Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ascolta la ricetta
La cheesecake zebrata è una variante golosa e molto scenografica della classica torta americana forse più famosa in assoluto. La preparazione è molto semplice, non richiede grandi manualità e possiamo metterla in tavola in tutte le occasioni!
Cheesecake zebrata: ricetta facile e golosa
Questo dolce bicolore si prepara con due impasti, uno chiaro e uno scuro al cacao, che vengono sovrapposti sulla base e formano, allargandosi, dei cerchi alternati. Ovviamente non sono cerchi concentrici perfetti, quindi il risultato è una superficie che richiama le strisce irregolari del manto delle zebre che, ne sono sicura, piacerà soprattutto ai bambini!
La mia è una cheesecake cotta ricotta e mascarpone e per prepararla dobbiamo partire da una base di biscotti tritati mescolati con cacao e burro fuso. Mentre la base riposa in frigo, prepariamo un impasto cremoso partendo dal mescolare tuorli, zucchero, ricotta, mascarpone e panna, fino a ottenere un composto liscio. Dividiamo quindi la crema in due parti: in una aggiungiamo solo la farina, nell’altra anche il cacao amaro.
Infine incorporiamo delicatamente gli albumi montati a entrambi gli impasti, riprendiamo la base dal frigo e versiamoli alternandoli al centro, per creare l’effetto zebrato. Cuociamo in forno la nostra torta zebrata e il gioco è fatto!
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Come servirla
Lasciamo raffreddare completamente la nostra cheesecake due colori prima di sporzionarla e servirla. Va benissimo come dessert di fine pasto, magari accompagnata da un ciuffo di panna montata oppure decorata con un topping al cioccolato. È ottima anche a colazione o a merenda, con una bella fetta generosa la nostra giornata inizierà nel migliore dei modi!
Per farla durare di più io l’ho lasciata così, ma possiamo guarnirla con una glassa al cioccolato o decorarla con una spolverata leggera di cacao, di zucchero a velo o qualche scaglia di cioccolato fondente in superficie. Se la lasciamo così com’è la zebratura sarà bella evidente al primo sguardo!
Ora seguitemi in cucina e prepariamola insieme, aspetto nei commenti le foto delle vostre cheesecake zebrate!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
per la base
- 180 g biscotti secchi
- 2 cucchiai cacao amaro
- 110 g burro fuso
per la crema al formaggio
- 4 uova
- 160 g zucchero
- 6 cucchiai farina
- 1 bustina vanillina
- 250 g mascarpone
- 100 g ricotta
- 200 ml panna da cucina
- 2 cucchiai cacao amaro per la versione scura
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Tritatutto elettrico
Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo.
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
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Preparazione
Come fare: Cheesecake zebrata
Prepariamo la base: tritiamo i biscotti in un tritatutto, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo il cacao amaro, dando una mescolata.
Aggiungiamo anche il burro fuso e amalgamiamo bene il composto fino ad avere un risultato omogeneo e sabbioso.
Prendiamo uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro col fondo rivestito di carta forno e formiamo la base della cheesecake, versando dentro il composto, compattandolo e livellandolo con l’aiuto di un cucchiaio. Poi mettiamo in frigo a solidificare per circa 10 minuti.
Nel frattempo dedichiamoci alla crema: separiamo i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole diverse.
Montiamo a neve ferma gli albumi.
Uniamo ai tuorli lo zucchero e la vanillina e mescoliamo con le fruste elettriche.
Aggiungiamo anche il mascarpone, la ricotta, la panna da cucina e mescoliamo ancora.
Ora dividiamo il composto in due metà uguali, mettendolo in due ciotole diverse.
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Aggiungiamo la farina: prima mettiamo 4 cucchiai nell’impasto chiaro da lasciare chiaro.
Nell’altro impasto mettiamo 2 cucchiai di farina, aggiungendo anche 2 cucchiai di cacao amaro.
Mettiamo una metà degli albumi montati in un impasto e l’altra metà nell’altro, e mescoliamo entrambi delicatamente dal basso verso l’alto.
Riprendiamo la base dal frigo e versiamo sopra 3-4 cucchiai di impasto alla volta mettendoli al centro, alternando i colori e disponendoli uno sopra l’altro.
Continuiamo così fino a terminare i due impasti (che si allargheranno verso i bordi dello stampo).
Inforniamo e cuociamo in forno preriscaldato ventilato a 165 °C per circa 50 minuti, oppure in forno statico a 175 °C per lo stesso tempo.
Una volta cotta, aspettiamo che si raffreddi e poi sformiamo la nostra cheesecake zebrata e tagliamola a fette. Vedrete che bontà!
Consigli
Questa cheesecake bicolore si può fare anche senza glutine usando una farina apposita.
Lasciamo raffreddare bene la torta prima di toglierla dallo stampo e utilizziamo ingredienti a temperatura ambiente per ottenere una crema liscia e senza grumi.
Se ci serve, questa è una torta che possiamo preparare tranquillamente in anticipo, anche il giorno prima.
Conservazione della cheesecake zebrata
Questa cheesecake cotta si conserva ben coperta, in frigorifero, per 2-3 giorni. E anzi, dopo qualche ora di riposo in frigo sarà ancora più buona e compatta!
clara-bettogmail-com
😋 non perfetta ….ma buonissima 🥰
6 Marzo 2026 Rispondi