare gli albumi. Aggiungiamo 50 g di amido di mais setacciato, poi uniamo l’olio di semi di girasole e la buccia di mezzo limone grattugiata.
Prepariamo la teglia con carta da forno, la mia è di 35×35 cm, e versiamo l’impasto, livelliamo bene con una spatola. Inforniamo a 180 °C per 15-20 minuti in forno statico.
Prepariamo la crema
In un pentolino versiamo lo zucchero e l’amido di mais, mescoliamo con una frusta e aggiungiamo il succo di limone, il succo d’arancia e portiamo sul fuoco continuando a mescolare fino a quando bolle. Spegniamo il fuoco.
In alternativa
- Possiamo sostituire l’amido di mais con la fecola di patate.
Pubblicità
Sforniamo la pasta biscotto e mettiamola su una griglia, lasciamo raffreddare crema e biscotto per 15 minuti. Prepariamo la pasta biscotto sostituendo la carta forno con un foglio nuovo.
Preparare la farcia
In una ciotola versiamo la panna fresca zuccherata, aggiungiamo una fialetta di aroma al limone e montiamo a neve ferma. Uniamo la crema e frulliamo ancora per incorporarla.
Pubblicità
Versiamo metà della farcia sulla pasta biscotto e con una spatola livelliamo la superficie.
Arrotoliamo lentamente per formare il rotolo al limone.
Decoriamo il rotolo
Ricopriamo tutto il rotolo con altra panna aiutandoci con una spatola. Infine con la sac à poche decoriamo tutta la superficie formando dei piccoli fiorellini. Tagliamo le fettine di limone e finiamo di decorare, mettiamo in frigo due ore prima di servire.
francesca-tinti08gmail-com
ciao benedetta volevo sapere se il succo d’arancia è quello nella bottiglia o va spremuto
18 Giugno 2024 Rispondi