Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta con la nduja è un primo piatto tipico della tradizione calabrese, semplice e dal sapore deciso. Il protagonista della ricetta è proprio il salume spalmabile piccante per eccellenza, che in questo piatto si unisce alla dolcezza della cipolla di Tropea e alla passata di pomodoro, creando un condimento cremoso, ricco e irresistibile.
Pasta con la nduja: ricetta facile e veloce
Preparare questo piatto è davvero semplice e veloce. Si parte soffriggendo la cipolla in olio d’oliva, finché non diventa morbida e trasparente. Si aggiunge poi la passata di pomodoro e si lascia cuocere per una quindicina di minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura del sugo, si incorpora la ‘nduja, che deve sciogliersi completamente. Un pizzico di sale, qualche foglia di basilico spezzettata e il sugo è pronto per accogliere la pasta, da cuocere al dente e scolare direttamente in padella. In un attimo avremo la pasta con nduja pronta da mettere in tavola!
Come servirla
Questa ricetta è perfetta da gustare calda e appena preparata, con una spolverata di pecorino e una fogliolina di basilico per completare la presentazione. È un primo piatto ideale per chi ama i sapori decisi e vuole portare in tavola un po’ di Calabria con un piatto semplice ma d’effetto, che sia per il pranzo della domenica o nella cucina di tutti i giorni.
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Ora vediamo nel dettaglio come si fa la pasta con la nduja e fateci sapere in quale occasione l’avete preparata!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
Per la pasta
- 320 g pasta
- 2 cipolle di Tropea
- 300 g passata di pomodoro
- 80 g 'nduja
- olio d'oliva q.b.
- basilico q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- pecorino grattugiato q.b.
- basilico q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 26cm con coperchio
Casseruola da 26 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Pasta con la nduja
Tagliamo finemente la cipolla di Tropea con tagliere e coltello.
Mettiamola a soffriggere in una padella con un abbondante giro d’olio d’oliva. Lasciamo cuocere per circa 3-4 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non diventa morbida e leggermente trasparente.
A questo punto aggiungiamo la passata di pomodoro, mescoliamo bene e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto.
Nel frattempo, portiamo a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuociamo la pasta al dente.
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Quando il sugo sarà pronto, spegniamo il fuoco e aggiungiamo la ‘nduja, mescolando fino a farla sciogliere completamente nel condimento.
Saliamo e aggiungiamo anche il basilico spezzettato con le mani.
Scoliamo la pasta al dente direttamente nella padella con il sugo e riaccendiamo il fuoco. Mescoliamo il tutto per qualche secondo per far amalgamare i sapori.
Serviamo subito la pasta con la ‘nduja con una spolverata di pecorino grattugiato.
Consigli
Ci sono tante ricette di pasta con la ‘nduja che possiamo creare personalizzando questa. Innanzitutto possiamo regolare il grado di piccantezza riducendo o aumentando la quantità di ‘nduja. Si può anche abbinare a un formaggio cremoso come la ricotta, che renderà il sugo più delicato.
Al posto della cipolla di Tropea, possiamo usare una cipolla dorata o dello scalogno per un sapore più dolce e meno marcato. Inoltre, possiamo scegliere tra vari formati di pasta, anche se le più indicate sono quelle rigate o corte, come rigatoni o fusilli, che trattengono bene il condimento. Oppure una pasta fresca corta, come le caserecce, gli strozzapreti o le trofie.
Se non vogliamo usare la passata di pomodoro possiamo optare per la polpa rustica di pomodoro.
Conservazione della pasta con la ‘nduja
La pasta con la ‘nduja calabrese va consumata subito, ma se ce ne resta si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di un giorno. Al momento di riscaldarla, basterà saltarla in padella con un goccio d’acqua per ridare cremosità al sugo.
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