Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta zucca e funghi è un primo piatto che mette insieme due degli ingredienti più tipici e rappresentativi dell’autunno. Noi l’abbiamo preparata in una versione veg, senza usare latticini né altri ingredienti di origine animale, così si adatta a meraviglia a tutti i menù e resta leggerissima.
Ricetta pasta zucca e funghi
Per il condimento di questa pasta autunnale partiremo da una crema di zucca. Tagliamo la zucca a pezzetti, cuociamola con aglio e salvia fino a renderla tenera e riduciamola in purea con un frullatore a immersione. I funghi, invece, vanno rosolati a parte condendoli a piacere per esaltarne il sapore. Cuociamo la pasta, uniamo funghi e purea e ripassiamoci la pasta per amalgamare il tutto, aggiungendo del prezzemolo tritato.
Noi nella nostra pasta crema di zucca e funghi abbiamo usato pioppini interi e champignon a fettine, ma possiamo usare le varietà di fungo che preferiamo.
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Come servirla
La pasta con zucca e funghi si gusta calda, appena mantecata, con una spolverata di prezzemolo fresco extra. Si presta per la cucina di tutti i giorni ma anche per il pranzo della domenica in menù vegani, vegetariani ma anche di carne o di pesce.
Forza, prepariamola insieme e fateci sapere nei commenti quanto vi è piaciuta!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
- 320 g pasta
- 400 g zucca
- 300 g funghi champignon e pioppini
- 3 spicchi aglio
- acqua q.b.
- salvia q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Pasta zucca e funghi
Tagliamo a metà la zucca ed eliminiamo i semi interni.
Ricaviamo delle fette e rimuoviamo la buccia, quindi tagliamo la polpa a pezzetti e teniamoli da parte.
In una padella con un abbondante giro d’olio soffriggiamo due spicchi d’aglio insieme alla salvia.
Aggiungiamo la zucca, saliamo, pepiamo e mescoliamo.
Uniamo un po’ d’acqua, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 15 minuti, finché la zucca non sarà morbida.
A questo punto eliminiamo aglio e salvia, trasferiamo la zucca nel boccale del frullatore a immersione e frulliamo fino a ottenere una crema liscia.
Versiamo la purea in una ciotola, copriamo con pellicola o con un coperchio e teniamo da parte.
Puliamo i funghi champignon eliminando l’estremità del gambo e pelandoli.
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Tagliamo gli champignon a fettine con tagliere e coltello, poi eliminiamo le estremità dei pioppini.
In una padella scaldiamo un abbondante giro d’olio con uno spicchio d’aglio, aggiungiamo i funghi, saliamo, pepiamo e cuociamo per qualche minuto.
Una volta rosolati, rimuoviamo l’aglio dalla padella con i funghi e teniamoli da parte.
Nel frattempo portiamo a bollore l’acqua, saliamo e cuociamo la pasta.
Mentre la pasta cuoce, uniamo ai funghi la crema di zucca insieme a due mestoli di acqua di cottura della pasta e mescoliamo bene.
Scoliamo la pasta direttamente nella padella con il condimento e mantechiamo a fiamma viva, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
Aggiungiamo del prezzemolo fresco tritato e diamo qualche ultima mescolata.
Serviamo la pasta zucca e funghi con un’ulteriore spolverata finale di prezzemolo.
Consigli
Possiamo arricchire la pasta funghi e zucca con della granella di noci o delle mandorle tostate distribuite direttamente sul piatto. Aggiungeremo così un tocco gourmet all’impiattamento e la croccantezza della frutta secca sarà perfetta insieme alla cremosità del condimento!
Noi abbiamo preparato un primo piatto vegano, ma se vogliamo si può spolverare un po’ di formaggio stagionato grattugiato durante o dopo la mantecatura. In versioni più sostanziose e adatte ai menù di terra, si possono unire anche salsiccia sgranata, pezzetti di bacon croccante o cubetti di pancetta o guanciale rosolati.
Conservazione della pasta zucca e funghi
La pasta con funghi e zucca dà il meglio di sé appena fatta, anche perché con il passare del tempo la pasta tende a scuocere a contatto con il condimento caldo. Se però ce ne rimane, mangiamola entro un giorno e conserviamola in frigo ben chiusa dentro un contenitore ermetico. Al momento di servirla, scaldiamola in padella con un goccio d’acqua per riportarla alla giusta cremosità.
matti28582
come si chiama l’algoritmo che cambia la ricetta da 4 persone a 1?
15 Ottobre 2025 Rispondi