Cheesecake all’italiana

Preparando la cheesecake all’italiana cotta al forno rivisiteremo insieme la cheesecake classica. Come? Sostituendo al formaggio spalmabile un ripieno di robiola e panna da cucina.

Della cheesecake esistono diverse versioni, ma la composizione principale è sempre la stessa: una base di biscotti sbriciolati e burro, una crema di farcitura a base di formaggio e una guarnizione a piacere come decorazione. A seconda della ricetta, poi, la cheesecake può essere cotta oppure no. Esistono per esempio la New York Cheesecake, quella al limone senza cottura e anche la cheesecake giapponese.

Insomma, si tratta di un dolce dalle mille possibilità, molto veloce da realizzare e ideale da servire a colazione o a merenda con un buon tè, oppure come dessert di fine pasto e come torta di compleanno.

Cheesecake all’italiana: come prepararla

Anche per la mia cheesecake all’italiana cotta al forno i passaggi fondamentali sono tre: la preparazione della base, la preparazione della crema e infine la decorazione dopo la cottura in forno.

Per la base sbricioliamo i biscotti con un robot da cucina oppure aiutandoci con un mattarello. È importante che il composto di biscotti e burro fuso, prima di accogliere la crema, sia ben pressato, livellato e solidificato, quindi lasciamolo riposare in frigo mentre prepariamo la crema.

La farcitura della cheesecake all’italiana è molto semplice e la robiola e la panna da cucina si sposano benissimo tra loro. Per aromatizzare usiamo della scorza di limone e della vanillina. Mi raccomando, facciamo attenzione quando uniamo gli albumi montati a neve: mescoliamo dal basso verso l’alto e con delicatezza per non farli smontare.

Forza, preparate anche voi la cheesecake all’italiana cotta al forno e mandatemi tutte le vostre foto!