Ponti
Paneangeli
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In questa ricetta vedremo insieme una variante molto scenografica della classica cheesecake, la torta americana forse più famosa nel mondo. La mia cheesecake zebrata è composta da due impasti, uno chiaro e uno scuro, che vengono sovrapposti sulla base e formano, allargandosi, dei cerchi alternati di colore diverso.
Ovviamente non sono cerchi concentrici perfetti, quindi il risultato è una superficie allegramente “zebrata” che, ne sono sicura, piacerà soprattutto ai bambini!
La differenza tra i due impasti è solo nella quantità di farina e nella presenza, in quello scuro, del cacao amaro. Per il resto, ho scelto la ricotta, il mascarpone e la panna da cucina per dare alla cheesecake quell’inconfondibile sapore di formaggio fresco che ha reso celebre questo dessert. Naturalmente, in “sottofondo” sentiremo anche il gusto del cacao.
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Possiamo servire la cheesecake zebrata come dessert di fine pasto, magari accompagnata da un ciuffo di panna montata o decorata in superficie con qualche topping (quello al cioccolato è perfetto!). Ma una bella fetta è l’ideale anche a colazione, non trovate?
Provate anche voi a realizzarla e fatemi sapere se l’avete accompagnata con qualcosa di altrettanto goloso!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 50 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti *
*+10 minuti di riposo in frigo
In cucina con la friggitrice ad aria
In collaborazione con Buon'Idea. Oltre 200 ricette facilissime.
Ingredienti
per la base
- 180 g biscotti secchi
- 2 cucchiai cacao amaro
- 110 g burro fuso
per la crema
- 4 uova
- 160 g zucchero
- 90 g farina 00
- 1 bustina vanillina
- 250 g mascarpone
- 100 g ricotta
- 200 ml panna da cucina
- 20 g cacao amaro per la versione scura
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
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Preparazione
Come fare: Cheesecake zebrata
Tritiamo i biscotti in un tritatutto, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo il cacao amaro. Mescoliamo, poi aggiungiamo anche il burro fuso e amalgamiamo bene il composto.
Prendiamo uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro col fondo rivestito di carta forno e formiamo la base della cheesecake, versando dentro il composto, compattandolo e livellandolo con l’aiuto di un cucchiaio.
Mettiamo in frigo a solidificare per circa 10 minuti.
Nel frattempo separiamo i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole diverse. Montiamo a neve gli albumi e uniamo ai tuorli lo zucchero e la vanillina.
Uniamo anche il mascarpone, la ricotta, la panna da cucina e mescoliamo con le fruste elettriche.
Ora dividiamo il composto in due metà uguali, in due ciotole diverse, e aggiungiamo la farina: 4 cucchiai per l’impasto chiaro e 2 per l’impasto scuro, aggiungendo a questo anche il cacao amaro. Mescoliamo entrambi.
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Dividiamo gli albumi montati a metà e aggiungiamoli ai due impasti, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Prendiamo la base dal frigo e versiamo sopra 3 cucchiai di impasto alla volta, mettendoli al centro, alternando i colori e disponendoli uno sopra l’altro.
Continuiamo fino a terminare i due impasti (che si allargheranno verso i bordi dello stampo).
Inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 165 °C per circa 50 minuti, oppure in forno statico a 175 °C per lo stesso tempo.
Ed ecco pronta la nostra super scenografica cheesecake zebrata!
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ciao mi chiamo Antonia ho 13 anni in casa mi senza di te non si cucina,ti volevo chiedere come posso fare a non sgretolare la base di biscotti dopo che è cotta .
grazie
20 Settembre 2023 Rispondi