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Stagione
Inverno
Ingredienti
12
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Cheesecake al torrone: la ricetta di Benedetta per un goloso dolce senza cottura

 

Preparare una gustosa cheesecake al torrone è un ottimo modo per consumare il torrone avanzato dalle feste. Per questo dolce al torrone, semplicissimo da realizzare, dovremo innanzitutto preparare la base, poi faremo la crema e, infine, il momento più divertente: la decorazione.

Se avete molto torrone da consumare o non volete preparare solo questa cheesecake, provate anche questa deliziosa mousse di torrone!

Come preparare la cheesecake al torrone

Per la cheesecake al torrone si inizia dalla base. Benedetta ha scelto gli amaretti perché il loro sapore di mandorla si sposa molto bene con quello del torrone; ma se preferiamo possiamo usare degli altri biscotti secchi. Dovremo sbriciolarli dentro un sacchetto usando un mattarello, aggiungere il burro fuso e poi livellare il composto nella tortiera, facendolo poi rassodare in frigorifero.

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Mentre la base si rassoda ci dedicheremo alla crema e al suo ingrediente principale: il torrone. Per non sporcare il piano di lavoro sminuzziamo il torrone (che, si sa, è bello appiccicaticcio) direttamente sopra un foglio di carta forno. Prepariamo la crema per questo dolce al torrone aggiungendo il mascarpone, il formaggio spalmabile, la panna montata e del cioccolato a scaglie. Così renderemo la cheesecake ancora più golosa. Ricordiamo però di mettere da parte metà della panna e anche del cioccolato: ci serviranno per la decorazione finale. E ricordiamoci nel frattempo di conservare la panna in frigorifero.

Per regalare un profumo ancora più invitante alla sua cheesecake al torrone, Benedetta aggiunge qualche goccia di aroma alla mandorla, ma se ci piace e il dolce non è destinato anche ai bimbi, possiamo sostituirlo con un bicchierino di liquore all’amaretto.

La decorazione

La cheesecake al torrone ha bisogno di riposare per tre ore in frigorifero, così da solidificarsi per bene. Una volta compatta, prendiamo il cioccolato a scaglie rimasto e mettiamolo sopra il dolce. Sistemiamolo al centro, lasciando i bordi della cheesecake liberi.

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Prendiamo poi una sac à poche con punta a stella, riempiamola con la panna montata messa da parte e divertiamoci a decorare la nostra torta. Prima realizziamo lungo i bordi delle strisce che vanno verso l’alto e poi, nello spazio lasciato libero dal cioccolato, decoriamo con tanti piccoli ciuffetti di panna.

Forza, adesso raggiungiamo Benedetta in cucina e prepariamo insieme a lei questa deliziosa torta senza cottura!

 

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Preparazione
30 minuti
Cottura
-----
Tempo totale
30 minuti *

*+3 ore di riposo in frigo

La nostra cucina

Un libro intimo a cui ho lavorato tanto fatto di ricette e con le vostre storie

Ingredienti

Dosi per persone 8 persone

PER LA BASE

  • 200 g amaretti
  • 100 g burro fuso

PER LA CREMA

  • 500 ml panna fresca da montare
  • 250 g mascarpone
  • 200 g formaggio spalmabile
  • 100 g zucchero
  • 12 g gelatina in fogli
  • aroma mandorla q.b.
  • 25 g cioccolato fondente a scaglie
  • 250 g torrone alle mandorle tritato

PER DECORARE

  • 25 g cioccolato fondente a scaglie
  • panna montata q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone )

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Cuciniamo

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 1

Partiamo dalla base della nostra cheesecake: sistemiamo gli amaretti in un sacchetto per alimenti e trituriamoli aiutandoci con un mattarello.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 2

Mettiamoli in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 3

Prendiamo una teglia a cerniera dal diametro di 24 cm, rivestita alla base con carta forno, e versiamoci dentro il composto di burro e amaretti, compattando bene. Facciamo riposare per 15 minuti in frigorifero e nel frattempo dedichiamoci alla crema.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 4

Tritiamo il torrone finemente con un coltello.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 5

Immergiamo la gelatina in acqua fredda così da farla ammorbidire.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 6

Nel frattempo, montiamo la panna (fredda).

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 7

In un’altra ciotola versiamo il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero e la metà della panna appena montata, e frulliamo.

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Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 8

Aggiungiamo il torrone, metà del cioccolato fondente a scaglie e l’aroma mandorla.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 9

Strizziamo la gelatina e portiamola sul fuoco per qualche secondo in un pentolino con due cucchiaini d’acqua. Una volta sciolta, versiamola nella crema.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 10

Riprendiamo la base dal frigo e mettiamo sopra la crema. Livelliamo con una spatola.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 11

Facciamo riposare la cheesecake in frigo per tre ore.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 12

Una volta che si è ben solidificata, decoriamo la nostra cheesecake con del cioccolato fondente a scaglie, poi usiamo una sac à poche con punta a stella, riempita con la panna montata rimasta, per aggiungere dei ciuffetti di panna lungo i bordi e intorno al cioccolato.

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 13

Ecco pronta la cheesecake al torrone: goloso e bella da vedere!

Cheesecake al torrone di Benedetta - Step 14

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