Paneangeli
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L’Angelica
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La torta tres leches è golosa, facile e originale. Come suggerisce il nome in lingua spagnola, che significa letteralmente “torta tre latti”, si tratta di un dolce di origine sudamericana che si prepara imbevendo il pan di Spagna con una tripla dose di latte: latte condensato, latte evaporato e crema di latte.
Torta tres leches: come farla in casa
Ingredienti semplici e una ricetta alla portata di chiunque e otterremo una torta al latte che conquisterà tutti! Nata probabilmente in Messico, si è diffusa in tutta l’America Latina, ma è così deliziosa che si adatta ai gusti di tutti e in tutto il mondo. Per realizzarla ci servirà partire dal pan di Spagna, da impastare e cuocere nello stampo che preferiamo, il nostro è rettangolare.
Dopo la cottura foriamo e inzuppiamo lentamente l’impasto con la caratteristica bagna ai tre latti. Ci serviranno il latte condensato, che usiamo spesso per preparare il gelato fatto in casa, il latte evaporato, che spesso si trova nei reparti etnici dei supermercati, e la crema di latte. Lasciamo assorbire la bagna, facciamo riposare in freezer il dolce e infine guarniamo la torta 3 leches con panna montata e un tocco di cannella.
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Come servirla
La torta a las tres leches va servita ben fredda. È perfetta per concludere pranzi e cene speciali, ma anche per arricchire buffet di compleanni o feste in famiglia. Per decorarla, al posto della cannella o in aggiunta possiamo distribuire scaglie di cioccolato fondente o frutta fresca sulla superficie.
Vi è venuta voglia di assaggiare questa squisita torta messicana? Prepariamola insieme e fateci vedere nei commenti le vostre creazioni!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti *
*+4 ore di riposo in frigo
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per l'impasto
- 5 uova
- 140 g zucchero
- 140 g farina 00
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per la bagna
- 170 g crema di latte
- 260 g latte condensato
- 260 g latte evaporato
Per copertura e decorazione
- 200 ml panna fresca da montare
- 20 g zucchero
- cannella in polvere q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta tres leches
In una ciotola montiamo le uova con lo zucchero e la vaniglia per circa 10 minuti, finché non otterremo un composto chiaro e molto spumoso.
Setacciamo la farina e aggiungiamola poca per volta. Mescoliamo delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare l’impasto.
Versiamo l’impasto in uno stampo da 25×18 cm, imburrato e infarinato, e cuociamo in forno statico preriscaldato a 160 °C per circa 40 minuti e una volta cotto lasciamo raffreddare.
Prepariamo la bagna: in una ciotola mescoliamo la crema di latte, il latte condensato e il latte evaporato fino a ottenere un composto uniforme.
Foriamo la superficie del pan di Spagna ormai raffreddato con uno stecchino.
Versiamo la bagna sul pan di Spagna un po’ alla volta, facendola assorbire bene. Ripetiamo l’operazione finché la torta non sarà ben inzuppata.
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Copriamo con pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigorifero per almeno 4 ore, ancora meglio tutta la notte.
Trascorso il tempo di riposo, montiamo la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza soffice e stabile.
Mettiamo la panna montata in una sac à poche e formiamo dei ciuffetti di panna sulla torta ben fredda.
Decoriamo infine con una spolveratina di cannella in polvere.
La torta tres leches è pronta da servire!
Consigli
Se la bagna ci sembra abbondante, è meglio distribuirla gradualmente e farla assorbire a più riprese, così la torta resterà morbida senza risultare troppo “affogata”.
In mancanza del latte evaporato possiamo ottenere un’ottima torta de tres leches anche mescolando 200 grammi di latte intero e 50 grammi di panna liquida. Se non troviamo la crema di latte, invece, possiamo sostituirla con la stessa dose di panna non montata.
Conservazione della torta tres leches
La torta tres leches si conserva in frigorifero, ben coperta con pellicola per alimenti o chiusa in un contenitore ermetico. Consigliamo di mangiarla entro un massimo di 3 giorni. Non è adatta alla congelazione, perché la bagna e la panna perderebbero la loro consistenza soffice e cremosa.
a-licursi70gmail-com
ma dove trovo il latte evaporato e la crema di latte cos è?
9 Ottobre 2025 Rispondi