Paneangeli
Ponti
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Voglio condividere con voi una ricetta semplicissima per fare in casa le tortine al latte, quei deliziosi rettangolini di pan di spagna al cacao e crema di latte che spesso, per comodità, compriamo al supermercato.
Provare a riprodurre snack e dolcetti confezionati può essere un esperimento divertente, e pazienza se non vengono belli perfetti come quelli in commercio: l’importante è che siano buoni!
Sia Marco che i miei nipoti vanno matti per queste tortine, e in effetti sono squisite! Perfette per la prima colazione o per una merenda gustosa e sostanziosa.
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Il segreto è la farcitura con latte condensato, che le rende cremose e gustosissime. Se poi vogliamo una versione tutta al latte, basta togliere il cacao dall’impasto del pan di spagna e sostituirlo con la farina.
Inoltre possiamo scegliere di arricchirle ancora di più aggiungendo alla farcitura gocce di cioccolato. Mi raccomando: facciamo raffreddare bene in frigo il pan di spagna farcito prima di tagliarlo a riquadri, così la farcitura non uscirà dai lati e le nostre tortine al latte saranno perfette!
Possono anche essere preparate la sera prima e conservate in frigo, coperte bene con la pellicola per alimenti: si manterranno tranquillamente per 2-3 giorni. Anche se dubito che ne avanzeranno per così tanto tempo! Vediamo subito come prepararle.
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti *
*+2 ore di riposo in frigo
La nostra cucina
Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie
Ingredienti
- 4 uova
- 150 g zucchero
- 120 g farina 00
- 30 g cacao amaro
- 8 g lievito per dolci
- 250 ml panna fresca
- 100 g latte condensato
- 1 cucchiaio miele
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 12 tortine al latte)
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Preparazione
Come fare: Tortine al latte
Cominciamo preparando il pan di spagna al cacao. In una ciotola capiente rompiamo le uova e iniziamo a frullare con le fruste elettriche.
Aggiungiamo lo zucchero, il cacao amaro, la farina un po’ alla volta e infine il lievito. Diamo una bella mescolata con una spatola o un mestolo.
Prendiamo una teglia bassa e larga ricoperta di carta forno (la mia è quadrata, 35 x 35 cm), versiamo l’impasto e livelliamo bene la superficie per coprire tutta la superficie.
Inforniamo in forno statico a 180 °C per 10-15 minuti oppure a 170 °C in forno ventilato per lo stesso tempo.
Passiamo alla crema al latte: in una ciotola montiamo a neve la panna e poi aggiungiamo il latte condensato e il miele.
Se nel frattempo il pan di spagna non è ancora pronto, lasciamo riposare la crema al latte in frigo.
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Una volta cotto il pan di spagna, lasciamolo raffreddare qualche minuto, poi togliamolo dalla teglia e rovesciamolo su un foglio di carta forno per poter staccare la carta sul fondo.
Ora tagliamolo a metà e farciamo la base con la crema al latte, senza avvicinarci troppo ai bordi.
Pillola furba
- Per tagliare il pan di spagna possiamo aiutarci con un righello: così saremo più precisi.
Ricopriamo con l’altro strato di pan di spagna, togliendo la crema in eccesso dai bordi. Facciamo riposare in frigo per almeno 2 ore.
Una volta raffreddato, tagliamolo in rettangoli, sempre aiutandoci con un righello per farli tutti delle stesse dimensioni.
Le nostre deliziose tortine al latte sono pronte! Provate a realizzarle e fatemi sapere!
Riccardo
Salve, l’ho fatta oggi per la prima volta. Il pan di Spagna è uscito bene, ma la crema é uscita un pò liquida. Ho lasciato riposare per 4 ore in frigo, quando ho tagliato una fettina la crema è uscita. Non capisco dove ho sbagliato con la crema. Se lei signora Benedetta mi può spiegare le sarei molto grato. Grazie mille e buona domenica. E tanti saluti dalla Germania!
14 Agosto 2022 Rispondi