Riso al latte in pentola

Il riso al latte in pentola è un primo piatto semplice e appetitoso, un comfort food avvolgente perfetto da gustare in una fredda sera autunnale

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
5
Facilità
facile
Pronto in
22 minuti

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Riso al latte in pentola: un primo piatto avvolgente come una coccola

 

Il riso al latte in pentola è un primo semplice e appetitoso, un comfort food caldo e avvolgente che mette tutti d’accordo. La ricetta fa parte della cucina tradizionale lombarda, ed è una preparazione genuina e semplicissima che ha origini antiche ma, ancora oggi, è uno dei piatti più amati.

Gli ingredienti del riso al latte sono solo tre: riso, latte e sale. Volendo, lo si può arricchire con il formaggio grattugiato, il burro, il pepe oppure con altri formaggi cremosi o stagionati da far sciogliere nel riso.

Per una buona riuscita del nostro riso al latte, consigliamo di utilizzare il latte intero e un riso da minestra: noi abbiamo utilizzato il riso Arborio, ma vanno bene anche il Carnaroli o il Roma. Per il resto, la preparazione è davvero facilissima: cuoceremo il riso nel latte bollente per assorbimento e a fuoco bassissimo. Quando sarà pronto, risulterà cremoso e “all’onda”. La proporzione tra riso e latte varia un po’ in base ai nostri gusti: noi abbiamo usato un litro e mezzo di latte per 320 grammi di riso per avere una consistenza cremosa ma non troppo liquida, ma si possono rivedere le proporzioni per ottenere un risultato più liquido e “da minestra”.

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riso al latte

Un piatto perfetto per la stagione fredda e per tutte le volte in cui abbiamo voglia di qualcosa di semplice che ci coccoli e ci riscaldi. Con la stessa ricetta del riso al latte classico, è possibile anche creare delle versioni più ricche e sfiziose come il riso al latte al forno. Buonissime anche le versioni dolci: ci basterà aggiungere la cannella, il cioccolato o la vaniglia e diminuire un pochino la quantità di sale.

Pronti per preparare il vostro riso al latte in pentola e gustarlo a pranzo o a cena? Allora cominciamo subito!

Preparazione
2 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
22 minuti

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 320 g riso arborio
  • 1.5 l latte intero
  • sale fino q.b.
  • 20 g burro
  • pepe nero q.b. per guarnire

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Riso al latte in pentola

Riso al latte in pentola - Step 1

Versiamo il latte in una pentola.

Riso al latte in pentola - Step 2

Aggiungiamo il sale e portiamo a ebollizione a fiamma bassa.

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Riso al latte in pentola - Step 3

Versiamo in pentola il riso, mescoliamo e cuociamo a fuoco dolce per 15-20 minuti mescolando ogni tanto. Il tempo di cottura varia leggermente in base al riso che scegliamo di utilizzare. Sarà pronto quando avrà assorbito il latte e avrà una consistenza cremosa e all’onda.

Riso al latte in pentola - Step 4

Mettiamo il riso nei piatti e portiamo in tavola. Noi lo abbiamo servito con un cubetto di burro e una macinata di pepe nero, ma ci sta benissimo anche del formaggio grattugiato.

Riso al latte in pentola - Step 5
Ingredienti
Presente in

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