Lasagne zucca e funghi

Una ricetta che omaggia l’autunno e che in pochi passi ci permette di mettere in tavola un primo colorato, rustico e saporito.

Stagione
Autunno, Inverno
Ingredienti
14
Facilità
facile
Pronto in
1 ora e 10 minuti

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Le lasagne zucca e funghi sono un piatto perfetto per le occasioni in cui abbiamo ospiti e vogliamo risolvere il primo in modo sfizioso e originale. Sono un’ottima alternativa alla classica ricetta alla bolognese, un vero e proprio inno all’autunno che, in più, non contiene né carne né pesce e si adatta a tutti i menù, anche a quelli vegetariani.

Ricetta lasagne zucca e funghi: primo sfizioso e autunnale

Tra le lasagne alle verdure, questa è sicuramente quella che più di tutte soddisfa gli amanti dei sapori autunnali, perché unisce in un’unica ricetta due degli ingredienti che più di tutti rappresentano questa stagione.

Per la nostra lasagna con zucca e funghi dovremo avere pronti dei cubetti di zucca cotti, che noi abbiamo rosolato in padella con burro e salvia. Per quanto riguarda i funghi, noi abbiamo rosolato i portobello nell’olio d’oliva, che andranno aggiunti direttamente nella besciamella fatta in casa. Teniamo a portata di mano mozzarella a cubetti, formaggio grattugiato e delle lasagne fresche e assembliamo il nostro piatto alternando gli ingredienti in una pirofila. Meno di mezz’ora in forno e le nostre lasagne di zucca e funghi sono pronte!

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lasagne zucca e funghi
Lasagne zucca e funghi

Come servirle

Una volta sfornata, la lasagna zucca e funghi ha bisogno di assestarsi per una decina di minuti prima di essere sporzionata e impiattata. Se la tagliamo subito, rischiamo che la combinazione di besciamella e mozzarella sciolta sia troppo liquida. Aspettando un pochino, invece, avremo fette compatte e ordinate.


Basta parlarne, prepariamole insieme e gustiamole alla prima occasione!

Preparazione
15 minuti
Cottura
55 minuti
Tempo totale
1 ora e 10 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone

per le lasagne

  • 125 g lasagne fresche
  • 300 g zucca butternut
  • 200 g funghi portobello
  • 2 mozzarella
  • 150 g formaggio grattugiato
  • 30 g burro
  • salvia q.b.
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.

per la besciamella

  • 60 g burro
  • 700 ml latte senza lattosio
  • 30 g farina
  • noce moscata q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

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Preparazione

Come fare: Lasagne zucca e funghi

Lasagne zucca e funghi - Step 1

Iniziamo dalla zucca: tagliamola in dischi spessi circa 1 centimetro.

Lasagne zucca e funghi - Step 2

Eliminiamo la buccia e tagliamo ciascun disco a cubetti.

Lasagne zucca e funghi - Step 3

Puliamo e affettiamo finemente anche i funghi.

Lasagne zucca e funghi - Step 4

In una padella mettiamo il burro, la salvia e lasciamo insaporire per qualche secondo.

Lasagne zucca e funghi - Step 5

Aggiungiamo in cottura la zucca a cubetti, saliamo e facciamo cuocere con il coperchio fino a che non diventerà morbida, ci vorranno circa 15 minuti.

Lasagne zucca e funghi - Step 6

Una volta pronta, mettiamo la zucca da parte e nella stessa padella cuociamo i funghi in un abbondante giro di olio, con il coperchio, per 10 minuti.

Lasagne zucca e funghi - Step 7

Per la besciamella, sciogliamo il burro in una casseruola e togliamola dal fuoco una volta che è bello liquido. Poi incorporiamo la farina mescolando con una frusta.

Lasagne zucca e funghi - Step 8

Aggiungiamo poco per volta e a filo il latte.

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Lasagne zucca e funghi - Step 9

Riportiamo il pentolino sul fuoco, aggiungiamo noce moscata e sale a piacere. Facciamo addensare la besciamella mescolando con la frusta in modo che non si formino grumi.

Lasagne zucca e funghi - Step 10

Appena la besciamella è pronta, aggiungiamoci i funghi e diamo una mescolata.

Lasagne zucca e funghi - Step 11

Tagliamo la mozzarella a cubetti e mettiamola in una ciotola.

Lasagne zucca e funghi - Step 12

Assembliamo le lasagne stendendo per prima cosa sul fondo della pirofila un po’ di besciamella, poi sistemiamo la prima sfoglia.

Lasagne zucca e funghi - Step 13

Copriamo con altra besciamella e distribuiamo tre cucchiai abbondanti di zucca e un po’ di mozzarella.

Lasagne zucca e funghi - Step 14

Spolveriamo con il formaggio grattugiato e poi continuiamo ad alternare gli strati in questo modo fino a che non avremo esaurito tutti gli ingredienti.

Lasagne zucca e funghi - Step 15

Completato l’ultimo strato, inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per circa 25 minuti o fino a che non si sarà formata una crosticina dorata in superficie.

Lasagne zucca e funghi - Step 16

Una volta cotte, lasciamole riposare fuori dal forno per 10 minuti e poi serviamo le nostre deliziose lasagne zucca e funghi.

Lasagne zucca e funghi - Step 17

Consigli

Possiamo personalizzare le nostre lasagne con zucca e funghi modificando gli ingredienti. La nostra era una zucca butternut ma possiamo usare quella che troviamo e lo stesso vale per i funghi: se non troviamo i portobello, ad esempio anche gli champignon andranno benissimo.

Si può arricchire la ricetta aggiungendo della scamorza, che sta benissimo con il gusto rustico dei funghi. Se vogliamo renderla più sostanziosa si può unire un po’ di salsiccia sgranata rosolata in un filo d’olio e sfumata con del vino bianco.

Conservazione delle lasagne zucca e funghi

Le lasagne funghi e zucca danno il meglio gustate calde sul momento, ma se dovesse avanzare qualche porzione, teniamola in frigo ben coperta con la pellicola per alimenti e si manterrà ottima per un paio di giorni.

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Commenti (2)

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  • Rosa

    Ottima ricetta…l’ho realizzata ed è venuta perfetta…ho usato funghi champignon.
    Grazie Benedetta

    30 Ottobre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Rosa, mi fa tanto piacere. Un caro abbraccio ❤️

      30 Ottobre 2024 Rispondi

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