La torta fredda cocco e cioccolato è una torta fredda molto facile da preparare e con una decorazione realizzata con delle semplice cannucce. Questa torta ha una base golosa di biscotti al cioccolato, una farcitura di panna, cocco e formaggio e una glassa morbida al cioccolato. Si realizza veramente in poco tempo, se non avete in casa i biscotti al cacao, potete utilizzare i biscotti classici. Questa torta è anche senza colla di pesce, infatti al suo posto ho utilizzato l’agar agar, un gelificante naturale. Se volete, potete realizzare la torta in anticipo e congelarla, durerà parecchi mesi. Il sapore di cocco si sposa benissimo con il cioccolato e con questa decorazione stupirete tutti i vostri ospiti! Vediamo insieme come preparare la cheesecake cocco e cioccolato!
INGREDIENTI
PER LA BASE DELLA FROLLA:
- 300 g di biscotti al cacao
- 150 g di burro fuso
PER LA FARCITURA:
- 300 ml di panna già zuccherata
- 175 g di formaggi spalmabile
- 80 g di farina di cocco
- 2 cucchiaini di agar agar
- 50 ml di acqua
PER LA GLASSA:
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna
PER DECORARE:
- cannucce colorate
- cocco grattugiato
- scaglie di cioccolato
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa iniziamo tritando i biscotti al cacao in un frullatore. Se volete potete sbriciolare i biscotti anche in una bustina per alimenti con l'aiuto di un mattarello.
- Versiamo i biscotti in una ciotola e uniamo il burro fuso. Mescoliamo bene.
- Rivestiamo con cartaforno il fondo di una teglia (diametro 20cm), versiamo i biscotti all'interno e livelliamo bene la base con l'aiuto di un cucchiaio.
- Lasciamo riposare la base in freezer mentre prepariamo la farcitura.
- In una ciotola montiamo la panna, non occorre montarla a neve ferma.
- Uniamo anche il formaggio e continuiamo a montare il tutto.
- Aggiungiamo a questo punto la farina di cocco e mescoliamo con l'aiuto di un cucchiaio.
- In un pentolino sciogliamo l'agar agar in poca acqua, portiamo a bollore sul fuoco e uniamolo subito al composto di panna.
- Riprendiamo la base di biscotti dal freezer e uniamo la farcitura.
- Livelliamo bene la superficie con l'aiuto di un cucchiaio. Lasciamo riposare in freezer per un'ora.
- Nel frattempo, in una ciotola con la cioccolata fondente, uniamo la panna bollente. Lasciamo sciogliere la cioccolata e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente.
- Versiamo la glassa al cioccolato sulla torta e lasciamola in freezer per un'altra ora.
- A questo punto decoriamo la torta. Posizioniamo 3 cannuccie alla volta, fino a formare 4-5 strisce.
- Decoriamo le strisce senza cannucce con la farina di cocco.
- Togliamo delicatamente le cannucce e decoriamo le strisce senza cocco con delle scaglie di cioccolata. La nostra torta è pronta, possiamo servirla subito o conservarla in frigo! 🙂
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Cosa si può sostituire all’ agar agar
Ciao Miriam, puoi sostituire l’agar agar con la gelatina in fogli 🙂
Ciao Benedetta come dovrei adeguare le dosi ad uno stampo da 24?
Ciao Benedetta volevo dirti che o solo sei grammi di foglie di colla di pesce va bene lo stesso?
Ciao! Secondo te questa ricetta puó essere usata come base per sostenere un vulcano di torta?
Ma per la farcitura si intende farina di cocco o cocco rapè?
Ciao Tonya, va benissimo il cocco rapè 🙂
al posto del agar agar cosa posso utizzare?
Ciao Benedetta. Prossima settimana voglio provare a fare questa torta ma qui in Germania non si trova la Panna zuccherata. Devo aggiungere dello zucchero? Se si quanto? Grazie mille
Con la tortiera da 26 come sono le dosi?grazie
Ma perche l altra ricetta di torta fredda cacao e cocco è stata tolta dal sito?
Ciao Ilaria, aumenta di un terzo le dosi della ricetta 🙂
COME POSSO SOSTITUIRE LA FARINA DI COCCO CHE AI BAMBINI NON PIACE?
Puoi anche non metterla Elisa 🙂
Ciao volevo sapere se l’agar agar lo posso sostituire con la gelatina in fogli
Ciao Benedetta vorrei sostituire la ricotta col mascarpone la dose sempre la stessa è 175gr? Grazie
Sì Monica 🙂
quale farina di cocco usate, perche io quella che ho comprato non è a granelli,ma è proprio come farina normale.ho fatto i dolcetti quelli con albumi ,zucchero e farina di cocco,ma li ho butati.
Ciao Nicola, va benissimo la farina di cocco che trovi in buste al reparto dolci 🙂
possousare colla di pesce al posto dell aga agar? se si quanta? grazie
Sì certamente Assunta 🙂
Buongiorno volevo sapere al posto della agar-agar quanto fogli di gelatina devo usare?
Con 8g di gelatina Maruska 🙂
Ciao Benedetta,
tantissimi complimenti sei bravissima….
una domanda posso sostituire il formaggio con il mascarpone??
Grazie:)))))
Sì Annalisa 🙂
Grazie ????
Ciao Benedetta! Che tipo di panna è quella per la glassa? Quella da cucina? Grazie!
È quella da montare Carlotta 🙂
Al.posto del formaggi spalmabile posso mettere la stessa quantità di yogurt greco?
Sì va bene Maria 🙂
Ciao Benedetta, vorrei sapere se la torta fredda cocco e cioccolato si può congelare. Grazie ! e complimenti!!!! 😉
Sì certamente Antonella <3
Ciao, volevo sapere se si può congelare. Grazie
Ciao benedetta le tue ricette sono fantastiche complimenti..
Una domanda sulla torta fredda cioccolato e cocco, con cosa posso sostituire la agar agar?
Ciao Carolyn, puoi usare la gelatina 🙂