Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il rotolo al caffè è un dolce semplice da preparare e perfetto per tante occasioni. È delizioso, facile e veloce da portare in tavola, e per realizzarlo occorrono pochi e semplici ingredienti: una base soffice aromatizzata al caffè con un ripieno di panna, caffè e scaglie di cioccolato. In più, per gli amanti del caffè è un’idea perfetta anche come torta di compleanno da realizzare in casa!
Rotolo al caffè: ricetta facile e golosa
Per il mio rotolo al caffè sofficissimo e cremoso sono partita da una base di pasta biscotto aromatizzata con caffè solubile, perfetto per ottenere un gusto deciso anche con piccole dosi.
Dopo una breve cottura, la pasta deve essere arrotolata e lasciata raffreddare, così da essere pronta per accogliere una farcitura cremosa a base di panna montata arricchita con una sfiziosissima crema al caffè e delle scaglie di cioccolato fondente. Pochi step per un risultato davvero golosissimo e che metterà d’accordo tutti!
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Come servirlo
Io ho servito il rotolo al caffè e panna in modo semplice e veloce: una volta arrotolato e fatto rassodare in frigorifero, l’ho rifinito tagliando le estremità e decorando la superficie con la crema rimasta usando una sac à poche, per avere un effetto più elegante. Se li abbiamo, possiamo completare il tutto con qualche chicco di caffè o qualche pralina di cioccolato.
Questo dolce al caffè è perfetto servito freddo, magari a fette sottili in un bel piattino. Si presta benissimo per buffet, feste di compleanno o anche come dolce della domenica.
Forza, ora prepariamolo insieme e poi raccontatemi nei commenti come vi è venuto!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 30 minuti *
*+ 1 ora di riposo in frigo
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Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 4 uova
- 4 cucchiai acqua bollente
- 80 g zucchero
- 70 g olio di semi di girasole
- 70 g farina
- 3 cucchiai caffè solubile in totale
- 500 ml panna zuccherata
- cioccolato fondente scaglie, q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 porzioni)
Gli utensili di Benedetta
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Casseruola 16cm con coperchio
16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Sac à poche
Set di 30 sac à poche resistenti e flessibili, realizzate in polietilene a bassa densità, antiaderente internamente. Sono dotate di 6 punte con 6 diversi decori, in acciaio inox AISI430 (nichel free).
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
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Preparazione
Come fare: Rotolo al caffè
Iniziamo preparando la pasta biscotto. Separiamo i tuorli dagli albumi, con le fruste montiamo gli albumi e quando sono ben fermi aggiungiamo lo zucchero, continuando a mescolare.
Riprendiamo i tuorli e aggiungiamo un cucchiaio di caffè solubile. Versiamo sopra ai tuorli l’acqua bollente, un cucchiaio per ogni tuorlo. L’acqua bollente servirà a montarli meglio e farà sciogliere il caffè solubile. Mescoliamo con le fruste fino a quando il composto sarà bello spumoso, quindi aggiungiamo l’olio e la farina poca alla volta, sempre mescolando.
A questo punto uniamo i due composti, quindi con l’aiuto di una spatola aggiungiamo gli albumi montati ai tuorli, un po’ alla volta. Mescoliamo l’impasto dal basso verso l’alto facendo attenzione a non smontarlo.
Versiamo l’impasto in una teglia da forno delle dimensioni di 30 x 36 cm con carta forno sul fondo. Io ho utilizzato una teglia in alluminio usa e getta da 12 porzioni. Allarghiamo bene l’impasto e livelliamo la superficie con la spatola. Facciamo cuocere il rotolo in forno ventilato a 175 °C per 15 minuti oppure in forno statico a 185 °C per lo stesso tempo.
Passato il tempo sforniamo, togliamo la pasta biscotto dalla teglia e lasciamo raffreddare qualche minuto.
Rovesciamola sopra un foglio di carta forno pulito, delicatamente rimuoviamo il foglio usato in cottura e, utilizzando un altro foglio di carta forno, giriamola ancora. Lasciamo raffreddare completamente, quindi prepariamo il ripieno.
Prepariamo la crema la caffè: in un pentolino mettiamo 2 cucchiai di caffè solubile e aggiungiamo 50 ml circa di panna presa dal totale. Portiamo sul fuoco e facciamo sciogliere il caffè nella panna, mescolando. Lasciamolo raffreddare completamente.
In una ciotola montiamo il resto della panna utilizzando le fruste elettriche.
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Tritiamo il cioccolato fondente per ottenere le scaglie di cioccolato. In alternativa si possono usare le gocce di cioccolato. L’effetto croccante del cioccolato nel ripieno renderà questo rotolo ancora più goloso!
Uniamo la crema al caffè, ben fredda, alla panna montata e mescoliamo bene. Ecco pronto il nostro ripieno!
Versiamo metà della crema sulla base di pasta biscotto, allarghiamo e livelliamo con una spatola, lasciando 1 cm dai bordi.
Ricopriamo con scaglie di cioccolato e chiudiamo il rotolo, aiutandoci con il foglio di carta forno. Facciamo riposare in frigo almeno un’ora prima di decorare.
A questo punto togliamo la carta forno e tagliamo le estremità del rotolo, così sarà più preciso ed elegante.
Sistemiamo il rotolo su un piatto da portata e decoriamo a piacere con la crema al caffè avanzata, utilizzando una sac à poche.
Per un tocco finale aggiungiamo qualche chicco di caffè e il rotolo al caffè è pronto per essere portato in tavola.
Consigli
Con un procedimento simile possiamo fare anche il rotolo al caffè con mascarpone, usandolo al posto della panna per ottenere una crema più densa e dal sapore più deciso. Si possono anche variare gli ingredienti della farcitura, per esempio aggiungendo della frutta secca tritata, come noci o nocciole.
Se ne possono fare diversi per avere più opzioni e una tavola ancora più colorata, per esempio realizzandone uno al pistacchio, uno all’ananas e così via.
Per rendere la ricetta ancora più comoda, nella farcitura possiamo usare gocce di cioccolato. Come caffè io consiglio di usare quello solubile, perché dà al dolce un gusto più marcato rispetto al caffè espresso.
Conservazione del rotolo al caffè
Il rotolo con crema al caffè si conserva in frigorifero, coperto con pellicola per alimenti o in un contenitore ermetico. Resta perfetto per qualche giorno, infatti si può anche preparare in anticipo il giorno prima, così i sapori si amalgameranno ancora meglio.
Barbara Rossi
Stò facendo la torta di compleanno per mio figlio con la tua ricetta! Sarà buonissima! Più tardi posso mettere la foto del risultato?
22 Gennaio 2025 Rispondi