Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La crema di riso è un dessert delizioso diffuso in tutto il mondo, si prepara con pochi ingredienti e si può insaporire e decorare in tanti modi. Noi ne abbiamo fatto una versione classica, aromatizzata con cannella e vaniglia, perfetta per una coccola dopo cena o per concludere il pranzo della domenica in modo originale.
Il riso è il protagonista di tante ricette dolci, dalle zeppole siciliane alle frittelle, ma si può usare anche per farcire torte, biscotti e crostate. Stavolta useremo il riso per realizzare un dessert al cucchiaio buonissimo e che si prepara con pochi ingredienti; un dolce della tradizione che mette d’accordo tutti!
Si tratta di un dolce che spesso lo troviamo anche nei supermercati, nel banco frigo, disponibile in varie versioni. Fatto in casa è certamente più buono, quindi non ci sono scuse per non mettersi ai fornelli… anche perché è semplicissimo!
Crema di riso: come prepararla
Questo dolce al cucchiaio, conosciuto anche come risolatte o cremariso, si può fare in tanti modi diversi, ad esempio aggiungendo il cioccolato fuso, che lo rende ancora più goloso. Nella nostra ricetta si comincia versando il latte in una pentola per farlo scaldare fino a sfiorare l’ebollizione. Aggiungiamo a questo punto la cannella in polvere, la vaniglia, lo zucchero e il riso, e mescoliamo bene tutto.
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Facciamo cuocere il composto per 10-15 minuti, fino a ottenere una crema densa e corposa. Il tempo di cottura dipende dal riso che scegliamo di utilizzare: andranno benissimo quelli per risotti o per minestre. Quando il riso è cotto e il latte è stato assorbito, possiamo dividere la crema di riso nei bicchierini monoporzione. Facciamo raffreddare e poi serviamola.
Come servire
La crema di riso è ottima tiepida appena fatta, ma anche a temperatura ambiente o fredda di frigorifero. In base alla stagione e ai nostri gusti possiamo decidere come preferiamo servirla. È perfetta come dessert di fine pasto o come goloso spuntino pomeridiano.
Forza, prepariamo insieme questo dolce classico e sfizioso e poi fateci sapere se l’avete personalizzato in qualche modo!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 35 minuti
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Ingredienti
Per la crema di riso
- 200 g riso
- 1 l latte
- 100 g zucchero
- cannella in polvere q.b.
- estratto di vaniglia q.b.
per la decorazione
- cannella in polvere q.b.
- cioccolato q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Crema di riso
Versiamo il latte in una pentola e scaldiamolo fino a sfiorare l’ebollizione.
Aggiungiamo un cucchiaino abbondante di cannella, l’estratto di vaniglia, lo zucchero e infine il riso, poi mescoliamo bene in modo da far amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuociamo a fuoco medio dolce per circa 15 minuti mescolando ogni tanto.
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Il tempo di cottura può variare in base al tipo di riso che utilizziamo, per sicurezza appena il latte inizia ad assorbirsi assaggiamo il riso e valutiamo la cottura. Se il riso dovesse asciugarsi ma il riso ancora non è pronto possiamo aggiungere altro latte oppure acqua.
Dividiamo il riso nei bicchierini monoporzione o nelle ciotoline e facciamo raffreddare. Possiamo servire la crema di riso a temperatura ambiente oppure fredda di frigorifero.
Decoriamo infine con un po’ di cannella e, se vogliamo, con un quadratino di cioccolato.
Consigli
Se vogliamo fare la crema di riso in versione vegan ci basterà usare un latte vegetale al posto di quello vaccino. Stessa cosa se vogliamo preparare una crema di riso senza lattosio: usiamo un latte senza lattosio oppure quello vegetale che preferiamo.
Conservazione
La crema di riso si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, nei bicchierini ben coperti da pellicola o dentro un contenitore ermetico.
Fabiola Ottaviani
La mia nipotina in questo periodo ha problemi intestinali. Con che cosa posso sostituire il latte?
14 Aprile 2023 Rispondi