Paneangeli
PENNY
L’Angelica
Pubblicità
Ascolta la ricetta
Le penne all’arrabbiata sono uno di quei primi piatti che non passano mai di moda: semplici, veloci e sempre buonissimi. Io le preparo spesso a casa, soprattutto quando non so cosa cucinare ma ho voglia di qualcosa di saporito e un po’ piccante. In pochi minuti, giusto il tempo di cottura della pasta, porto in tavola un piatto davvero irresistibile!
Ricetta penne all’arrabbiata
La cucina romana ci regala tantissimi primi piatti senza tempo, dalla carbonara alla cacio e pepe, passando proprio per lei: l’arrabbiata! Questo sugo di pomodoro piccante è diffusissimo in tutto il mondo e viene spesso abbinato con tipi di pasta corta. Io ho preparato le penne rigate all’arrabbiata, così trattengono meglio il sugo, ma se preferiamo possiamo usare quelle lisce, le mezze penne o anche altri tipi di pasta.
Mentre la pasta cuoce, prepariamo il sugo con gli ingredienti mediterranei classici delle salse al pomodoro: aglio, olio d’oliva, pomodori e, ovviamente, il protagonista del piatto: il peperoncino a pezzetti! Una volta cotta la pasta ripassiamola nel sugo, facciamo insaporire ed ecco pronto il nostro primo piatto piccante, colorato e saporito!
Pubblicità
Come servire
La pasta all’arrabbiata va servita subito, ben calda, appena saltata in padella! Io a fine cottura ho aggiunto del prezzemolo fresco tritato, ma si può omettere o sostituire con del basilico, se non ci piace.
È uno di quei primi piatti veloci che si preparano in meno di un quarto d’ora, quindi possiamo metterlo in tavola tutti i giorni, per portare gusto e sapore ai nostri menù infrasettimanali. Che sia per la pausa pranzo o per una cenetta informale, con questa ricetta andiamo sempre sul sicuro!
Ora vediamo come si fanno le penne all’arrabbiata e fatemi sapere nei commenti in quale occasione le avete servite!
Potrebbero interessarti anche:
Pubblicità
- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
- 320 g penne rigate
- 400 g pomodori pelati
- 1 spicchio aglio
- peperoncino secco, q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- prezzemolo q.b. per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Pubblicità
Preparazione
Come fare: Penne all’arrabbiata
Mettiamo subito sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta e quando bolle saliamo e buttiamo le penne.
Mentre la pasta cuoce, prepariamo il sugo: in una padella con un filo d’olio facciamo soffriggere l’aglio a pezzettini e un bel po’ di peperoncino (andrà bene sia quello secco che quello fresco o anche in polvere).
Pronto il soffritto, aggiungiamo i pomodori pelati e diamo una mescolata (laviamo il barattolo con un po’ d’acqua e versiamo anche questa nella padella).
Schiacciamo un po’ i pelati più grandi con il mestolo.
Pubblicità
Aggiustiamo di sale e facciamo cuocere il sugo per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando la pasta è cotta al dente, scoliamola direttamente in padella, mescoliamo bene e lasciamo insaporire sul fuoco giusto un minuto.
Concludiamo aggiungendo a fuoco spento una bella pioggia di prezzemolo fresco tritato.
Le nostre penne all’arrabbiata sono pronte da portare subito in tavola!
Consigli
Le penne all’arrabbiata esistono in tante versioni: io le ho fatte in versione vegetariana, ma c’è chi ci mette anche la pancetta per avere un primo più sostanzioso!
Come peperoncino possiamo usare quello secco o quello fresco, e va bene sia a pezzetti, che tritato o in polvere. Abbondiamo per una versione “arrabbiatissima” o riduciamolo per un risultato più delicato.
Conservazione delle penne all’arrabbiata
Se ci resta un po’ di sugo piccante possiamo conservarlo in frigo, in un contenitore ermetico ben chiuso, e consumarlo il prima possibile. La pasta, invece, una volta cotta andrebbe mangiata subito, per evitare che scuocia. Se comunque ce ne resta qualche porzione, conserviamo gli avanzi in frigo e poi scaldiamoli in padella con un goccio d’acqua.
Morris
Possibile sostituire il prezzemolo con il basilico?
24 Maggio 2025 Rispondi