Quadrotti ricotta e limone, una ricetta facilissima per un dolce morbidissimo e profumato. Tutta la cremosità della ricotta aromatizzata al limone per dolcetti deliziosi, perfetti anche per i bambini. Si preparano davvero in pochi minuti e subito in forno! Con queste dosi otteniamo 12 quadrotti, o di più se volete farli più piccoli… Questo è un dolce senza lievito e senza farina, quindi ideale anche per gli intolleranti al glutine.
Prima di iniziare…
- per infornare usiamo una teglia di alluminio rettangolare da 6 porzioni
- per guarnire, se non amate la cannella potete farne a meno e spolverare solo di zucchero a velo, oppure di cacao
-
Tempo di cottura:
40 min 
Pronto in:
40 min
INGREDIENTI
- 500 g di ricotta fresca
- 100 g di zucchero
- 100 ml di panna fresca
- 70 g di fecola di patate
- 3 uova
- buccia grattugiata di 1 limone biologico, non trattato
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo q.b.
- cannella in polvere q.b.
DOSI PER PORZIONI
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+
PROCEDIMENTO
- In una ciotola rompiamo le uova, grattugiamo la scorza di limone, aggiungiamo una bustina di vanillina e frulliamo con lo sbattitore elettrico.
- Continuando a frullare aggiungiamo lo zucchero, la panna fresca, la fecola di patate. Per ultima aggiungiamo la ricotta e frulliamo ancora per amalgamare.
- Prendiamo una teglia di alluminio da sei porzioni e la ricopriamo di carta forno. Versiamo il composto nella teglia livellando bene con una spatola.
- Mettiamo in forno statico a 175° oppure in forno ventilato a 165° per 40-45 minuti. A fine cottura il dolce sarà bello dorato in superficie.
- Una volta sfornato togliamo il dolce dalla teglia, aiutandoci con la carta forno. Con un coltello rifiliamo i bordi eliminando la parte croccante.
- Tagliamo a strisce e poi in quadrotti, per ottenerne 12.
- In una ciotola versiamo un po' di zucchero a velo e una punta di cucchiaino di cannella, mescoliamo e poi con l'aiuto di un colino spolveriamo su tutto il dolce.
- Sistemiamo i quadrotti ricotta e limone su un bel piatto da portata e siamo pronti a servire. Sono morbidissimi! Provate anche voi questa ricetta e fatemi sapere se vi è piaciuta!
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Ciao Benedetta sto facendo i quadrotti per la festa di compleanno del mio nipotino . Posso lasciarli a temperatura ambiente sino a domani o devo metterli in frigorifero? Grazie
Lasciali pure in frigo Adele 🙂
Invece della panna fresca potrei usare la panna tipo Hoplà? Grazie mille.
Mentre vedevo il video ho sbavato….e verso la fine avevo il magone e le lacrime 🙁
Posso sostituire la fecola alla farina di cocco ?
Ciao Ernesta, la fecola è necessaria 🙂
Ho provato la ricetta. Quando l’ho infornata l’impasto si è alzato e non è omogeneo. Come mai?
al posto dellA FECOLA di patate cosa posso mettere? grazie
Ciao Emanuela potresti usare amido di mais
fatti ottimi e facili,
Ottima,veramente ottima. Semplice, facile nell’esecuzione e che figurone. Complimenti. Licia
Grazie Licia 🙂
Please can you translate this to german or English please
Hi this is the English version https://www.fattoincasadabenedetta.com/recipe/lemon-ricotta-squares/
Ciao Benedetta. Devo dire che seguirti è sempre un piacere! Per quanto riguarda questa ricetta, posso utilizzare la panna già zuccherata? Eventualmente dovrei diminuire un po’ la dose di zucchero?
Cosa mi consigli?
Un abbraccio e grazie per condividere con noi le tue ricette, sei fonte di grande ispirazione! <3
Ciao Benedetta sei bravissima e ti seguo sempre . Volevo sapere se è tua la ricetta dei qradtrotti di ricotta al limone con base di frolla. Se si la prubblichi? Grazie. Un abbraccio
Grazie Benedetta per le tue ricette!
Provato i quadrotti e sono riusciti! Buonissimi!
Solo una domanda: si possono congelare?
Grazie
Ciao Benedetta,
Mi chiamo Michele. Pensavo se secondo te aggiungere un goccio di liquore all’anice potesse aggiungere ancora piu gusto. Come lo vedi l’anice in questa ricetta?
Grazie
Ciao Michele, credo che potrebbe andare bene, se lo fai fammi sapere 🙂
Ciao Benedetta! Vorrei farli ma ho solo 250gr di ricotta a casa, quindi ne farei la metà. Lo stampo da 3 porzioni ce l’ho, una domanda: il tempo di cottura secondo te rimane lo stesso o diminuisce? Grazie mille!
Ho fatto la torta farfalla domenica, ti posto la foto sotto la ricetta! ^_^
Ciao Federica, invece di 40-45 minuti potrebbe essere pronto con 10 minuti di anticipo
ciao io li ho fatti aggiungendo anche delle gocce di cioccolato fondente all’impasto. Sono venuti buonissimi…infatti non ho nemmeno fatto in tempo a fotografarli 😀
Ciao Tatiana sono contenta che ti siano piaciuti 🙂
Ciao Benedetta. Di che misura deve essere la teglia? Grazie
Ciao Valentina ho usato una teglia di alluminio usa e getta da 6 porzioni
provata, con successo. l’ho gurnita anche con scorzette d’arancia candite fatte in casa e ribes rossi freschi. un successone. ho provato anche una variante con scorze d’arancia candite sminuzzate nell’impaso. ottima !
purtroppo non le hofotografate
Ciao Daniela, sembra ottima la tua variante grazie mille 🙂
Se aggiungo il succo di mezzo limone faccio danni?
Fatti! al posto della panna che non avevo, ho messo il latte…sono venuti buoni! Grazie. Loretta
Ciao Benedetta. Sono una tua fan e mi piacerebbe sapere se c’è in vendita un tuo ricettario. Mi piace la facilità e la bontà della tua arte culinaria. Spero mi risponderai. Un augurio di Buon Anno e continua con le tue leccornie…..ciao da Conchita
Ciao Conchita è uscito da poco il secondo libro di Fatto in Casa da Benedetta https://www.fattoincasadabenedetta.it/fatto-in-casa-da-benedetta-2-nuovo-libro/
Buongiorno Benedetta 🤗!
I quadrotti meglio conservarli in frigorifero se preparati il giorno prima vero?
Grazie😊
Ciao! Io la sto facendo. E’ adesso in forno ma sta facendo delle bolle e si sta crepando in due punti.
Ciao Benedetta ! Volevo sapere per favore se al posto della panna per dolci posso usare la panna da cucina(quella per condire i tortellini)?
Grazie mille e scusa il disturbo!
Ciao Francesca, non ho provato ma credo che possa funzionare 🙂
Ciao Benedetta, si può fare metà ricotta e metà mascarpone?
Ciao Linda, non ho provato ma credo di sì, se li fai fammi sapere 🙂
Io lo sto preparando ho seguito tutto alla lettera ma il mio composto era un po’ più liquido e nn proprio compatto come il tuo, speriamo bene!
Ciao Marzia fammi sapere come vengono 🙂
SI può sostituire il limone con l’arancio oppure con altri ingredienti per rendere il dolce più “natalizio”?
Sì l’arancio ci sta benissimo
Ciao Benedetta, mi manca la panna! Posso metterci il latte?
Ciao Claudia, non credo che verrebbe altrettanto bene
Ricetta provata e approvata!!
Facile, veloce ma golosa.
Brava Benedetta, continua così.
Grazie Giada 🙂
Ciao benedetta,sto facendo la ricetta è mi è venuto un dubbio:prima di servirla va messa in frigo?
Grazie mille
Ciao Alessia, se la servi dopo qualche ora dalla preparazione puoi tenerla in frigo
Facili e buonissimi !
Grazie Alessandra 🙂
70 g di fecola di patate
What is this?
Potato starch
Benedetta io lo provata e andato tutto bene ma la temperature non funziona ,io messo la temperature come dice la ricetta. Ma dopo 2 ore che era nel forno non era cotta. poi aumentato la temperature 280gradi cosi’ lo potuto cuocere
Optima!
Ciao Benedetta,
voglio fare questi tuoi meravigliosi e sicuramente buonissimi quadrotti x domani, volevo chiederti posso usare una teglia bassa di quelle nere classiche o va meglio la teglia in alluminio x la cottura?
Grazie mille anticipatamente,
Vita
Buonasera Benedetta
Volevo sapere se posso fare 2 taglie da 6 e metterle in forno ventilato. Cioè cucinarle insieme ovviamente con gli ingredienti raddoppiati.
Grazie mille
Alessandra
Ciao Alessandra, certamente, puoi cucinare due teglie contemporaneamente
la panna come posso sostituirla? Sono intollerante al lattosio.
Ciao Giuseppina, la panna è un ingrediente importante in questa ricetta, potresti provare con una panna senza lattosio
io l’ho fatta con la “panna” vegetale ed è venuta BUONISSIMA !
Ottima .e veloce ! L ho fatta come da ricetta è anche con la marmellata di fragola al posto dello zucchero a velo .
Complimenti Benedetta per le tue ricette!
Sarah
Ciao Sarah, buona idea, devo provarli con la marmellata!
appena ho visto questo dolce, è stato amore a prima vista. Oggi lo sto preparando! Grazie dolcissima Benedetta 🙂
Bravissima Miriam!
CIao benedetta!!! Seguo sempre le tue ricette e oramai mi sono appassionata..ho provato a fare i quadretti ricotta e limone però non sono cresciuti proprio. Lo spessore non è manco d’un centimetro!!! 😱😱😱 avevo pensato di aggiungerci sopra la crema pasticciera e/o la nutella. Cosa mi consigli?
Grazieeee
Ciao Cristina, i quadrotti non crescono in forno, forse la teglia era troppo grande rispetto all’impasto? Certo puoi aggiungere crema o nutella 🙂
Fai cose super ma mi piacerebbe sapere ,anche per i quadrotti di ricotta, quanto tempo prima si possono fare! Grazie mille
Ciao Fulvia li puoi fare il giorno prima e tenerli in frigo
La proverò senz’altro. sono anziana e con tanti problemi di salute per cui le ricette elaborate che richiedono ore in piedi non fanno per me! mi piace moltissimo il tuo modo semplice di presentare ricette facili e gustose, adatte a tutti! grazie cara, un abbraccio !
Ciao Annamaria, vedrai, i quadrotti sono davvero semplici provali e fammi sapere, un abbraccio 🙂
Ciao Benedetta, posso sapere a quanti cm corrisponde una teglia da 6 porzioni? Grazie mille!
Ciao Elisa in genere sono 32 x 21 cm
si può usare il latte al posto della panna?
Ciao Federica, meglio di no, potresti non ottenere lo stesso risultato
Ciao!volevo sapere se potevo fare i quadrottimo un giorno prima e se devo conservarli in frigo!grazie!
Ciao Alessia, sì puoi conservarli in frigo per il giorno dopo
Con cosa posso sostituire la panna nei quadrotti ricotta e limone? Grazie
Ciao volevo sapere se potevo sostituire la panna con yogurt grazie
Ciao Brigit, pensandoci bene non consiglio lo yogurt in questa ricetta, non credo avrebbe la stessa consistenza 🙂
Bella ricetta domenica la faccio poi ti dico come è uscita
😉😉
Ciao Tiffany fammi sapere 🙂
Grazie per questa bella ricetta. Volevo sapere se la ricotta deve essere sgocciolata e in caso affermativo per quanto tempo. Grazie
Ciao Chiara, sì cerca di eliminare il liquido in eccesso, ma la puoi usare subito nella ricetta
ricotta e limone
Che aspetto invitante!!!
Si può preparare il giorno prima ?
Vorrei prepararla per Natale.
Grazie.
Ciao Maria Cristina, sì puoi farla in anticipo di un giorno
ciao cosa posso utilizzare al posto della fecola? grazie per le tue ricette!
Ciao Sara puoi usare amido di mais
Ciao ma al posto della ricotta si può mettere altro
Ciao Jessica, la ricotta è alla base della ricetta, meglio non sostituirla 🙂
Realizzati i quadrotti e venuti benissimo però ho una domanda da farle….vanno messi in frigo prima di essere serviti come x il cheesecake oppure vanno bene a temperatura ambiente? Grazie mille.
Ciao Serena, meglio tenerli in frigo
Buona sera, posso preparare i quadrotti di ricotta 2 giorni prima e tenerli coperti con pellicola in frigo?
Grazie
Ciao Edna, sì ma non di più
Ciao Benedetta ma la ricotta per questa ricetta e’ vaccina o di pecora……io ho iniziato a fare i dolci con le tue ricette…grazie. Maria Grazia
Ciao Maria Grazia, io uso quella vaccina ma vanno bene entrambe 🙂
Si può sostituire la ricotta con il mascarpone?grazie,sei una grande,ti seguo ogni giorno e faccio tutte le tue ricette con successo.un abbraccio.😊 continua sempre così. Grazie di tutto
Ciao Ivana, non consiglio questa sostituzione, meglio la ricotta 🙂