Oggi vediamo insieme il procedimento per il rotolo alle fragole e panna, un dolce goloso amato da grandi e bambini. La ricetta è facile e il risultato è strepitoso!
Ingredienti per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 150g di zucchero
- 40g di olio di girasole
- 130g di farina
- mezza bustina di lievito vanigliato 8g
Ingredienti per il ripieno:
- 300 grammi di fragole
- 250 ml di panna
- succo di un limone
- 3 cucchiai di zucchero
Prepariamo la base del rotolo alle fragole e panna:
Rompiamo le 4 uova in una ciotola e frulliamo, aggiungiamo i 150g di zucchero, 40 g di olio di girasole, continuando a frullare aggiungiamo i 130g di farina, e quando il tutto è amalgamato uniamo la mezza bustina di lievito vanigliato.
A questo punto abbiamo ottenuto una pastella abbastanza liquida. Prepariamo la placca da forno, con un foglio di carta da forno e versiamo l’impasto avendo cura di spianarlo per tutta la superficie. Ora possiamo infornare a 180 gradi per 15-20 minuti.
Alla fine della cottura otteniamo una splendida pasta biscotto dorata e fragrante che lasceremo raffreddare, togliendo la carta da forno di cottura e sistemando la base tra due fogli nuovi di carta da forno sotto e sopra. Nel frattempo…
Prepariamo il ripieno del rotolo alle fragole e panna:
Laviamo e puliamo i 300 g di fragole e tagliamole a pezzetti in un tegamino. Aggiungiamo il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero. Mettiamo sul fuoco e mescoliamo per circa 3 minuti. A questo punto abbiamo un composto di fragole e succo che lasciamo raffreddare completamente.
A parte montiamo a neve 250ml di panna e aggiungiamo un cucchiaio di zucchero continuando a mescolare ancora un po’.
Prepariamo il rotolo alle fragole e panna:
Quando tutte le parti che abbiamo preparato sono fredde, possiamo comporre il nostro rotolo alle fragole e panna.
Prendiamo la base, e mantenendola poggiata sulla carta da forno, la inzuppiamo con il succo delle fragole aiutandoci con un cucchiaio. Spalmiamo poi la panna montata su tutta la superficie. Quindi sistemiamo i pezzetti di fragole sopra la panna. Ora dobbiamo arrotolare il tutto aiutandoci con la carta da forno e partendo da un lato rigiriamo su se stesso tutto il dolce, con delicatezza. Quando abbiamo ottenuto il rotolo, finiamo di avvolgerlo nella carta da forno e lo chiudiamo ai lati come una grossa caramella! A questo punto mettiamo in frigo per due o tre ore.
E’ arrivato il momento di guarnire! Togliamo la carta da forno, mettiamo il nostro rotolo su un bel piatto, e spolveriamo la superficie con un po’ di zucchero a velo. Se vogliamo essere precisi possiamo tagliare le estremità del rotolo con un coltello per far vedere meglio il ripieno e renderlo più elegante, quindi possiamo usare altre fragole per guarnire il tutto. A me piace tagliarle semplicemente a metà e mettere in fila una dopo l’altra.
Il nostro rotolo alle fragole e panna è pronto ed è bellissimo! Non ci rimane che tagliarlo a fette e servirlo! Il ripieno di fragole e panna si è leggermente solidificato in frigo e la consistenza è perfetta. Questo dolce è fresco e goloso, una vera delizia! E il vostro com’è?
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Ciao Benedetta. Sto per preparare il rotolo da portare ai miei colleghi domani mattina.
Volevo sapere come conservarlo per mantenerlo al meglio.
Posso lasciarlo arrotolato in frigo fino a domani mattina?
E poi può restare fuori qualche ora a temperatura ambiente? (Non abbiamo il frigo al lavoro)
Grazie mille
Ciao Elisabetta, sì va bene conservalo in frigo fino a domani 🙂 Domani per qualche ora puoi lasciarlo a temperatura ambiente, mettilo in un luogo fresco e asciutto 🙂
Di una bontà e delicatezza inimitabile…il dolce preferito del mio nipotino Franco…bravissima come sempre, provare le tue ricette non è sperimentare perché riescono sempre!!
Ciao Benedetta posso sostituire l’olio con il burro?
Ciao Ele, sì va bene 🙂
Grazie Benedetta sei fantastica la numero uno
L’ho fatto con l’ananas buonissimo. Grazie per le ricette.
L’ho fatto oggi pomeriggio però con la nutella. Ricetta semplicissima e grazie benedetta! ❣️
L’ho fatto ieri sera poi stamattina ho tolto la carta e l’ho impiattato e zuccherato.
Stupendo e buonissimo davvero!
Grazie per le tue ricette.
Facile buono d’effetto
Ciao Benedetta, ho fatto oggi il tuo rotolo alle fragole per il compleanno di mio nipote, è venuto buonissimo abbiamo apprezzato tutti soprattutto lui. Ti seguo sempre e faccio spesso le tue ricette soprattutto in questo periodo. Sei bravissima.
Ciao Benedetta per il rotolo posso usare l amido di mais al posto della farina nella stessa quantità grazie bravissima
Ciao Benedetta, ho fatto oggi il tuo rotolo ed è venuto benissimo, ho fatto molte delle tue ricette sono sempre buonissime e belle. Grazie per tutte le tue ricette che condividi e per la tua bravura insieme hai consigli
Ciao benedetta, questa ricetta è molto invitante e voglio regalarmela per il mio compleanno tra pochi giorni… L unico dubbio che ho riguarda la quantità di uova, ho paura che si senta troppo ol gusto dell uovo che a me non piace, si possono ridurre e aggiungere qualcosa altro?grazie mille
Ciao scusa se rispondo io😅 ma siccome l’ho fatto ieri e anch’io avevo lo stesso timore del forte odore di uovo, ti posso assicurare che una volta cotto e farcito non si sentiva più l’odore di uova. L’ho fatto per il compleanno della mia mamma ed è buonissimo saporita e soffice. Buon rotolo
Grazie mille per il tuo consiglio, vado subito a farlo!
Ricetta ottima e di facile esecuzione ! Grazie Benedetta, sei fantastica 😃
Ciao Benedetta, si può sostituire la panna con della ricotta? se si, in quali dosi?
Grazie 😊
risultato ottimo, avevo terminato le fragole e allora ho usato gocce di cioccolato ))))), da leccarsi i baffi
In che quantità hai messo le gocce di cioccolato? Anche a me piacerebbe provarlo così! Grazie se mi risponderai
Scusa il ritardo, problemi con il telefono,,, ho ricoperto il rotolo con una manciata di gocce al cioccolato 🥰
Ciao Benedetta, secondo te il rotolo viene bene lo stesso se per la pasta biscotto uso la ricetta del tuo rotolo al limone? (5 uova, 50 amido di mais, 90 zucchero, 90 olio di semi)? Grazie!!!
Ciao Costanza, sì va bene 🙂
Ciao benedetta. Una cosa potrei usare i contenitori di alluminio per la pasta biscotto? Se si da quante porzioni. Grazie
Ciao Benedetta, in questo periodo sto provando molte delle tue ricette. Sono sempre venute bene e molto apprezzate dalla mia famiglia. Purtroppo invece ho avuto qualche problema con il rotolo alle fragole. La pasta biscotto è venuta molto bene e gustosa ma si rompeva mentre l’arrotolavo. Non so cosa ho sbagliato. Puoi aiutarmi. Grazie
Ciao Marty, forse il tuo rotolo raffreddandosi si è un po’ seccato. La prossima volta fallo raffreddare con un canovaccio inumidito messo sopra 🙂
ciao benedetta ho il forno ventilato quindi presumo che il rotolo dovro cuocerlo per 15/20 a 170° anzichèè 180° giusto? Grazie sei sempre molto carina e soprattutto brava
ciao benedetta ho il forno ventilato quindi presumo che il rotolo dovro cuocerlo per 15/20 a 170° anzichèè 180° giusto? Grazie sei sempre molto carina e soprattutto brava
Ciao Stefi, sì perfetto 🙂
Benedetta la panna m risulta un po’ poca nella farcitura..è venuto tutto benissimo..ma non vorrei sapesse solo di pasta biscotti..io L ho fatto alle pesche sciroppate..
Ciao Benedetta ☺️fatto oggi ….la pasta biscotto è venuta perfetta!!! Ho cambiato versione, perché nn avevo la panna, quindi ho messo la crema pasticcera, grazie mille x i tuoi consigli 😘
Ho visto questo dolce facile da farsi e davvero morbidoso…. forse è meglio controllare se gli ingredienti della pasta biscotto sono corretti perché assolutamente non viene come il tuo.
Tutte le tue ricette sono fantastiche e mi fido sempre…. ma stavolta la foto non corrisponde alla ricetta scritta… Ti prego, controlla…
Marzia
Ciao benedetta non ho la panna a casa..posso usare yogurt e formaggio cremoso?? E come? Grazieeee
Ciao Benedetta preparato oggi il rotolo alle fragole e panna grazie mille per queste bellissime ricette complimenti!!!
Ciao Benedetta la tua ricetta è ottima.
Ciao benedetta, posso usare lievito per pan di spagna?
Ciao Chiara, sì va bene 🙂
Ottima ricetta. Grazie. Forse non ho steso bene l’impasto sulla leccarda perché mi é venuto un po’ irregolare e alto per cui non sono riuscita ad arrotolarlo bene ma è squisito
Top è venuto benissimo
Ho fatto il rotolo per il compleanno del mio Marito , che dire SUPER SQUISITO!!!!
GRAZIE 😘😘
Ciao Benedetta, come già un’altra signora, volevo chiederti come mai le dosi per questa pasta biscuit alle fragole sono così diverse da quelle nella ricetta classica? Lo zucchero è più del doppio idem per la farina mentre l’olio è molto minore. Magari hai fatto delle prove nel tempo e allora quale consigli di usare per la panna e le fragole? Grazie mille per le tue ricette che condividi con tutti noi.
Buonissima è facile ho fatto un figurone
Ciao benedetta in questo momento di forzata clausura ho deciso di sperimentare molte delle tue ricette. Molte le ho già fatte ma come dici tu …. c è ancora tanto da scoprire!
Questo rotolo alle fragole è veramente molto goloso e fresco👍
Ho visto che la ricetta della pasta biscotto non è la solita come mai? Quando è preferibile usare una o l altra? Grazie x i tuoi preziosi consigli
Ciao Benedetta, ho la panna liquida fresca senza lattosio, è indicata per fare i dolci? Devo aggiungere zucchero? Se si quando e quanto ? Grazie
Ciao Valeria, usa la panna senza lattosio e segui la ricetta 🙂
il rotolo alle fragole era ottimo
ti chiedo come mai la ricetta della pasta biscotto del rotolo è diversa dalla pasta biscotto per il dolce delizia al limone.
Grazie mille
Paola
Ciao! Buonissimo l’ho fatto ieri sera, l’unica cosa si è rotto su un lato. Come si può ovviare a questo inconveniente secondo te? Grazie
Ciao Raffaella, forse il tuo rotolo raffreddandosi si è un po’ seccato. La prossima volta fallo raffreddare con un canovaccio inumidito messo sopra 🙂
Ciao Benedetta…il mio rotolo di è rotto entro lo arrotolato. Mi dai qualche Consiglio furbo per evitare l’inconveniente?? La pasta biscotto è venuta sofficissima e saporita.
Ciao Federica, ti lascio qui un articolo che ti spiega come rimediare a un dolce venuto male 🙂 CLICCA QUI
Ciao Benedetta, mi puoi dire la misura della placca ?
Grazie
Ciao Ilaria, andrà bene uno stampo 35 x 35 🙂
Buonissimo!!! Io l’ho fatto con crema di yogurt e fragole una vera delizia. Volevo sapere che cosa cambia dall’impasto del rotolo alla nutella che ho visto ha una procedura è qualche ingrediente diversi?
Ciao Benedetta, volevo chiederti…. Per il rotolo alle fragole, invece che le fragole quale altro frutto posso mettere?
Tutta la frutta che preferisci Alice 🙂
Rotolo all’ananas! Tua ricetta! Come sempre strepitoso!
Ciao Benedetta, se volessi farcire questo rotolo con Nutella e mascarpone dovrei prima sempre inzupparlo con qualcosa o è un passaggio che posso saltare?
Ciao Serena lo puoi farcire direttamente senza inzupparlo 🙂
Ciao scusa questa pasta biscotto posso usarla per farcirla con della marmellata ?
Ciao Pierangela si certo puoi farcirla come vuoi 🙂
Ciao Benedetta che altro tipo di olio posso usare al posto di quello di girasole? si può usare il burro sciolto? Grazie mille per le tue meravigliose ricette ed il tuo bellissimo programma!
Ciao Gladia sì certo puoi usare 50 g di burro fuso 🙂
Ciao Benedetta ma posso usare La marmellata d fragole e unire con panna hoplá oppure no? Aspetto una tua risposta per.essere più sicura.
Ciao Ilaria certo che puoi farlo 🙂
Ciao Benedetta,x quante persone è il rotolo?,per 15 persone dovrei farne due?grazie mille
ciao Benedetta, questo bel dolce l’ho fatto ieri per il mio compleanno, grazie!
Complimenti!!! Dolce gustosissimo e semplice da preparare.
Ciao Benedetta , una domanda forse stupida ma è la prima volta che faccio la pasta biscotto !
Dopo i 20 minuti di cotura la pasta profumava molto di uovo sembrava quasi cruda , è normale o dovevo cuocere ancora di piu?
Grazie mille
Ciao Dario quando la pasta biscotto è ancora calda è normale che faccia un po’ di odore d’uovo. Se l’odore d’uovo persiste anche dopo che la pasta biscotto è fredda vuol dire che la devi cuocere un po’ di più 🙂
Grazie mille , infatti poco dopo l’odore e’ sparito . C’e’ sempre da imparare 🙂 🙂 🙂
Come sempre mi congratulo con te Benedetta x questa ricetta un successone …grazie
Ciao Benedetta , come mai in un’altra ricetta della pasta biscotto che ho preso da internet non usano l’olio?
Ciao Paola ognuno ha la propria ricetta, tutte sono buone e tutte da provare 🙂
Ciao Benedetta, ho proprio bisogno di una spiegazione…per questo rotolo usi 4 uova e 130 gr. di farina mentre per la ricetta della pasta biscotto usi 5 uova ( che separi, mentre qui no ) e 50 gr. di farina…qual’è la ricetta più giusta? Nel risultato finale, cosa cambia tra le due ricette? Ti sarei veramente grata se riuscissi a chiarirmi le idee. Grazie.
Ciao Benedetta, devo proprio chiederti una spiegazione…per questo rotolo usi 4 uova e 130 gr. di farina ma nella ricetta della pasta biscotto usi 5 uova ( che separi, mentre qui no) e 50 gr. di farina….qual’è la ricetta giusta da seguire ? Nel risultato finale che differenza c’è tra i due impasti? Spero tu possa chiarirmi le idee…grazie.
Ciao Debby sono due ricette differenti 🙂
ok, grazie ….ma se per caso avessi bisogno di una ricetta generica per fare rotoli diversi tipo con crema pasticcera, con crema al cioccolato, con marmellata ecc…tu mi consigli la ricetta della pasta biscotto o di questa? grazie per la tua gentilezza.
Sembra un dolce facile, ma molto gustoso. Lo farò, sicuramente. Grazie.
BELLISSIMA RICETTA CHE LA PROVERÒ’ SEI MITICA
Grazie Benedetta ti saluto Elżbieta z Polski
Sei unica Benedetta. Rendi facile ogni cosa che fai 😘😘
Ogni cosa che faccio da te, è un successo! Grazie 😘😘
Ketty
Da provare al più presto
Ricetta chiarissima
Grazie mille
Donatella
Provato, buonissimo, domani è in preparazione, grazie Benedetta x le tue leccornie!!!!
Ciao Benedetta, adoro il tuo rotolo panna e fragole ma quando lo arrotolo mi esce sempre molto ripieno…qualche consiglio da darmi?
Posso unire un po di crema pasticcera alla panna?
Ciao Marita sì certo 🙂
Spettacolo..riuscito perfettamente..solo x la cottura sono sufficienti 10 -12 minuti a 180°. Brava benedetta!!
Strepitosa!!!!!!!!
Complimenti ricetta riuscita . Benedetta sei grande!!!!
Sei un mito!
sei fantastica con te ho imparato a fare i dolci grazie di cuore
Amo seu trabalho,moro no Brasil mais tenho um grande sonho de um dia ir em seu país te conhecer ,acredito q se Deus abençoar vamos nos encontrar um beijo .minha linda e sucesso.
Per farlo senza glutine al posto della farina cosa posso mettere?
Puoi provare con la farina di riso o amido di mais Ale 🙂
BUONGIORNO BENEDETTA SI PUò CONGELARE IL ROTOLO CON PANNA E FRAGOLE?
Sì Arianna 🙂
Ciao Benedetta, mi puoi dire la misura della teglia per favore, per evitare che la base venga o troppo spessa oppure troppo sottile? Grazie
se non ricordo male è 35×35
Ciao Benedetta. Ho fatto questo rotolo per la prima volta e si è rotto mentre lo arrotolavo. Dove ho sbagliato??? Il sapore però era buonissimo. Grazie mille.
Ciao Rita, forse ha solo cotto un po’ di più 🙂
Ciao Benedetta, se volessi fare questo dolce la sera prima per mangiarlo l’indomani a pranzo, sarebbe fattibile la cosa oppure tutto quel tempo nel frigo rischierebbe di inumidire e rovinare il dolce?
Certamente Barbara, lascialo pure in frigo 🙂
Ciao benedetta. L’ho farcito il giorno prima . Ora lo tolgo dalla carta forno e lo guarnisco rimettendolo in frigo ? O lo lascio così e lo guarnisco domani? Grazieeee
Puoi anche guarnirlo e lasciarlo in frigo Rosalba 🙂
Ciao Benedetta, mi puoi dire quanto deve essere geande lo stampo?
Ciao Debora, va bene 35×35 🙂
Ciao Benedetta, il dolce va arrotolato dal lato lungo o da quello corto? Grazie!
Ciao Enza, da quello corto 🙂
Benedetta, come fai a rispondere a tutti?
Ciao Igor per è un piacere rispondere a tutti 🙂
Ciao Benedetta. Ho in casa del mascarpone….è possibile sostituire la panna con la crema mascarpone?
Sì Ileana, va bene 🙂
Sono sempre Carmen dimenticavo di dirti che il tuo libro è stato un successone ed un apprezzatissimo regalo di Natale per tutti i miei cari! Grazie!!!
Ti ringrazio Carmen, un abbraccio 🙂
Grazie Benedetta per le tue magnifiche ricette, facili da fare, specie i dolci, ne ho fatte tantissime e tutte riuscitissime, ora sto preparando il rotolo con panna e fragole una bontà!!!! Ti auguro di cuore una buona settimana Santa nella speranza che ci porti tanta pace e serenità!!! Un caro saluto.
Grazie per le tue ricette sono semplici da fare e gustose sei straordinaria. COMPLIMENTI
Grazie Carmela 🙂
E possibile fare tutto il giorno prima compresa la farcitura? Con la variante nutella si mette sempre la panna?
Ciao Francy va benissimo
Buongiorno,
è possibile farne uno più piccolo dimezzando le dosi? Ovviamente userei una teglia più piccola per la formazione del biscotto.
Grazie mille
certamente
Ciao carissima amica Le fragole posso frullare perché hai nipoti non piaciono a pezzi ciao grazie
Ciao Angela certamente 🙂
Devo metterlo per forza il limone? Grazie
Ciao Alessia, puoi anche non metterlo
Posso mettere il burro al posto dell’olio? Se sì quanto? Oppure si può fare anche senza olio?
Ciao Barbara puoi mettere 50g di burro
Questo rotolo ormai è un classico tra i miei dolci, ma sono ancora confusa sul tipo di forno: nella ricetta ci si riferisce allo statico o al ventilato?
Grazie e complimenti! 🙂
Ciao Gaia, in questo caso si riferisce al forno statico
Ciao io posso preparare la pasta di biscotto oggi per farcirla domani..???
ciao Jessica certamente 🙂
Ciao Benedetta posso sostituire il limone cn il succo d arancia ?
Ciao Anna, sì certo 🙂