Cucina messicana: 15 ricette da provare a casa

Io e Marco troviamo che il Messico sia un Paese davvero affascinante. L’avevamo visitato tempo fa e ci siamo tornati con grande piacere: del resto la cucina messicana ci ha conquistati. Per quanto riguarda gli ingredienti, è facile identificare tre capisaldi: mais, fagioli e peperoncini. La farina di mais è la base di tante ricette messicane: penso alle tortillas, alla masa, alle quesadillas. I fagioli, nutrienti e versatili, sono presenti in molti piatti, caratterizzandoli e rendendoli più sostanziosi. I peperoncini, freschi o secchi, non servono solo a dare piccantezza, ma aggiungono anche profumo e sapore.

Anche la carne ha un ruolo da protagonista. Pollo, maiale e manzo sono al centro di molte preparazioni e spesso abbinati a verdure e frutta fresche, come pomodoro, cipolla, lime, avocado, mango. Una cucina colorata, corposa, allegra e spesso anche facile da replicare a casa.

Antipasti messicani

Dai nachos croccanti alle quesadillas calde, dalle tostadas farcite alle sopes e alle elote (pannocchie grigliate e condite), gli antipasti messicani sono pieni di sapore e colore e spesso vengono accompagnati da salse tipiche come il guacamole. Alcune ricette fanno parte dello street food messicano: sono facili da preparare e si possono consumare tranquillamente anche in piedi o comunque in modo informale.

Piatti unici messicani

Un’altra peculiarità della cucina messicana è che non esiste una netta distinzione tra primo e secondo, come qui in Italia. In molti casi si tratta di ricchi piatti unici, se vogliamo dare una definizione: tacos, enchiladas, burrito sono esempi perfetti. Anche piatti più rustici come il chili con carne seguono lo stesso principio: sono completi, sostanziosi e saporiti.

Altre ricette messicane

Qui sotto trovate altre preparazioni (oltre a quelle già citate) che raccontano alcune delle diverse sfumature della cucina messicana. Per esempio il pico de gallo, una salsa fresca e rustica a base di pomodoro, cipolla e lime oppure i tamales, involtini di mais ripieni e cotti al vapore.

Naturalmente non possiamo dimenticare i dolci messicani, però non è facile scegliere tra delizie come la torta tres leches, soffice e avvolgente, o il pan de muerto, tipico del periodo di Ognissanti! E come sempre, adesso tocca a voi: quali sono i vostri piatti messicani preferiti?