La torta soffice cheesecake piumino è una ricetta facile per creare un dolce originale e veramente molto gustoso. Con poco tempo otterremo un dolce morbido, con alla base una torta soffice al cacao e in superficie una golosa crema al formaggio che ricorda moltissimo i sapori della cheesecake classica. L’ho chiamata così perchè la griglia disegnata in superficie ricorda proprio la trama di un piumino da letto e sono sicura che questo dolce stupirà tutti i vostri ospiti. È perfetta da servire come dessert, dolce per la colazione, merenda o è ideale da tagliare a pezzetti per arricchire un goloso buffet. Vediamo subito come realizzarlo insieme!
Una volta cotta potete servirla sia calda che fredda e si conserva in frigo per 4-5 giorni.
INGREDIENTI
PER LA BASE:
- 5 uova
- 230 g di zucchero
- 125 ml di olio di girasole
- 125 ml di acqua gassata
- 325 g di farina
- 25 g di cacao amaro
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
- 500 g di formaggio spalmabile
- 2 uova
- 70 g di zucchero
- 20 g di amido di mais o fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa prepariamo la base, separiamo i tuorli dagli albumi e montiamo quest'ultimi a neve ferma. In una ciotola iniziamo a frullare i tuorli con lo zucchero e poi sempre frullando uniamo l'olio, l'acqua, la farina un po' alla volta, il lievito e il cacao amaro. A questo punto incorporiamo delicatamente gli albumi con una spatola.
- Versiamo il composto in una teglia larga e bassa, coperta con carta forno, io ho usato una teglia 35x35 ma va bene anche la placca forno.
- A questo punto prepariamo la crema al formaggio. In una ciotola sbattiamo 500g di formaggio spalmabile insieme allo zucchero e sempre frullando aggiungiamo le uova, la vanillina e l'amido, dobbiamo ottenere una crema dalla consistenza morbida e liscia. Mettiamo la crema in una sac a poche e disegniamo sopra la base le nostre righe, come a creare una griglia di una crostata, dopo la cottura ricorderà proprio la trama di una trapunta.
- Inforniamo in forno VENTILATO preriscaldato a 160° per 25-30 minuti. Forno STATICO preriscaldato a 170° per 25-30 minuti.La nostra torta cheesecake piumino è pronta per essere servita, è buona sia calda che fredda e si mantiene in frigo per 4/5 giorni.
Loading...
Posso sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta?
Ciao Manuella, sì va bene 🙂
Che misura di uova utilizzi nella torta piumino e in generale per le torte? Quando le monto con lo zucchero rimangono dense non spumose. Grazie.
Ciao Rita, di solito uso uova di media grandezza 🙂
Ciao Benedetta, ho fatto la tua torta piumino, ma quella al contrario, con la crema di formaggio al cacao. È uscita buonissima solo che non so per quale motivo la crema al formaggio, dopo che ho sfornato la torta è scesa essendo ancora leggermente liquida. Dovevo forse lasciarla qualche minuto in più? P.s. ho usato il mascarpone.
Bravissima Alessandra :). Sì la prossima volta cuocila qualche minuto in più 🙂
Grazie per la ricetta
È davvero squisita e morbidissima
Ciao Benedetta! Ti seguo sempre e oggi ho provato la torta piumino chiara.. è venuta buonissima 😊. . Il bello delle tue ricette è che se le segui passo passo tutto riesce alla perfezione 😉.. complimenti anche x la tua simpatia! !! Ilaria
Ciao volendo farla al contrario come e’ la dose’? Grazie.
Ciao Benedetta ho fatto la cheesecake piumino mi e’ venuta buonissima. E’un pochino più alta non tanto dolce non so perche’ e l’ho fatta con il mascarpone infatti la crema e’ un po’ trasparente la prossima volta provo il Philadelphia. Ciao.
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette. Volevo un consiglio per ridurre le quantità visto che in casa siamo solo in tre. Grazie mille.
Ciao Loredana, basta dimezzare le dosi della ricetta 🙂
Sostituendo il formaggio con il mascarpone le dosi degli altri ingredienti restano uguali. La torta è morbida e friabile
Ciao Rosi, sì certo 🙂 puoi sostituire il formaggio spalmabile con il mascarpone mantenendo le stesse dosi della ricetta 🙂
ciao Benedetta, sei bravissima ti seguo sempre! senti ma va bene anche la ricotta come formaggio spalmabile vero?
Ciao Ornella sì va bene 🙂
Ciao Benedetta,vorrei regalare un tuo libro a mia suocera,quale mi consigli?la torta piumino in quale volume la trovo?
Grazie in anticipo
Ciao Jessica cosa potrei dirti se non che è un’ottima idea regalo 🙂 La ricetta di questa cheesecake la trovi nel mio ultimo libro 🙂
Ciao Benedetta vorrei sapere dove posso comprare queste teglie per il forno! Grazie un saluto
Ciao Benedetta! Domani voglio provare la torta piumino, ma la posso fare in teglia tonda? L’effetto estetico è più bello in quella quadrata ma mi sono accorta di non averne una quadrata adeguata, ho solo la leccarda del forno…
Ciao Susanna sì certo 🙂
Ciao Benedetta vorrei provare a fare qst torta cheescake piumino… vorrei servirla dp cena ma ho un dubbio… è soffice o è asciutta cm torta?🙈
Al posto del formaggio si può usare la ricotta,?
Ciao Sara sì certo 🙂
Salve Benedetta.
Faccio molte tue ricette, qualcuna mi viene bene ,altre meno bene.
Ma un dolce che ha sempre successo è la torta piumino.
Però quella che hai fatto vedere in tv l’anno scorso.
cioè quella chiara con le righe con il cacao.
Mi ero scitta la ricetta e le dosi ma non la trovo più e sul tuo sito
c’è quella scura con le righe chiare.
Dove posso trovare la ricetta che hai fatto vedere in yv
Grazie mille
Sei mitica
Falsone Gianna Maria
Ciao Benedetta complimenti per le tue ricette. Volevo sapere se potevo usare solo mascarpone per la torta piumino, grazie
Ciao Gilda sì certo 🙂
Salve. Complimenti vivissimi per le tue ricette. Volevo chiedere se è possibile fare la crema al formaggio utilizzando metà mascarpone e metà formaggio spalmabile. Grazie mille
Ciao Santina sì certo 🙂
Ciao Benedetta posso usare lo yogurt greco al posto del formaggio fresco?
Grazie. Deve essere buonissima
Ciao Mariella sì usa lo yogurt 🙂
Ciao Benedetta, la crema bianca è sprofondata nella base a cioccolato che ha ricoperto tutto, cosa ho sbagliato? 🙁
Ciao Francesca sei sicura di avere seguito bene le dosi della base al cioccolato? Se riprovando ti accorgessi che risulta troppo morbida aggiungi un pugnetto di farina in più 🙂
Ciao Benedetta….volevo chiederti se le uova e l’acqua gassata che hai usato sono a temperatura ambiente.
Ciao Isabella sì a temperatura ambiente 🙂
Ciao si può fare per celiaci cambiando farina e quale? Grazie
Ciao Adriana farla con il tuo mix di farine che usi abitualmente 🙂
Ciaoooo sono Nella,,sei bravissima e molto simpatica con il tuo accento marcato, complimenti,!!volevo chiederti cosa posso mettere in questa e altre ricette che prevedono del formaggio e al suo posto.con cosa sostituirlo.grazieeee
Ciao Benedetta
Quante porzioni escono con una teglia 35×35? Grazie mille
Ciao Benedetta per la torta piumino posso sostituire la fecola con la frumina? Grazie Mony
Ciao Mony sì certo 🙂
Ciao! Ma se volessi provare senza il formaggio spalmabile? Si potrebbe prepare solo una crema pasticciera?
Ciao Ida sì certo la puoi fare così ma l’effetto visivo viene accentuato usando il formaggio spalmabile 🙂
Mi è avanzata un po’ di crema nonostante io abbia usato 400 g di formaggio e ho fatto un esperimento: ho fatto la forma di “bignè” (piccole palline rotonde) sulla carta forno e le ho cotte. Sono uscite squisitissime!
Ciao Serena sono bravissima 🙂
L’ho appena fatta, l’ho tolta dal forno e mi sembra molto buona e bella! Aspetterò che si raffreddi un pochino. La crema al formaggio mi è uscita un po’ liquida e allora ho aggiunto un pochino di amido e farina, così da raggiungere la consistenza giusta. Purtroppo non riesco a caricare la foto, ma è bella!
Ciao Serena posso immaginare che ti sia venuta buonissima, brava:)!
Torta piumino fatta e rifatta, ottima di sapore, ma le strisce di formaggio nella crescita scendendo sempre sotto… Cara benedetta mi piacerebbe capire xche🤔😘
Ho fatto la crema di formaggio usando il mascarpone, non so perché é venuta liquidissima e così ciao all’effetto piumino 🙁
Pazienza, senz’altro sarà buona!!:)
Ciao Benedetta vorrei provare a fare la torta piumino. Secondo te si può fare in una tortiera tonda anziché quadrata? Di che diametro?
Ciao Antonella usa una tortiera da 26/28 di diametro 🙂
Buongiorno Benedetta vorrei provare la sua ricetta! mi puo’ dare un consiglio su quale formaggio spalmabile e’ meglio usare. Lei che cosa usa? la ringrazio tanto Susi
Ciao Susi puoi usare il formaggio spalmabile che ti piace di più 🙂
Ottima torta, unica cosa la crema al formaggio mi era venuto un pò liquida, sicuramente è dipeso dalle uova, io ho aggiunto un pochino più di amido, va bene? Grazie <3
La torta piumino si può congelare, oppure quanti giorni si mantiene se sta a temperatura ambiente? O deve stare in frigo? Grazie
Ciao Romina ti consiglio di non congelarla. Conservala in un luogo fresco e asciutto per 2-3 giorni 🙂
Buogiorno Benedetta ho visto che della stessa torta hai preparato anche la versione bianca con striscie al cacao potresti pubblicare anche quella ricetta? e ti chiedo come mai in quell’impasto con la crema al formaggio non hai messo amido di mais?
Grazie
Fatta già un paio di volte, ma le strisce si formaggio mentre lievita scendono giù, nonostante seguo passo passo la tua ricetta… Dove sbaglio?
Ciao Ada la prossima volta usa uova di taglia ” M ” ovvero uova medie 🙂
Ciao, se la faccio oggi per servirla domani, la conservo in frigo ?
Va bene anche a temperatura ambiente Cetty 🙂
Torta buonissimissima ma crema completamente liquida,ho aggiunto due albumi montati a neve altrimenti sarebbe stato impossibile stenderla. In ogni caso fantastica ricetta!!!
Benedetta sono Ada da San Benedetto del Tronto vorrei fare la tua torta piumino vorrei sapere il formaggio spalmabile se si tratta di Philadelphia o mascarpone e la teglia di quanti cm è! Grazie Ada…
Tipo philadelhia Ada 🙂 un abbraccio!
Ho fatto la tua ricetta ed è venuta buonissima. Purtroppo la crema era molto liquida e non capisco come mai. Finora le tue ricette mi sono sempre venute buonissime. Grazie ????
Ciao Benedetta, ho fatto questa torta ma mi é avanzata un po di crema. Come posso utilizzarla? Posso usarla tipo come la crema al marcarpone/tiramisu e congelarla ? o va x forza cotta ? Grazie . Tiziana
Puoi anche usarla per farcire dei muffins o una torta Tiziana 🙂
L’ho informata ora…speriamo bene. Solo io ho avuto problemi con la crema? Mi è venuta troppo liquida 🙁
L’ho dovuta addensare aggiungendo farina
Sei fantastica ti adoro, è spettacolare questa ricetta ma per caso secondo te si può fare utilizzando farine senza glutine?Grazie se mi risponderai.
l’ho provata ed è venuta UNO SPETTACOLOOOOOO
Ed è davvero semplice da fare…
Grazie mille
Fatta in entrambe le versioni da un’amica per la festa di compleanno dei miei piccoli…. Buonissima complimenti per tutte le fantastiche ricette che ci mostri….
ciaooo ti seguooo sempre 6 unica kisss
cara benedetta per la torta piumino posso utilizzare un altra cosa per la crema mia figlia non mangia formaggio philadelfia .ti ringrazio tanto devi sapere che ho comprato il nuovo libro super.Un bacio da Moniqe.
Puoi usare ricotta o mascarpone Monique <3
Non ho il forno ventilato. Come faccio la cottura?
Va benissimo anche statico a 10 gradi in più di temperatura Paola 🙂
Ciao Benedetta! La ricetta è perfetta e la torta sempre un successone. Volevo un consiglio. Posso usare L’impasto per una torta di compleanno da farcire con creme come fosse un classico pan di spana? Hai mai provato? Ti ringrazio anticipatamente
Giulia
Ciao Giulia, non ho ancora provato ma fammi sapere 🙂
Ciao! Ho appena fatto la torta piumino, tutto ok solo che ho avanzato tanta crema,la posso congelare? O come la potrei utilizzare? Grazie per le tue ricette,sempre super
ciao Benedetta al posto del formaggio si puo’ usare la crema pasticcera?
Ciao Anna sì la puoi usare 🙂
Fatta! Buonissima.
Non avendo solo formaggio spalmabile nella giusta dose, ho mixato robiola, ricotta e spalmabile.
Perfetta per festa compleanno dei bambini, ad ognuno il suo quadratino!
È stupenda Ilaria! Bravissima 🙂
Scusate, ma la cottura? O forno ventilato 160′ o forno statico a 170′? O entrambi? ????????????????
Ciao Elisa, o statico o ventilato 🙂
Ciao ,ho fatto questa torta ma crema è venuta troppo liquida,ho seguito passo passo la ricetta e ho usato il formaggio spalmabile dove avrò sbagliato?Cosa posso fare per rimediare?
Ciao Flora, dipende anche dal formaggio, puoi aggiungere pochissimo amido se vedi che la crema bianca viene troppo liquida 🙂
Ciao! Ho fatto il cheesecake piumino anche io,usando il formaggio spalmabile,ma la crema chiara era molto liquida e quindi veramente difficile fare la griglia. Forse dovevo mescolare a mano invece che con lo sbattitore? Grazie.
Ciao Ilaria, puoi aggiungere pochissimo amido se vedi che la crema è troppo liquida 🙂
per favore potreste postare in inglese anche
Ciao volevo provare a fare questa torta oggi pomeriggio, ma mi sono accorta di avere in casa solo la ricotta. Esce buona lo stesso se la utilizzo al posto del formaggio spalmabile? Grazie
Sì Daniela 🙂
Ciao Benedetta! Dato che in famiglia non consumiamo acqua gassata, posso sostituirla con quella naturale? Cambia qualcosa?? Grazie ????
Sì va bene Mariangela 🙂
Ciao Mirela, puoi provare a mettere meno zucchero 🙂 anche quello di canna 🙂
Benny l’acqua deve essere fredda?
Va bene del rubinetto Valentina 🙂
Ciao,Per il formaggio andrebbe bene Il Mascarpone o meglio la Filadelfia? O che tipo di formaggio consigli… grazie per la tua risposta.
Va bene il formaggio fresco spalmabile Angela, anche mascarpone 🙂
Bonjour Est ce que vous pourriez mettre l à recette en Français merci
È davvero bellissima e buonissima ????
Ciao Benedetta
Posso sostituire il formaggio con il mascarpone?
Sì Sara 🙂
Una vera golosità…. Soffice e buonissima…????
Bellissima!! Grazie mille 🙂
Ciao Benedetta volevo chiederti un informazione , vorrei fare la torta cheesecake piumino ma cosa posso usare per sostituire la farina 00 in modo che sia senza glutine ? Grazie
Ciao Maria Luisa, puoi provare con i mix senza glutine 🙂
Ciao, volevo fare una domanfa….ho diverso mascarpone in casa, lo posso sostituire al formaggio oppure no? Cambia qualcosa nel bilanciamento degli igredienti?
Grazie
Sì va bene Roberta 🙂
Ciao benedetta sono una tua grandissima fan ho provato a fare il doce e nn é perfetta come la tua ..la crema mi é risultata liquida ho fatto tutti i passaggi come hai fatto tu?dove avrò sbagliato?ti mando un grosso abbraccio
ciao anchio o fatto la torta ma la crema e uscita liquida come mai?
Ciao Cinzia, hai usato il formaggio spalmabile :)?
Ciao Benedetta, è possibile sostituire il formaggio spalmabile con la ricotta? Grazie.
Ciao Cristina, per ottenere questa consistenza meglio usare il formaggio spalmabile 🙂
Ciao Benedetta, per la crema come formaggio spalmabile è meglio il mascarpone o tipo philadelphia? Grazie mille
Tipo philadelphia Nadia <3
Ciao Benedetta ….mi ispira molto questa torta solo che non uso formaggio ….tollero giusto il mascarpone ….potrei sostituire la philadelphia con quello …e in che quantità? ??? Grazie infinite
Sì va benissimo la stessa quantità Pamela 🙂