La torta fredda cocco e cioccolato è una torta fredda molto facile da preparare e con una decorazione realizzata con delle semplice cannucce. Questa torta ha una base golosa di biscotti al cioccolato, una farcitura di panna, cocco e formaggio e una glassa morbida al cioccolato. Si realizza veramente in poco tempo, se non avete in casa i biscotti al cacao, potete utilizzare i biscotti classici. Questa torta è anche senza colla di pesce, infatti al suo posto ho utilizzato l’agar agar, un gelificante naturale. Se volete, potete realizzare la torta in anticipo e congelarla, durerà parecchi mesi. Il sapore di cocco si sposa benissimo con il cioccolato e con questa decorazione stupirete tutti i vostri ospiti! Vediamo insieme come preparare la cheesecake cocco e cioccolato!
INGREDIENTI
PER LA BASE DELLA FROLLA:
- 300 g di biscotti al cacao
- 150 g di burro fuso
PER LA FARCITURA:
- 300 ml di panna già zuccherata
- 175 g di formaggi spalmabile
- 80 g di farina di cocco
- 2 cucchiaini di agar agar
- 50 ml di acqua
PER LA GLASSA:
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna
PER DECORARE:
- cannucce colorate
- cocco grattuggiato
- scaglie di cioccolato
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa iniziamo tritando i biscotti al cacao in un frullatore. Se volete potete sbriciolare i biscotti anche in una bustina per alimenti con l'aiuto di un mattarello.
- Versiamo i biscotti in una ciotola e uniamo il burro fuso. Mescoliamo bene.
- Rivestiamo con cartaforno il fondo di una teglia (diametro 20cm), versiamo i biscotti all'interno e livelliamo bene la base con l'aiuto di un cucchiaio.
- Lasciamo riposare la base in freezer mentre prepariamo la farcitura.
- In una ciotola montiamo la panna, non occorre montarla a neve ferma.
- Uniamo anche il formaggio e continuiamo a montare il tutto.
- Aggiungiamo a questo punto la farina di cocco e mescoliamo con l'aiuto di un cucchiaio.
- In un pentolino sciogliamo l'agar agar in poca acqua, portiamo a bollore sul fuoco e uniamolo subito al composto di panna.
- Riprendiamo la base di biscotti dal freezer e uniamo la farcitura.
- Livelliamo bene la superficie con l'aiuto di un cucchiaio. Lasciamo riposare in freezer per un'ora.
- Nel frattempo, in una ciotola con la cioccolata fondente, uniamo la panna bollente. Lasciamo sciogliere la cioccolata e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente.
- Versiamo la glassa al cioccolato sulla torta e lasciamola in freezer per un'altra ora.
- A questo punto decoriamo la torta. Posizioniamo 3 cannuccie alla volta, fino a formare 4-5 strisce.
- Decoriamo le strisce senza cannucce con la farina di cocco.
- Togliamo delicatamente le cannucce e decoriamo le strisce senza cocco con delle scaglie di cioccolata. La nostra torta è pronta, possiamo servirla subito o conservarla in frigo! 🙂
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Ciao Benedetta vorrei sostituire la ricotta col mascarpone la dose sempre la stessa è 175gr? Grazie
Sì Monica 🙂
quale farina di cocco usate, perche io quella che ho comprato non è a granelli,ma è proprio come farina normale.ho fatto i dolcetti quelli con albumi ,zucchero e farina di cocco,ma li ho butati.
Ciao Nicola, va benissimo la farina di cocco che trovi in buste al reparto dolci 🙂
possousare colla di pesce al posto dell aga agar? se si quanta? grazie
Sì certamente Assunta 🙂
Buongiorno volevo sapere al posto della agar-agar quanto fogli di gelatina devo usare?
Con 8g di gelatina Maruska 🙂
Ciao Benedetta,
tantissimi complimenti sei bravissima….
una domanda posso sostituire il formaggio con il mascarpone??
Grazie:)))))
Sì Annalisa 🙂
Grazie ????
Ciao Benedetta! Che tipo di panna è quella per la glassa? Quella da cucina? Grazie!
È quella da montare Carlotta 🙂
Al.posto del formaggi spalmabile posso mettere la stessa quantità di yogurt greco?
Sì va bene Maria 🙂
Ciao Benedetta, vorrei sapere se la torta fredda cocco e cioccolato si può congelare. Grazie ! e complimenti!!!! 😉
Sì certamente Antonella <3
Ciao, volevo sapere se si può congelare. Grazie
Ciao benedetta le tue ricette sono fantastiche complimenti..
Una domanda sulla torta fredda cioccolato e cocco, con cosa posso sostituire la agar agar?
Ciao Carolyn, puoi usare la gelatina 🙂