Paneangeli
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L’Angelica
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La pasta zucca e gorgonzola è un primo piatto che racchiude il meglio della stagione autunnale: cremosa e irresistibile, unisce la dolcezza della zucca Delica con il gusto deciso e sapido della fonduta di gorgonzola, mentre le nocciole tostate e la salvia regalano aroma e croccantezza. Insomma, un piatto ricco ma equilibrato e perfetto per una cena con ospiti in cui vogliamo far bella figura!
Pasta alla zucca e gorgonzola: come prepararla
La preparazione è molto semplice e si comincia dalla cottura della zucca: la puliamo, la tagliamo a fette e infine la riduciamo a tocchetti. Facciamo soffriggere in una padella capiente l’aglio con la salvia, poi uniamo la zucca, aggiustiamo di sale e pepe e la copriamo con l’acqua, lasciamo cuocere finché non sarà ben morbida.
A questo punto buttiamo la pasta in acqua bollente salata e mentre questa cuoce frulliamo la zucca con un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema omogenea. Prepariamo quindi la fonduta facendo sciogliere in un pentolino, a fuoco dolce, il gorgonzola con il latte. Una volta cotta la pasta, la scoliamo nella padella in cui avremo messo la crema di zucca e un po’ di acqua di cottura per mantecare meglio.
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Infine, impiattiamo la pasta e completiamo mettendo sopra la fonduta di gorgonzola, le nocciole tostate e qualche fogliolina di salvia. Vedrete che squisitezza!
Come servirla
La pasta con la zucca e gorgonzola va portata in tavola ben calda, con la crema di zucca morbida e avvolgente. È un primo piatto perfetto per una cena autunnale in famiglia o se abbiamo ospiti, e possiamo abbinarla a un secondo piatto altrettanto autunnale come l’arrosto con castagne.
Che ne dite, prepariamo subito questa appetitosa pasta zucca e gorgonzola? Iniziamo e poi scriveteci nei commenti se vi è piaciuta la nostra ricetta!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
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Ingredienti
per la pasta
- 320 g pasta
- 500 g zucca delica
- 2 spicchi aglio
- 5 foglie salvia
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per la fonduta
- 150 g gorgonzola
- 100 ml latte
per guarnire
- nocciole q.b. tostate
- salvia q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
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Preparazione
Come fare: Pasta zucca e gorgonzola
Iniziamo tagliando la zucca a metà, quindi eliminiamo i semi, ricaviamo delle fette, togliamo la buccia e riduciamo la polpa a tocchetti.
In una padella mettiamo un abbondante giro d’olio e facciamo soffriggere i 2 spicchi d’aglio insieme alla salvia.
Aggiungiamo la zucca, condiamo con sale e pepe e mescoliamo bene.
Versiamo un po’ d’acqua, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando la zucca sarà ben tenera.
A cottura ultimata, eliminiamo l’aglio e la salvia.
Portiamo a bollore l’acqua per la pasta e buttiamola.
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Mentre la pasta cuoce, trasferiamo la zucca cotta in un contenitore, aggiungiamo un po’ di acqua di cottura della pasta e frulliamo bene fino a ottenere una crema liscia.
Prepariamo la fonduta di gorgonzola: in un pentolino mettiamo il latte e il gorgonzola tagliato a tocchetti. Portiamo sul fuoco e facciamo sciogliere a fuoco dolce, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
Nella stessa padella utilizzata per cuocere la zucca versiamo la crema di zucca e un mestolo di acqua di cottura della pasta e mescoliamo bene. Poi scoliamo la pasta direttamente nella crema di zucca e amalgamiamo per bene.
Se necessario, versiamo altra acqua di cottura fino a ottenere una pasta ben cremosa.
Serviamo completando ogni piatto con abbondante fonduta di gorgonzola, qualche nocciola tostata e alcune foglioline di salvia.
La nostra pasta zucca e gorgonzola è pronta da gustare bella fumante!
Consigli
Scegliamo una zucca ben matura e dolce, come la Delica, per ottenere una crema saporita e vellutata. E non facciamo asciugare completamente la zucca durante la cottura: un po’ di liquido ci aiuterà a frullarla più facilmente!
L’acqua di cottura della pasta è fondamentale per mantecare e rendere cremoso il piatto: aggiungiamola poco alla volta fino alla consistenza desiderata.
Possiamo usare panna fresca al posto del latte per una fonduta ancora più cremosa, mentre per la decorazione possiamo sostituire le nocciole con noci o mandorle tostate, a seconda dei nostri gusti.
Conservazione
La pasta zucca e gorgonzola è meglio gustarla appena preparata, quando la crema è ancora morbida e avvolgente. Se vogliamo organizzarci in anticipo, possiamo preparare la crema di zucca e conservarla in frigo, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni, cuocendo la pasta e preparando la fonduta solo al momento di servire. In questo modo avremo un primo piatto pronto in pochi minuti ma senza rinunciare alla freschezza degli ingredienti.
Lucia
Con che formaggio posso sostituire il gorgonzola?
28 Ottobre 2026 Rispondi